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黃魚酥派的家常做法怎么做

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黃魚酥派的家常做法怎么做

  海鮮派屬于法式料理,我用常見的小黃魚做出了黃魚海鮮派,口味鮮美,喜歡的親一定要試試哦。以下是學(xué)習(xí)啦小編為您整理的黃魚酥派的做法,希望您喜歡。

  黃魚酥派的成品圖

  黃魚酥派的食材

  黃魚酥派的做法步驟

  1.先做派皮,黃油75克軟化,

  2.加入低粉150克和一小捏鹽,

  3.用手搓成松散的玉米面狀;

  4.搓好的粉倒出在案板上,中間放上蛋黃、2大勺清水;

  5.借助刮板和好面,用保鮮膜包好,放入冰箱冷藏;待用;

  6.做蛋奶液:碗中放入雞蛋1個、蛋黃1個,

  7.放入適量的鹽、黑胡椒,220ml淡奶油,攪打均勻;做好的蛋奶液;

  8.小黃魚去腸去頭洗凈,

  9.片成魚片,剔除魚骨,用適量的鹽、料酒、黑胡椒拌勻腌漬片刻;

  10.腌漬好的小黃魚沾少許蛋液,入涂薄油的平底鍋中,煎至兩面上色,

  11.最后放入切絲的青紅椒炒軟待用;

  12.從冰箱取出派皮材料,

  13.搟成比模具稍大的皮,

  14.把派皮緊緊的貼在模具上,去掉多余的部分,放入冰箱再冷藏20分鐘左右;

  15.取出冷藏派皮,派皮中間墊上烤紙,放上黑豆,入預(yù)熱180度的烤箱中,烤15分鐘;到時取出放涼;

  16.在烤好的派皮中,放入一層小黃魚,一層青紅椒絲,再放一層小黃魚,一層青紅椒絲,

  17.最后倒入調(diào)好的蛋奶液,

  18.放入預(yù)熱180-190度的烤箱中,烤30-40分鐘;用牙簽插入,拔出時無粘帶物,即可取出,

  19.脫模非常簡單,不沾的模具,稍微一斜就出來,趁熱食用;

  小貼士派皮放入重物先烤,避免中間鼓起來。

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