免炸版糖醋小排的做法是怎樣的

　　非常美味的糖醋排骨，免炸不上火，很適合宴客，用最家常的方法燒出飯店的口味。以下是學(xué)習(xí)啦小編為您整理的免炸版糖醋小排的做法，希望您喜歡。

　　免炸版糖醋小排的成品圖

　　免炸版糖醋小排的食材

　　免炸版糖醋小排的做法步驟

　　1.排骨鋪斬成適口的小段，蔥打結(jié)，姜切片。

　　2.排骨入冷水鍋，中大火逼出血水，直到不再產(chǎn)生浮沫即可撈出，全程約3分鐘。

　　3.排骨控水后盛盤備用。

　　4.榨菜絲和話梅用溫水泡2分鐘，弱化它們的味道，煮排骨就不會喧賓奪主。

　　5.溫鍋3湯匙油

　　6.放入冰糖，中小火，用鏟子畫圈方式不停攪動。

　　7.直到燒成蜂蜜色，改小火。

　　8.放入排骨，上下翻動，使排骨四面都能粘到糖漿。

　　9.放入蔥姜蒜，花椒大料，榨菜絲和話梅，1湯匙的生抽和1湯匙的陳醋。

　　10.加入溫水或開水，略高于所有食材，大火燒開。

　　11.湯滾后轉(zhuǎn)小火，開始計時1小時(至少40分鐘)

　　12.最后大火收汁，撒入適量的鹽和雞粉。

　　13.裝盤即可

　　小貼士

　　炒糖色時，最保險的方式，就是到蜂蜜色后馬上加入食材，絕對不會苦。

　　糖漿溫度很高，一定要加熱水，冷水會爆，很危險。