白酒儲(chǔ)藏用什么容器好
用于白酒貯存的容器種類較多，用什么容器儲(chǔ)藏白酒更好呢?下面由學(xué)習(xí)啦小編為大家整理的白酒儲(chǔ)藏用什么容器好，希望大家喜歡!
白酒儲(chǔ)藏用的容器
1、陶瓷容器。
由于陶壇(缸)有一定的透氣性，有助于氧化還原反應(yīng)的發(fā)生，且能夠使白酒在貯存過(guò)程復(fù)合香氣更好地合成。另外，由于陶釉料中含有多種金屬離子，如鐵、鎘、鉻、錳、銅等，試驗(yàn)證明，這些金屬離子對(duì)酒老酒有一定的催化作用?？梢员ＷC酒的質(zhì)量和加快老熟。
最大的缺點(diǎn)是機(jī)械強(qiáng)度和防震能力極弱，常因受到碰撞后，或破裂，或形成內(nèi)傷， 后者在外觀上不易察覺(jué)，容易出現(xiàn)漏酒。
2、血料容器
血料容器樣式比較多，用于貯酒和盛酒也最為普遍。如用荊條編織的酒簍、用紅松或優(yōu)質(zhì)木材制成的木箱、用鋼筋混凝土結(jié)構(gòu)制成的水泥池等，然后在這些容器的內(nèi)壁涂血料。
血料是一種可塑性的蛋白質(zhì)膠性鹽，最大特性是遇酒精即形成半滲透性的薄膜，其特性就水能滲透而酒精則不能，并證明貯存白酒酒度在30%以上，有良好的防止?jié)B透作用，也能保證酒質(zhì)。
最大缺點(diǎn)，用這種容器貯存酒時(shí)間一久，一般會(huì)使酒變色，由無(wú)色變成微黃色，而且血料還易損壞，需要經(jīng)常檢查和修補(bǔ)。
3、石料容器
這種容器在我國(guó)浙江、福建等沿海地區(qū)應(yīng)用較多。一般用花崗石料砌成，用環(huán)氧樹脂等涂料勾縫用作貯酒容器。最大優(yōu)點(diǎn)就是石料易開采，建造方便，又可以節(jié)省木材、鋼材。但若所用石料疏松，很容易形成滲漏。
4、金屬容器
這類容器主要用碳鋼板、不銹鋼板、鋁板、鉛板等制成，常見的有不銹鋼容器、內(nèi)壁分涂料或搪瓷的鋼板容器。而鋁質(zhì)容器多為暫貯白酒之用。錫板容器因?yàn)槟苁咕浦秀U含量超標(biāo)，不符合白酒的標(biāo)準(zhǔn)，正在被淘汰。但搪瓷罐容器效果雖好，但造價(jià)較高，老熟也慢，因此也不提倡。
白酒的貯存需要的條件
白酒在釀造生產(chǎn)后需要貯存，通常指的是白酒的老熟，因?yàn)閯偵a(chǎn)出來(lái)的新酒特別辛辣、嗆人，飲用起來(lái)不舒適，這主要是由于新酒中的各種微量成分的分子，以很高的速度不停地做著劇烈的布朗運(yùn)動(dòng)，分子之間總是不斷的碰撞接觸，當(dāng)分子相距較遠(yuǎn)時(shí)，分子之間表現(xiàn)為引力，當(dāng)分子相距較近時(shí)，它們之間表現(xiàn)為斥力，通過(guò)一定時(shí)間的貯存，分子之間的斥力和引力在分子運(yùn)動(dòng)過(guò)程中，逐漸達(dá)到平衡，這才使得由新酒的辛辣、嗆人，逐漸變得綿柔、醇厚。
新酒在貯存過(guò)程中，其酒體本身在發(fā)生著很多變化：一是分子之間的締合，在白酒的貯存過(guò)程中，水和酒的締合作用是很明顯的，水分子和酒分子日趨排列整齊，構(gòu)成了較大的締合分子群，使酒分子受到束縛，活度減小，從而增加了酒的綿甜柔和感;二是縮合作用：有些香味物質(zhì)通過(guò)與酒和自身的縮合，改變了原來(lái)的性質(zhì)，這同時(shí)促進(jìn)了酒的老熟：三是氧化作用：經(jīng)過(guò)氧化作用，可以去掉酒中的雜味，增加酒的香味物質(zhì)，對(duì)酒的老熟起到一定的作用;四是酯化作用：酒中含有很多的香味成分，現(xiàn)在通過(guò)儀器檢測(cè)，濃香型酒中有800多種香味成分，醬香型酒中有1000多種，其主要的香味物質(zhì)是酸、酯、醇類，酸類和醇類反應(yīng)生成酯類，這個(gè)反應(yīng)十分緩慢，必須通過(guò)一定時(shí)間的貯存才能完成;五是低沸點(diǎn)物質(zhì)的蒸發(fā)：醛類、硫化氫等低沸點(diǎn)、具有怪、雜氣味的物質(zhì)，是形成酒的辛、辣、沖的主要所在。在貯存過(guò)程中，這些物質(zhì)隨著時(shí)間的延長(zhǎng)，而逐漸揮發(fā)減少，酒也就變得柔和綿甜了。
白酒儲(chǔ)存的方法
1、白酒有很多種香型，而醬香型白酒是特別容易儲(chǔ)存的。而用來(lái)儲(chǔ)存的醬香型白酒就是用陶瓷的壇子來(lái)存放的，主要是因?yàn)檫@種壇子本身還有多種礦物質(zhì)，它可以保持白酒的香味，讓白酒的口感更加醇厚，促進(jìn)白酒的老熟。
2、一種白酒深窖儲(chǔ)存的方法就是將釀造好的白酒中道容器內(nèi)密封，然后放到距離地面100米以下的地窖中儲(chǔ)存，因?yàn)榈叵掠刑厥獾牡乩砦恢?，讓白酒處于一種恒溫、恒濕、無(wú)光照的工作環(huán)境中自然老熟。
3、沒(méi)有開封的白酒最好是在零下10度的情況下保存，不過(guò)酒精具有揮發(fā)性，所以時(shí)間久了還是會(huì)跑掉一些的，白酒包裝不適合長(zhǎng)時(shí)間的存放，這時(shí)候你可以用蠟把瓶口封住，然后 就能保存很長(zhǎng)一段時(shí)間了。
4、用保鮮膜將白酒的瓶口仔細(xì)包好，然后用透明膠帶纏緊，蘋果的位置將膠帶繃直拉緊，多繞幾圈，而透明膠有一個(gè)特性就是時(shí)間越長(zhǎng)纏得越緊，不過(guò)一定要記得你有一個(gè)膠帶頭，不然拆的時(shí)候就不好弄了。
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