戚風蛋糕的簡單做法介紹

　　這次看到新手烘焙里有戚風蛋糕，心里竊喜，因為這是一款不用黃油，自己做過而且容易成功的蛋糕了。以下是學習啦小編為您整理的戚風蛋糕的做法，希望您喜歡。

　　戚風蛋糕的成品圖

　　戚風蛋糕的食材

　　戚風蛋糕的做法步驟

　　1.原料圖：中間是面粉，放保鮮袋里秤了

　　2.將蛋黃蛋清分離，這個用分蛋器好用，而我習慣打開雞蛋后在蛋黃左右倒一下就行了

　　3.5個蛋黃里加入30克細砂糖

　　4.用打蛋器輕輕打散，但是不要把蛋黃打發(fā)。加入40g花生油

　　5.加入40克純牛奶，攪拌均勻

　　6.然后篩入低筋面粉

　　7.用打蛋器，輕輕劃Z，將蛋黃糊攪拌均勻。放一旁備用

　　8.現在打蛋白了哦，把蛋白用打蛋器打至起粗泡的時候，加入20g細砂糖

　　9.繼續(xù)打至泡泡多了，再加入20g細砂糖

　　10.繼續(xù)打至起紋路的時候，加入剩下的20g細砂糖。然后打發(fā)蛋白至提起打蛋器，底下的蛋白角是直立的即可

　　11.將三分之一的蛋白加入蛋黃糊里，用刮刀輕輕地拌勻，注意不能轉圈地拌，容易消泡

　　12.繼續(xù)分三次加入剩下的蛋白，輕輕地拌勻，這個要上下拌的哦，要把底下的蛋黃糊也拌均勻，這里不均勻，烤出來可容易塌陷了。因為不均勻

　　13.混合好的蛋糕糊倒進蛋糕模具里，稍用力震幾下，把里面的氣泡震出去

　　14.烤箱預熱,170度，中層上下火，烤60分鐘即可

　　15.烤好之后的正面，還是不錯滴，沒有咋地開裂哦

　　16.反正因為模具有點沾底，有些地方看起來不均勻了。沾模具上了

　　17.切開后小貼士1.刷模具油的時候，不要刷四周，只刷底部，因為蛋糕要長高。

　　2.不要害怕蛋白和蛋黃混合的時候消泡而太輕地拌，這樣底下的糊糊沒有拌勻，導致蛋糕烤出來沉底。

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