萄酒的酒精濃度通常是多少
我們知道萄酒的酒精一般不怎么高,你知道萄酒的酒精濃度通常是多少呢?下面由學(xué)習(xí)啦小編為大家整理的萄酒的酒精濃度通常在8%~15%之間,希望大家喜歡!
萄酒的酒精濃度通常在8%~15%之間
一般來(lái)說(shuō),葡萄酒的酒精度大都在8%-15%之間,
通常,葡萄酒的酒精度介于7度至16.2度之間,因?yàn)榫凭纫坏┏^(guò)了16.2度,
酵母就停止活動(dòng)了。雖然葡萄酒的發(fā)酵是很復(fù)雜的化學(xué)反應(yīng)的過(guò)程, 但是其中最主要的化學(xué)變化是糖在酵母菌的作用下轉(zhuǎn)化為酒精和二氧化碳,
即發(fā)酵可簡(jiǎn)單表示為:葡萄中的糖份+酵母菌→酒精+二氧化碳+熱量。 因此葡萄的含糖量高,轉(zhuǎn)化出的酒精度就相應(yīng)的高,而葡萄本身含糖量低,則轉(zhuǎn)化出的酒精度就低。
按照葡萄酒國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)(GB15037-2006),葡萄酒的定義為: 以新鮮
葡萄或葡萄汁為原料,經(jīng)全部或部分 發(fā)酵而成,酒精度等于或大于7.0%(VOL)的發(fā)酵酒。 最高16.2°,超過(guò)酵母就停止活動(dòng)了。 加度葡萄酒,如葡萄牙的波特酒、西班牙的雪利酒、澳洲的缽酒等,通常在17度以上。不同國(guó)家地區(qū)的氣候、葡萄品種、年份等因素都會(huì)導(dǎo)致葡萄的含糖量乃至葡萄酒酒精度有所不同。 如美國(guó)加州和澳大利亞的葡萄酒通常酒精度會(huì)高些,因此我們經(jīng)??吹矫绹?guó)的葡萄酒酒精度在13%,澳大利亞的葡萄酒酒精度數(shù)在13.5%,甚至14%;像德國(guó)等氣候相對(duì)寒冷一些的國(guó)家則葡萄含糖量較低,從而葡萄酒酒精度也相對(duì)較低。
市面上的葡萄酒的酒精度大都在8%-15%之間,(酒精度單位一般用%或者°)它主要由葡萄果實(shí)中的含糖量決定的。
酒精度過(guò)高或過(guò)低都會(huì)影響葡萄酒的口味:過(guò)高會(huì)掩蓋葡萄酒的天然芳香,過(guò)低則導(dǎo)致葡萄酒口味不足。為了改變葡萄酒的酒精度,各種技術(shù)被應(yīng)用到葡萄酒生產(chǎn)過(guò)程中,比如葡萄含糖度太高可用“旋轉(zhuǎn)錐體柱”技術(shù)來(lái)降低葡萄酒的酒精度;而葡萄含糖太低則通過(guò)加糖工藝以提高葡萄酒的酒精度。
歐式百分比法〔酒精度百分比法〕:歐洲、日本等國(guó),是以百分比或度來(lái)表示,如威士忌一般為40%Vol或43%Vol,白蘭地為40%Vol,葡萄酒為12%~12.5%Vol。
美式proof法:美國(guó)、加拿大是用proof 來(lái)表示。proof之值等于百分比之兩倍,如80proof=40%。
影響葡萄酒的酸度的因素
白葡萄品種如雷司令(Riesling)、白詩(shī)南(Chenin Blanc)和長(zhǎng)相思(Sauvignon Blanc)都是高酸的葡萄。相反,維歐尼(Viognier)、瓊瑤漿(Gewurztraminer)酸度較低。葡萄的酸度大都與葡萄產(chǎn)地以及采摘時(shí)間有關(guān)。例如,霞多麗(Chardonnay)的酸度就決定于葡萄是栽種在溫暖還是寒冷的地區(qū)。
紅葡萄的酸度也不盡相同,很多意大利葡萄如內(nèi)比奧羅(Nebbiolo)或是巴貝拉(Barbera)酸度非常高,而歌海娜(Grenache)的酸度則很低。
酸在葡萄酒中的作用:讓葡萄酒更加平衡;預(yù)防一些病菌的感染。
酸度給葡萄酒增添了活力與清爽之感。它能使得葡萄酒的風(fēng)味更加突出。酸具有開(kāi)胃的作用,讓你還想再來(lái)一杯。
在葡萄酒中,適度的酸度能起到平衡的作用。不過(guò),如果酸度過(guò)高,葡萄酒則會(huì)顯得過(guò)于尖酸。相反,如果酸度過(guò)低,葡萄酒就會(huì)缺乏清爽之感,顯得松弛肥胖,毫無(wú)活力。 酸度過(guò)低的葡萄酒嘗起來(lái)十分厚重,毫無(wú)魅力。
酸度的預(yù)防功效基于大多數(shù)菌類(lèi)無(wú)法在這種環(huán)境里生存,酸度通常是白葡萄酒儲(chǔ)存的一大主要因素。其次,低pH(也就是高酸度)有助于二氧化硫的保鮮作用。
葡萄酒什么時(shí)候喝養(yǎng)生效果最好
一般來(lái)說(shuō),喝紅酒的最佳時(shí)間是在每天下午2時(shí)以后,此時(shí)飲酒會(huì)比較安全。因?yàn)樯衔鐜讉€(gè)小時(shí)中,胃中分解酒精的酶濃度低,飲用酒時(shí)更容易被身體吸收,這樣血液中的酒精濃度升高,會(huì)對(duì)身體器官造成較大傷害。此外,空腹、感冒或情緒激動(dòng)時(shí)也不宜飲酒,尤其是白酒,以免心血管受損害。
自古以來(lái),睡前飲酒就作為促進(jìn)睡眠的方法之一。研究表明,少量酒精對(duì)大腦起抑制作用,可以使人昏昏欲睡。所以,你還在為失眠而發(fā)愁嗎?不如每天睡前來(lái)一杯葡萄酒吧!
睡前喝一杯紅酒,可以舒緩身體壓力、調(diào)節(jié)情緒,還能輔助睡眠,所謂好處多多。但必須注意的是,紅酒也含有酒精,喝得太多反而會(huì)影響睡眠質(zhì)量以至損害身體健康,建議每天睡前飲用50ml的紅酒較為適宜,切莫貪杯。
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