自制糯米酒多久可以喝
在家做糯米酒也是非常好的方法，糯米酒的味道醇香潤(rùn)甜，那么自制糯米酒多久可以喝呢?學(xué)習(xí)啦小編給你具體講解一下自制糯米酒多久可以喝吧。
自制糯米酒多久可以喝
酒釀的話看溫度 一般2-3天
如果是徹底發(fā)酵的的糯米酒 一般8-10天過(guò)濾 然后密封做二次發(fā)酵
具體做法是：
1.發(fā)酵3天有了很多甜味后加水(一斤米加一斤水)
2. 然后密封發(fā)酵直到不再冒泡(通常到第十天就好了) 3.過(guò)濾酒糟 把酒液密封做二次發(fā)酵(短則一個(gè)月，長(zhǎng)的我遇到過(guò)5個(gè)月的)
4.冬天最冷的時(shí)候把上面干凈的酒抽出來(lái)
這種酒一般就是18度以下，顏色是黃色的。 如果喜歡帶甜味的酒，在第二步的時(shí)候趁著發(fā)酵沒(méi)結(jié)束把酒加熱滅菌。
喝糯米酒的禁忌
1.糯米酒酒精含量低，但“后勁”足，不可貪杯。
2.如果發(fā)酵過(guò)度，糯米就空了，全是水
糯米酒
糯米酒
，酒味過(guò)于濃烈。
3如果發(fā)酵不足，糯米有生米粒，硌牙。甜味不足，酒味也不足。拌 酒曲的時(shí)候，如果水灑多了，最后糯米是空的，也不成塊。一煮就散。
4.做糯米酒的關(guān)鍵是器皿干凈，絕不能有半點(diǎn)油花。米出綠、 黑霉，要不得。如米面上有點(diǎn)白毛，屬正常，可煮著吃。
5.拌酒曲一定要在糯米涼透以后。否則，熱糯米就把灰霉菌殺死了。結(jié)果要么是酸的臭的，要么就沒(méi)動(dòng)靜。
6.一定要密閉好。否則又酸又澀。
7.溫度低也不成。三十?dāng)z氏度(80華氏度)左右最好。
在烹調(diào)做飯時(shí)一般添加10～30毫克為佳。若直接飲用以每次大約200毫升為宜。中老年人、孕產(chǎn)婦和身體虛弱者更適宜飲用。此外，宜用糯米酒燉制肉類(lèi)，能使肉質(zhì)更加細(xì)嫩、易于消化。
飲用糯米酒不可貪杯，否則也會(huì)醉倒，主要是因?yàn)樗惺愕?ldquo;后勁”。此外，糯米酒不易久存，開(kāi)瓶后最好3天內(nèi)用完。
糯米酒的用途
糯在酒類(lèi)中，糯米酒用途最為廣泛，不僅具有一般的飲用功能，還有著其他多方面的用途。
1.飲用糯米酒香氣濃郁，酒性溫和，營(yíng)養(yǎng)豐富，很受人們的歡迎。
糯米酒飲法多樣：冬天多用溫飲，放在熱水中燙熱或隔火加溫后飲用;夏天多用冷飲，即不作處理，開(kāi)瓶倒入杯中飲用;也有采用冰鎮(zhèn)法，在玻璃杯中放些冰塊，注入少許糯米酒，再加水稀釋飲用;還有將糯米酒沖入適量汽水等飲料作汽酒飲用。
2.調(diào)料
糯米酒香味濃郁，富含氨基酸等呈味物質(zhì)，在烹調(diào)葷菜時(shí)，加入少許，不僅可以去醒，而且可以增加鮮美的味。
3.藥用糯米酒有“百藥之長(zhǎng)”的美稱(chēng)，是醫(yī)藥上很重要的輔佐料或“藥引子”。中藥處方中常用糯米酒浸泡、燒煮、蒸灸某些中草藥，或調(diào)制人參再造丸及各種藥酒。糯米酒還具有藥用價(jià)值和保健作用。冷喝有消食化積和鎮(zhèn)靜作用，對(duì)消化不良、厭食、心跳過(guò)速、煩躁等有療效;燙熱飲用能驅(qū)寒祛濕、活血化淤，對(duì)腰背酸痛、手足麻木和震顫，風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎及跌打損傷等有益;如與雞蛋、紅糖同煮或沖服，則補(bǔ)中益氣，強(qiáng)健筋骨，可防止神經(jīng)衰弱，神思恍惚，頭暈耳鳴，失眠、健忘等癥;如分別與桂圓或荔枝、紅棗、核桃、人參同煮，有助陽(yáng)壯力、滋補(bǔ)氣血之功效，對(duì)體質(zhì)虛衰、元?dú)饨祿p、貧血等有療效。米酒適合所有人食用。溫中益氣、補(bǔ)氣養(yǎng)顏。中老年人、孕產(chǎn)婦和身體虛弱者更加適合。糯米酒酒精含量低，但“后勁”足，不可貪杯。在糯米酒中打個(gè)蛋花或加入適量紅糖滋補(bǔ)效果更佳?？诜?。每次服50-100毫升，日服l-2次。陰虛火旺者忌服(引自《藥酒匯編》)。糯米酒不宜久存，冬季注意保暖，3-4天后也可食用;夏天在酒中加少許水煮沸，可延長(zhǎng)貯存時(shí)間。
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