每天喝鮮榨果汁對身體好嗎
每天喝鮮榨果汁對身體好嗎
大家都知道鮮榨果汁的營養(yǎng)價值高，但是每天喝鮮榨果汁對身體好不好呢，想知道的話那就快隨學習啦小編一起看看每天喝鮮榨果汁對身體的影響吧!
每天喝鮮榨果汁對身體的影響
每天喝自己榨的蔬果果汁是個很好的生活習慣，但如果長期的喝果汁，就不利于健康了。因為果汁不能完全代替新鮮水果，新鮮水果不但具有完善的營養(yǎng)成分，還具有豐富的纖維素;榨汁機有時還存在著上次的殘留物，喝果汁容易拉肚子，所以除牙不好的人外，水果最好不要榨汁喝，直接食用更營養(yǎng)。喝果汁要適量、適度、要搭配的食用，可以吃幾天水果，然后間隔幾天后，再喝果汁。
鮮榨果汁的喝法
首先，哪怕是榨了之后馬上就喝的果汁，也會有相當一部分營養(yǎng)素損失。這是因為，水果蔬菜的細胞當中，都有復雜的超微結(jié)構(gòu)。就好比一個單位，會有很多房間，各個房間各司其職，所放的東西也不一樣，不能混在一起。比如說，維生素C一定不能和各種氧化酶相遇，否則就會互相作用?？墒牵谡ブ瓡r，高速旋轉(zhuǎn)的刀片會把細胞全部破壞，其中的所有東西都混在了一起。如此，維生素C遇到了多種氧化酶，自然就會損失慘重。我學生做的一個實驗表明，黃瓜在打汁后，維生素C的破壞率高達80%，番茄、小白菜等也有類似的結(jié)果。
除了維生素C，像類黃酮、花青素等抗氧化成分，也會有不同程度的損失。至于不溶性的纖維，當然不會跑到汁里面去。不溶性元素如鈣也會被留在渣子當中。有條件最好在喝果汁時連渣吃掉。
榨前燙一下保存營養(yǎng)
很多人不知道，商業(yè)生產(chǎn)中制作果蔬汁，往往是要對果蔬進行熱燙處理的。也就是說，需要把水果蔬菜在沸水中略微燙一下，把那些氧化酶"殺滅"掉，也讓組織略微軟一點，然后再榨汁。這樣，不僅維生素的損失變小，出汁率增加，還能讓榨汁顏色鮮艷，不容易變褐。特別是那些沒有酸味的蔬菜，比如胡蘿卜、青菜、芹菜、鮮甜玉米，一定要燙過再打汁。
至于完整蔬菜水果的那種飽腹感，是無論怎樣榨汁都不能保留下來的。因此減肥者還是用完整吃的方法比較好，榨汁不是理想的選擇。
鮮榨果汁最多存一天
如果沒有經(jīng)過燙煮，榨汁之后應當馬上喝，不可以存放?？梢哉f，在每一分鐘當中，維生素和抗氧化成分的損失都在增加。如果經(jīng)過燙煮再打汁，酶已經(jīng)被滅活，那么在冰箱里密閉暫存一天應當是可以的。但注意要盡量減少果汁和空氣的接觸，避免氧化變褐。
有燙煮的榨汁非常容易變褐。變褐并不意味著有毒有害，仍然可以喝，只是表明果蔬中的多酚類保健成分接觸氧氣被氧化，抗氧化作用將有所下降。同時，在儲藏當中，風味也會逐漸變化，失去原有的新鮮美味。
果汁、果汁飲料、水果飲料的區(qū)別
果汁是指經(jīng)過各種方法將水果加工制成未經(jīng)發(fā)酵但能發(fā)酵的汁液，或者在濃縮果汁中加入果汁濃縮時失去的天然水分等量的水，具有原水果果肉的色澤、風味和可溶性固形物含量。果汁含量為100%。
果汁飲料是指在果汁(或濃縮果汁)中加入水、糖液、酸味劑等調(diào)制而成的清汁或渾汁制品。成品中果汁含量不低于10%(m/V)，如橙汁飲料、菠蘿汁飲料、蘋果汁飲料等。
水果飲料是指在果汁(或濃縮果汁)中加入水、糖液、酸味劑等調(diào)制而成的清汁或渾汁制品。成品中果汁含量不低于5%(m/V)，如橘子飲料、菠蘿飲料、蘋果飲料等。
需要注意的是，果汁飲料和水果飲料是濃度上的差別，但字面上卻很相似，例如蘋果汁飲料是果汁飲料，而蘋果飲料卻是水果飲料，切不可混淆，以免購買時一頭霧水。(據(jù)《飲食科學》)?常吃水果可防病健身。
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