今天我介紹一道很好的下飯菜--話梅豬蹄。濃郁的話梅味滲透在充滿骨膠原的豬蹄里面，一口下去，真是很爽。以下是學(xué)習(xí)啦小編為您整理的話梅豬蹄的做法，希望您喜歡。

　　話梅豬蹄的成品圖

　　話梅豬蹄的食材

　　話梅豬蹄的做法步驟

　　1.食材展示：豬蹄500克，話梅6-10顆，姜1塊，糖15克，料酒20克，蠔油5克，老抽3克。

　　2.首先將話梅清洗干凈后泡水1個(gè)小時(shí)。然后倒入鍋中小火煮開，后關(guān)火放涼。

　　3.然后姜切薄片備用。

　　4.清理干凈豬蹄上的細(xì)毛并洗干凈，斬件。后起干凈鍋，冷水放入豬蹄和姜片煮至水開(去豬蹄血水)。

　　5.煮至水開出沫后，撈出，用溫水沖洗干凈，瀝干水。然后把豬蹄浸泡到剛才的話梅水中，放冰箱冷藏一個(gè)晚上。通過這個(gè)過程可以使到話梅的味道完全滲入豬蹄之中，并且再經(jīng)冰箱的冷凍，使到豬蹄的皮肉更加爽口，味道更好。

　　6.第二天，起干凈鍋加入油和白糖。小火炒至焦糖色。

　　7.單獨(dú)撈出昨天的豬蹄，放入鍋中翻炒均勻。

　　8.翻炒均勻后加入話梅，泡話梅的水，姜片，料酒繼續(xù)翻炒。

　　9.加入蠔油。

　　10.翻炒均勻后加入適量熱水燜煮，大火煮開轉(zhuǎn)小火燜煮60-90分鐘左右。

　　11.煮好后加點(diǎn)老抽調(diào)色，開大火收汁至粘稠即可。

　　12.可以上菜啦~~，綿滑酥軟、酸甜開胃的話梅豬蹄終于出鍋啦!!您也試試吧!!

　　小貼士

　　豬蹄需要腌制一個(gè)晚上，并且放冰箱。最后煮的時(shí)候一定要收汁。