常見的葡萄酒有保質(zhì)期嗎
葡萄酒在瓶中也是一個(gè)陳年的過程，有些葡萄酒是時(shí)候陳年的，葡萄酒有沒有保質(zhì)期呢，學(xué)習(xí)啦小編給你具體講解一下葡萄酒有沒有保質(zhì)期吧。
葡萄酒有沒有保質(zhì)期
“保質(zhì)期”從字面上講就是物品能保證質(zhì)量的期限。眾所周知，葡萄酒是有生命的，好酒在其陳年的過程中也有個(gè)從年輕，到成熟，到巔峰，再到衰落的過程。原則上講，酒在其巔峰期時(shí)飲用是最理想的。然而即便是在其衰落期，酒的變化也是漸變的，且也不能絕對地說其就不能飲用了，只是其品質(zhì)不濟(jì)了，或味道不堪入口了，人們自然也就不想再飲用她了。而所謂的“變質(zhì)”，更多的時(shí)候是因?yàn)楸４娌划?dāng)而造成酒質(zhì)粗糙或變得酸苦有異味，或是因?yàn)榘l(fā)生oaky現(xiàn)象。因此，到底那個(gè)時(shí)點(diǎn)算是“保質(zhì)期”，是巔峰期時(shí)?還是衰落期中的某一時(shí)點(diǎn)?
再者，即使理論上規(guī)定，酒在從裝瓶到其要轉(zhuǎn)為衰落期時(shí)的時(shí)間是“保質(zhì)期”，要確定這個(gè)時(shí)間也是很不容易的。因?yàn)檫@個(gè)時(shí)間與眾多因素有關(guān)：年份, 葡萄品種，釀制工藝，產(chǎn)地，出品人，存放條件等等。雖然有一定規(guī)律可循(見前述的文章)，但如果要定量的話還是很難的。其中某一個(gè)因素變化了，其結(jié)果也就會(huì)有不同，而常常這種變化的結(jié)果是要通過實(shí)際品嘗才可最終確定的，并得到一定的預(yù)見。也就是說，每支酒，不同年份，視實(shí)際情況不同而定。顯然，預(yù)先硬性的規(guī)定某支酒10年或是20年或是50年,是沒有什么意義的。試想，1900年的Chateau d'Yquem仍然完美，這個(gè)“保質(zhì)期”該如何確定呢?
當(dāng)然，如果沒有所謂“保質(zhì)期”的規(guī)定，對于葡萄酒知識(shí)相對較少的一般消費(fèi)者來說確實(shí)是一個(gè)比較難于判斷和理解的問題。也為其在選擇時(shí)帶來不便。但是，如果硬性規(guī)定個(gè)“保質(zhì)期”勢必也會(huì)造成誤導(dǎo)。在法國等傳統(tǒng)葡萄酒國家,也沒有法律的規(guī)定,限定葡萄酒所謂的“保質(zhì)期”，但消費(fèi)者不會(huì)有疑惑，是因?yàn)樗麄冇邢嚓P(guān)的知識(shí)，能進(jìn)行必要的判斷?？磥?，要讓國人理解明白葡萄酒沒法規(guī)定確切的“保質(zhì)期”，還是待讓人們了解更多的葡萄酒，掌握相關(guān)的知識(shí)。
葡萄酒保存有很大的學(xué)問，一般來說干白最多可以保存20年，混合型酒可保存40年。葡萄酒的保存期要視具體情況而定，不同年份的葡萄所釀制的酒口味是不一樣的，在橡木桶內(nèi)保存的時(shí)間也不一樣。酒瓶上印的年份是指產(chǎn)酒的時(shí)間而不是裝瓶的時(shí)間，但保存的時(shí)間最為關(guān)鍵，這一點(diǎn)就像是廚師炒菜時(shí)掌握火候。酒廠專家們會(huì)對貯存在木桶內(nèi)的葡萄酒定期進(jìn)行品嘗，從而決定它的灌裝時(shí)間。重要的是，品酒者一旦從市場上將酒買回家就應(yīng)把盡早把它喝掉，不宜長存。
葡萄酒儲(chǔ)存注意事項(xiàng)
要求合適的溫度，理論溫度12℃左右，7-18℃都可以
要求避光，因?yàn)樽贤饩€會(huì)使酒早熟 -避免振動(dòng)
水平放置，保持軟木塞濕潤，防止空氣進(jìn)入，葡萄酒氧化
避免過于潮濕，以防細(xì)菌滋生
紅酒儲(chǔ)存地點(diǎn)建議：
床底下、車庫、衣櫥、地窖等
家中儲(chǔ)存葡萄酒的注意事項(xiàng)
(一)避光儲(chǔ)存
很多人會(huì)特意買漂亮的酒架，將葡萄酒放在客廳。如果我們仔細(xì)觀察的話，我們就會(huì)發(fā)現(xiàn)葡萄酒一般都是使用深色瓶子包裝。大家有沒有想過這是為什么?其實(shí)原因很簡單，為了避光。陽光的直射會(huì)加快葡萄酒老化的速度，導(dǎo)致酒變質(zhì)。而深顏色的包裝可以幫助對抗紫外線，降低損害的程度。
光線，尤其是日光，會(huì)給長期儲(chǔ)存的葡萄酒帶來威脅。太陽的紫外線會(huì)讓葡萄酒過早成熟，降低它的質(zhì)量。家庭光源一般不會(huì)影響葡萄酒的品質(zhì)，不過時(shí)間過長的話它會(huì)讓酒標(biāo)褪色。陽光和燈光都會(huì)加速葡萄酒的老化過程。這是因?yàn)殛柟夂蜔艄庵泻凶贤饩€，而紫外線能破壞酒中賦予葡萄酒風(fēng)味、決定葡萄酒品質(zhì)的化學(xué)成分，當(dāng)這些化學(xué)成分被破壞之后，葡萄酒的單寧結(jié)構(gòu)變得松散，香氣變得寡淡。
(二)溫度恒定
酒的成份會(huì)隨溫度的高低變化而受影響。適宜葡萄酒陳年的溫度在10℃-15℃之間，12℃最佳。當(dāng)葡萄酒所處的環(huán)境溫度過高(高于22℃)時(shí)，即使是短時(shí)間，葡萄酒都會(huì)遭到破壞。葡萄酒的儲(chǔ)存環(huán)境過于頻繁更換，會(huì)使軟木塞隨溫度的變化而熱脹冷縮,導(dǎo)致軟木塞密封性降低，引起酒液滲流。
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3.葡萄酒的保存溫度