米酒的家庭制作方法
米酒的家庭制作方法
我們平?？梢院纫恍┟拙疲驗槊拙茽I養(yǎng)豐富!米酒的家庭制作方法是怎樣的呢?學習啦小編給你具體講解一下米酒的家庭制作方法吧。
米酒的家庭制作方法
一、制作米酒的原料、使用量
1. 米(以糯米也稱酒米為最好)，2kg-2.5kg糯米(大米)。
2. 制作米酒專用的米酒曲，用8g米酒曲。
二、制作方法
1. 將米淘洗干凈放入清水淹沒浸泡16—24小時(冬天略長)，將糯米浸泡至用手碾即碎(大米不用浸泡)。沒有吃完的米飯也可以，就是效果稍差。
2. 將浸泡好的米瀝干水后，蒸熟。
3. 用冷開水將蒸熟后的米飯攤干沖洗降溫至30℃左右。做到米粒之間不粘連為好。
4. 將蒸熟的糯米撒曲拌勻，裝入容器中抹平。容器中間搭窩留一圓孔，容器封口，放在30℃左右溫暖地方發(fā)酵24—36小時，有酒香味即可食用。
糯米甜酒的家庭釀制方法
材：酒餅丸、糯米。
做法：
1、糯米洗凈后，加入漫過糯米半厘米的清水煮熟，煮熟后的糯米飯打散冷卻到不燙手的溫度。
2、取酒餅丸小半顆磨碎，加入少量溫開水溶解，然后將酒餅水拌入糯米飯中。
3、拌好的糯米飯放入無水、無油、密封性好的容器里，稍稍按緊實，在糯米飯表面再撒上酒餅粉。
4、容器密封，放在溫暖的地方(一般是26度)，冬天室溫達不到這個溫度的話，可以用一床被子捂著。
5、3-5天后，糯米飯發(fā)酵軟綿、出水并發(fā)出酒香味，嘗一下，是酸甜可口的味道，就算做好了。
糯米甜酒味如蜜并有濃郁的酒香。農(nóng)忙季節(jié)家家釀有，勞動之余，沖上清涼的井泉水，喝上一兩碗，頓覺疲勞消失，精神抖數(shù)。糯米甜酒營養(yǎng)豐富，是農(nóng)家婦女“坐月”(即分娩后休養(yǎng)期)時，必飲的酒漿，用于補身，食后奶水充足香甜。如果密封于壇內(nèi)，或埋在肥堆里讓它發(fā)酵，過上一段長時間，取出來食用，酒液粘結成絲，味甜過蜜，醇香異常，十分可口。酒量淺的人，不知不覺就喝醉了。這是農(nóng)家珍貴的特產(chǎn)。
糯米酒的食用方法
糯米酒的食用方法有很多，其可以直接飲用，也可做菜做湯，下面，媽網(wǎng)百科就為大家具體的介紹其的食用方法。
食用方法一：糯米酒煲雞
準備材料：母雞、糯米酒、當歸、大棗、清水、鹽、
做法：
1、將母雞清洗干凈，斬成大塊，當歸用清水沖洗干凈，大棗洗凈后用小刀挖出棗核。
2、往鍋中放入適量的熱水，大火燒沸后將雞肉塊放入汆煮3分鐘，再取出瀝干水分待用。
3、砂鍋中放入清水、糯米酒、當歸、大棗和雞肉塊，大火煲沸后，再轉小火慢慢煲煮60分鐘，其間不斷撇去浮沫。最后放入鹽調(diào)味即可。
做法二：糯米酒紅糖湯圓
準備材料：湯圓、糯米酒、紅棗、紅糖
做法：
1、煮一碗水，水開后加入糯米酒和紅棗，繼續(xù)煮沸。
2、加入湯圓，將湯圓煮至浮起就好。
3、起鍋前加入紅糖，攪拌至溶解即可。
以上就是糯米酒的食用方法了，希望大家會喜歡，希望能幫到大家。
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