白酒行業(yè)未來發(fā)展趨勢
白酒行業(yè)未來發(fā)展趨勢
我國白酒行業(yè)發(fā)展迅速，那么白酒行業(yè)發(fā)展趨勢是怎樣的呢?學(xué)習(xí)啦小編給你具體講解一下白酒行業(yè)未來發(fā)展趨勢 吧。
白酒行業(yè)發(fā)展趨勢分析
趨勢一：回歸經(jīng)營本質(zhì)時(shí)代
未來將有大批企業(yè)回歸經(jīng)營的本質(zhì)，打造可持續(xù)發(fā)展之路。
商業(yè)環(huán)境的不確定性，將是未來營銷面臨的新常態(tài)，這要求企業(yè)和經(jīng)銷商都必須把握經(jīng)營的本質(zhì)，方可以自身確定性應(yīng)對環(huán)境的不確定性，方可持續(xù)發(fā)展。
未來中國酒業(yè)的發(fā)展將會(huì)有大批企業(yè)回歸本質(zhì)，在機(jī)會(huì)時(shí)期，放棄機(jī)會(huì)主義思想與行為，在環(huán)境越不確定的時(shí)期，越做確定的事情。
企業(yè)經(jīng)營的本質(zhì)是創(chuàng)造效益，效益的背后卻是價(jià)值的創(chuàng)造。效益是結(jié)果，而非目標(biāo)，能為別人創(chuàng)造什么價(jià)值才是目標(biāo)。價(jià)值交換亦是商業(yè)的本質(zhì)。
價(jià)值的創(chuàng)造源于客戶與用戶需求的理性把握。
客戶需求是什么呢利潤(合理利潤)+三賣(賣得動(dòng)+賣得快+賣得多)+客戶經(jīng)營問題的幫扶;
用戶需求是什么呢好品質(zhì)(物質(zhì)功能)+有面子(身份喜歡或流行影響)+真便利(購買方便，一鍵購、幾步購、懶得動(dòng))+占便宜(有便宜可占)+被關(guān)注與愛。
價(jià)值與效益一定是源于外部，而非源于內(nèi)部。因此必須以市場建設(shè)為導(dǎo)向，以產(chǎn)品動(dòng)銷為原點(diǎn)，以消費(fèi)者互動(dòng)和品牌推廣為根本，服務(wù)好所在的區(qū)域市場，只有這樣，自身的價(jià)值和效益才能得以持續(xù)呈現(xiàn)與擁有。
現(xiàn)實(shí)中，我們的許多市場、許多品牌，是被我們賣死的，因?yàn)槲覀兌嘞矚g促銷賣貨，喜歡撒網(wǎng)賣貨，不喜歡點(diǎn)點(diǎn)滴滴做市場，不喜歡做消費(fèi)者互動(dòng)與品牌推廣，導(dǎo)致我們的市場越做越小，越做越差，效益越做越不如意。
趨勢二：品牌親民時(shí)代
你的企業(yè)或品牌與消費(fèi)者有多近，你的影響力有多大，你的銷售力就有多強(qiáng)。
其實(shí)，品牌是一種結(jié)果，而不是一種資源。品牌呈現(xiàn)的價(jià)值有三：知名度、信任狀、影響力。我們經(jīng)常談到品牌，多是圍繞知名度與信任狀而談的，但恰恰忽略了影響力。
一個(gè)品牌究竟是不是品牌不是行業(yè)說了算，也不是企業(yè)的自以為是，而是依靠消費(fèi)者的消費(fèi)行為決定。這是我們看到許多知名品牌雖有知名度，卻無銷售力的主要原因。
知名度與信任狀只能解決銷售阻力問題，卻無法解決消費(fèi)動(dòng)力問題。消費(fèi)力源于影響力，影響力源于活躍度。
真正具備銷售力的品牌是在市場被打造出來的，是被消費(fèi)者喝起來的。
影響力才是銷售力，才是消費(fèi)力，其中最為關(guān)鍵讓消費(fèi)者參與進(jìn)來，創(chuàng)造對他們的強(qiáng)勢影響力。核心：氛圍勢能、互動(dòng)體驗(yàn)，讓消費(fèi)者親臨其中，你我他共同影響。
趨勢三：產(chǎn)品組合時(shí)代
未來產(chǎn)品將是超級(jí)單品與細(xì)分產(chǎn)品共存共融，但沒有超級(jí)單品，將沒有江湖地位。
一是理解產(chǎn)品經(jīng)營規(guī)律。產(chǎn)品經(jīng)營的商業(yè)邏輯規(guī)律是，先產(chǎn)品后品牌再產(chǎn)品，產(chǎn)品塑造品牌，品牌成就產(chǎn)品，超級(jí)大單品是每個(gè)品牌必須經(jīng)歷的，沒有超級(jí)大單品就不存在品牌，就是不成功、不穩(wěn)定的企業(yè)。
二是有超級(jí)大單品，才有江湖地位。組合式產(chǎn)品，是未來發(fā)展的必然趨勢，但并非適合所有的企業(yè)，它有一個(gè)重要前提，就是企業(yè)必須依托某個(gè)產(chǎn)品，先打造一個(gè)能夠創(chuàng)造品牌的超級(jí)單品，才能進(jìn)入產(chǎn)品組合時(shí)代。企業(yè)在擁有了超級(jí)大單品或者成功打造了大單品，才有資格兼顧其他多層次細(xì)分類市場的產(chǎn)品。
三是有細(xì)分，才能滿足需求的多樣化。無論是現(xiàn)在還是未來，為了滿足細(xì)分渠道(電商、微商、定制等)、細(xì)分傳媒、細(xì)分消費(fèi)群體、細(xì)分區(qū)域，而打造專屬產(chǎn)品，這是未來發(fā)展必然要經(jīng)歷的趨勢。因?yàn)?，在未來，無論需求，還是人群，還是渠道，還是媒體，越來越碎片化、細(xì)分化。
趨勢四：渠道融合時(shí)代
消費(fèi)的碎片化驅(qū)使未來渠道的更加多樣化、復(fù)合化，新舊渠道的高度融合，才能真正打通整個(gè)商業(yè)的價(jià)值利益鏈，共同發(fā)力于消費(fèi)者。
第 一，白酒傳統(tǒng)渠道地位永遠(yuǎn)不會(huì)被磨滅。雖然目前消費(fèi)需求越來越呈現(xiàn)碎片化，新型渠道也不斷涌現(xiàn)，但碎片化、個(gè)性化需求目前還處于長尾階段，無法成為市場主流需求。因?yàn)樾滦颓滥壳斑€沒有辦法解決購買的隨機(jī)性、便利性、信任感、購買消費(fèi)的習(xí)慣性以及現(xiàn)場的可談判性(價(jià)格、購買多少的優(yōu)惠)等方面的問題，短期內(nèi)也是難以成為主流的消費(fèi)渠道。但未來卻是要必須和互聯(lián)網(wǎng)相融合，如果做到線上線下真正貫通，很有可能占到80%的零售市場份額。正是因?yàn)橹袊拙葡M(fèi)天然特性，渠道的發(fā)力點(diǎn)聚焦在B端反而更容易發(fā)展，而C端為主的眾籌、定制、電商等模式，僅僅只能作為一種補(bǔ)充，短期內(nèi)還無法形成主流。
這就是在酒業(yè)的B2B賽道上有易酒批、酒仙網(wǎng)的中釀酒團(tuán)購、鏈端、丹露網(wǎng)以及以快消品電商滲透進(jìn)酒業(yè)的掌合天下、惠民網(wǎng)等，這些酒業(yè)B2B模式電商發(fā)展速度反而超越以B2C為主的電商。
第二，認(rèn)知酒類銷售有三個(gè)核心渠道，一是餐飲渠道，二是流通店中社區(qū)老牌店(含社區(qū)超市、部分煙酒店)，三是專業(yè)酒類銷售連鎖。
餐飲渠道：餐飲渠道在便利性方面，有著先天性優(yōu)勢，只要餐飲渠道在品牌化、平價(jià)化方面下足功夫，就能滿足絕大多數(shù)消費(fèi)人群的便利性需求，畢竟餐飲渠道才是最終的酒水消費(fèi)渠道。根據(jù)人類的消費(fèi)需求邏輯，除了要求在價(jià)值、價(jià)格被滿足外，是否便利也是他們考慮的主要因素之一。所以，未來餐飲渠道不僅是教育、培育產(chǎn)品的場所，也是消費(fèi)、銷售酒水的最 佳場所。
流通社區(qū)店：這種終端未來必將成為超級(jí)終端，成為線上線下爭相搶奪的合作對象，因?yàn)檫@類店也有著天然的能夠滿足隨機(jī)消費(fèi)、便利消費(fèi)、強(qiáng)大信任度、經(jīng)常購買的習(xí)慣性、熟客的情感性與可溝通性以及服務(wù)的優(yōu)勢。
專業(yè)酒類連鎖店：專業(yè)化(店面、產(chǎn)品、品牌、人員、顧客、服務(wù)、信息、數(shù)據(jù)、盈利等方面)+品牌化(服務(wù)、信譽(yù)、口碑形成的消費(fèi)品牌化，地位、信譽(yù)、實(shí)力、價(jià)值形成的商業(yè)品牌化)+便利化+整合化(縱向上下整合廠家與消費(fèi)者+橫向內(nèi)外整合員工與競爭者+線上線下整合O2O全矩陣營銷)。
任何終端都可以覆滅，但餐飲渠道、流通店中社區(qū)老店、專業(yè)連鎖店不會(huì)覆滅，而且未來的作用會(huì)越來越強(qiáng)大，因?yàn)樗麄冏罱K都會(huì)與線上線下融合到一起。
趨勢五：組織市場化時(shí)代
未來組織將呈現(xiàn)兩個(gè)顯著變化，一是銷售型向市場型轉(zhuǎn)型，二是廠商分離向廠商一體轉(zhuǎn)型。
銷售型組織特性：通過不斷壓貨、賣貨，不斷用資源、促銷等換取銷量，至于市場是否良性、渠道是否通暢、客戶是否爆倉，并不是他們關(guān)注的關(guān)鍵，他們的目的很簡單，就是想盡一切辦法壓貨，從不考慮市場或終端消化，完成公司下達(dá)的銷售指標(biāo)。在以前擴(kuò)容式增量時(shí)代，這類組織特性非常匹配，利于企業(yè)的快速發(fā)展。
市場型組織特性：現(xiàn)在處于一種擠壓式搶存量時(shí)代，原來的銷售型組織已經(jīng)無法適應(yīng)市場的需求。唯有轉(zhuǎn)型為以市場良性發(fā)展為導(dǎo)向，以解決消費(fèi)、動(dòng)銷問題和渠道、市場、客戶成長為根本，確保品牌與銷量雙成長的市場型組織，才能確保企業(yè)處于良性發(fā)展?fàn)顟B(tài)。市場型組織是以運(yùn)作市場能力以及企業(yè)市場運(yùn)作模式與策略，市場的動(dòng)銷與產(chǎn)品的消費(fèi)為根本，致力于市場問題解決來完成公司制定銷售指標(biāo)與市場指標(biāo)。
廠商一體化：廠商之間合作，必須基于共同的目標(biāo)、明確的分工，朝著一體化的方向發(fā)展，才能快速彼此成就。如，廠家承擔(dān)產(chǎn)品研發(fā)或定制、市場策略制定、市場推廣、市場開拓指導(dǎo)或突擊，以及經(jīng)銷商團(tuán)隊(duì)指導(dǎo)服務(wù)、資源投入，而經(jīng)銷商負(fù)責(zé)銷售、配送、維護(hù)等基本職責(zé)等。
如果雙方處于一種制衡狀態(tài)，彼此各懷心思，不僅無法形成資源最 大化、效益最 大化，更無法形成市場快速突破以及彼此雙方的相互成就。
趨勢六：精益化管理時(shí)代
未來的營銷管理不僅贏在精細(xì)化 ，更在精益化 層面，能夠產(chǎn)生績效、解決績效的管理才是高 效管理。
精細(xì)化與精益化雖然只有一字之差，卻有著營銷模式與關(guān)鍵要素上的本質(zhì)區(qū)別：細(xì)是手段，益是目的。經(jīng)營的目的是效益，管理的目的是績效，是解決問題。
市場營銷管理：策略+資源。市場操作的成功與否，最為關(guān)鍵的要素在于策略與資源。如何找到市場的突破口，聚焦匹配的資源，創(chuàng)造一個(gè)接著一個(gè)勝利，才能迎來企業(yè)的快速發(fā)展與團(tuán)隊(duì)的雄心壯志。
永遠(yuǎn)記住：在市場營銷中，我們管理的不是目標(biāo)，不是計(jì)劃，我們管理的是策略的精準(zhǔn)性與有效性，以及資源投入的匹配性，否則，目標(biāo)與計(jì)劃永遠(yuǎn)是口號(hào)，得到結(jié)果是團(tuán)隊(duì)執(zhí)行力不行。
客戶關(guān)系管理：客戶+用戶。一個(gè)企業(yè)不在于規(guī)模怎么樣、占有率如何，而是你擁有多少客戶、多少用戶，多少核心客戶、多少忠實(shí)用戶，如何讓銷售競品核心客戶成為你的核心客戶，如何讓競品忠實(shí)用戶轉(zhuǎn)移，成為未來營銷管理的關(guān)鍵工作。所以，無論你是經(jīng)銷商還是終端商，經(jīng)營或管理好客戶關(guān)系乃生存之本，乃營銷之本(客戶、用戶信息的數(shù)據(jù)散落在市場、網(wǎng)點(diǎn)的各個(gè)角落，只要用心發(fā)現(xiàn)挖掘，就會(huì)創(chuàng)造無限價(jià)值)。
績效激勵(lì)管理：績效+提成+其他獎(jiǎng)勵(lì)?？冃Ч芾淼谋举|(zhì)，是制定正確的目標(biāo)+打造完成目標(biāo)的能力+完成目標(biāo)的激勵(lì)。既是目標(biāo)，又是標(biāo)準(zhǔn)，更是動(dòng)力源。
績效考核的可變性：變化而非恒定的。公司發(fā)展或市場需要什么，則考核什么;考核什么，則獎(jiǎng)罰什么;不同階段，考核不同;不同的人，考核不同。
績效考核的核心化：月度指標(biāo)不要超過兩項(xiàng)，將考核權(quán)重聚焦到核心重要目標(biāo)工作上，讓業(yè)務(wù)團(tuán)隊(duì)把單一重要事情做好高質(zhì)量高 效果，是最 佳考核方式。
人才管理：管理的核心是激 活人，讓每個(gè)個(gè)體在組織中得到發(fā)展或成長，創(chuàng)造價(jià)值并獲得價(jià)值感。所以，讓你的員工感覺自己有價(jià)值，成為人才管理的關(guān)鍵。為什么招人難，因?yàn)槟氵€沒有勢能;為什么留人難，因?yàn)槟悴荒茏寗e人快樂輕松的掙錢;為什么優(yōu) 秀的人才留不住，因?yàn)榭床坏较Ｍc安 全感。
趨勢七：擁抱資金流時(shí)代
許多企業(yè)或經(jīng)銷商的衰敗，不是因?yàn)樾。膊皇且驗(yàn)榇?，而是因?yàn)椴粔驈?qiáng)，瘦小多病與虛胖體弱的他們多是死在現(xiàn)金流跟不上。
生意無大小，賺錢最關(guān)鍵，一個(gè)賺錢的生意，必須把握三個(gè)要素：
現(xiàn)金流：這個(gè)生意能不能產(chǎn)生現(xiàn)金，能否快速產(chǎn)生現(xiàn)金。許多企業(yè)，昨日還頻頻吹噓未來如何如何，馬上上市，今天晚上，突然老板跑路，究其原因資金鏈斷裂。
資產(chǎn)收益率：資產(chǎn)收益率=利潤率×周轉(zhuǎn)率。有時(shí)利潤率多寡并不可怕，可怕的是資金周轉(zhuǎn)率太低，拖死了許多經(jīng)銷商。
能否持續(xù)成長：抓住核心突破口，強(qiáng)化自身核心競爭力，每天都有新的變化，新的成長，新的增長，才是持續(xù)之道。
永遠(yuǎn)記?。撼晒κ前境鰜淼摹Ｗ錾獠灰愊胩扉_，不要做白日夢，沒有人會(huì)輕輕松松的成功，那種成功最后的結(jié)局多是很慘的。唯有以客戶為中心，以奮斗者為本，長期堅(jiān)持艱苦奮斗，才是每一個(gè)企業(yè)的勝利之本，持續(xù)之本。
做生意，永遠(yuǎn)是現(xiàn)金流第 一，利潤第二，規(guī)模第三。
不過，現(xiàn)狀好像反過來了，成了規(guī)模第 一，利潤沒有，現(xiàn)金靠融資，做大市值，股市圈錢。但一個(gè)企業(yè)走上資本之路的根本目的是依靠資本的幫扶，更加夯實(shí)企業(yè)的獨(dú)特核心競爭力，助推企業(yè)快速發(fā)展。
趨勢八：超級(jí)區(qū)域時(shí)代
未來企業(yè)生存空間，將是得超級(jí)區(qū)域市場者得天下，小市場地頭蛇，大市場強(qiáng)龍，板塊化才能全國化。
首先，地位決定權(quán)力。未來的競爭，不僅是規(guī)模的競爭，更是地位的競爭，這個(gè)地位并非所謂的行業(yè)地位，而是市場上的絕 對地位。任何一個(gè)企業(yè)或商業(yè)組織，只有真正做到在一個(gè)小市場上是地頭蛇，在大區(qū)域市場是強(qiáng)龍，每個(gè)市場都處于數(shù)一數(shù)二的地位，才能在每個(gè)市場上，都擁有話語權(quán)，才能立于不敗之地。
其次，根基決定抗力。無論企業(yè)還是經(jīng)銷商，不要為自己目前取得的成績或者規(guī)模引以為傲，而是靜下來分析與規(guī)劃自己目前的銷售業(yè)績源于何處，有多少能夠數(shù)得出的數(shù)一數(shù)二的區(qū)域市場或者片區(qū)，如果沒有或者很少，那你的增長就只是源于匯量式的增長，是沒有根基的業(yè)績，一旦遭遇對手的進(jìn)攻或環(huán)境變化，市場下滑或難有作為，是常理之中。
企業(yè)或經(jīng)銷商必須有著強(qiáng)大危機(jī)感，必須以建立一個(gè)又一個(gè)絕 對地位的超 強(qiáng)抵抗力的超級(jí)市場為根本出發(fā)點(diǎn)，才能真正成就持續(xù)發(fā)展和收獲市場。
趨勢九：資本經(jīng)濟(jì)時(shí)代
無論是國企混改還是企業(yè)間并購還是進(jìn)軍新三板，都在酒業(yè)傳遞著一種信號(hào)，未來已經(jīng)進(jìn)入向資本經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型的時(shí)代。
2015年8月，上海金易久大酒業(yè)公司正式宣布新三板掛牌上市，成為酒業(yè)首 家新三板上市的傳統(tǒng)酒類流通企業(yè)，其后，1919、酒仙網(wǎng)、燕樓國酒等相繼正式掛牌新三板。
未來無論大小企業(yè)，只要具備互聯(lián)網(wǎng)模式或者獨(dú)特商業(yè)模式，基本上都希望借助資本的力量，估值、融資、新三板，讓自己的企業(yè)獲得相對豐足的資金，來調(diào)節(jié)、夯實(shí)企業(yè)內(nèi)外部發(fā)展的需要，使企業(yè)獲得規(guī)模化成長。
老白干酒作為首單落地的白酒國企改革方案，募集資金總額不超過8.25億元，同時(shí)還推出針對830名員工的持股計(jì)劃。茅臺(tái)多家子公司引入戰(zhàn)投參股，茅臺(tái)集團(tuán)仍保留控股地位。茅臺(tái)集團(tuán)將在各子公司層面引進(jìn)戰(zhàn)略投資者、發(fā)展混合所有制經(jīng)濟(jì)，大力推進(jìn)相關(guān)產(chǎn)業(yè)多元化，積極推動(dòng)習(xí)酒等子公司上市;五糧液混改總共定增1億股，總共募集資金為23.34億元;沱牌也在積極籌劃第二次混改。
無論從激 活內(nèi)外組織活力，還是募集資金滿足企業(yè)發(fā)展需求，其目的都是為了在這個(gè)不確定的環(huán)境下，讓企業(yè)獲得能夠快速發(fā)展的動(dòng)力，進(jìn)而達(dá)成規(guī)?；l(fā)展的意圖。
并購浪潮將是未來最主流的行為，如青稞酒并購中酒網(wǎng)、天洋控股沱牌舍得、北京糖業(yè)煙酒并購華都酒業(yè)、1919并購購酒網(wǎng)、歌德盈香并購也買酒及酒類連鎖企業(yè)、安徽百川收購多家經(jīng)銷商等。
未來無論是企業(yè)間的并購，還是廠家對商家的并購，還是商商之間的并購，如果想快速獲取規(guī)模、地位、市場、發(fā)展，資本運(yùn)作是最簡單有效的路徑，可能也是成本最 高、風(fēng)險(xiǎn)最 大的行為，卻是未來許多企業(yè)、商業(yè)不得不采取的路徑。
資本與實(shí)業(yè)的融合，其背后最 大的陷阱，往往是依靠規(guī)模的成長，獲取利益，而最終陷入一種規(guī)模不經(jīng)濟(jì)的尷尬中。所以，無論企業(yè)方還是資本方，需要把握的一個(gè)問題就是，如何依靠資本的力量，來解決企業(yè)持續(xù)發(fā)展的核心競爭力，使企業(yè)能夠獲得持續(xù)性發(fā)展與持續(xù)性利益，才是雙贏或多贏。
趨勢十：社區(qū)經(jīng)濟(jì)時(shí)代
無論是個(gè)體還是組織，只要擁有足夠的用戶與持續(xù)經(jīng)營用戶的價(jià)值觀與匹配的資源、能力，都可以獲得規(guī)?；踔脸掷m(xù)的發(fā)展。
互聯(lián)網(wǎng)以及移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)，讓每個(gè)人和每個(gè)品牌找到與消費(fèi)者連接的路徑最短的最便捷的機(jī)會(huì)，只要你有足夠的閃光點(diǎn)、吸引力、人格魅力甚至是噱頭，你都可能迅速聚集到一群追隨者，如果你能夠去經(jīng)營這些社群，那么，你將可能在一個(gè)競爭激烈的新的商業(yè)世 界找到新品牌存在的機(jī)會(huì)，通過挖掘社群的延伸需求，來創(chuàng)造產(chǎn)品，如眾籌或定制。
簡單來說，就是企業(yè)通過線上、線下，與我們的用戶深度溝通、聯(lián)結(jié)，真正發(fā)現(xiàn)、創(chuàng)造、實(shí)現(xiàn)用戶(客戶)的需求，建立更深度聯(lián)結(jié)與關(guān)系，持續(xù)讓你的用戶(客戶)認(rèn)可與依賴，打造企業(yè)忠實(shí)的粉絲群體，建立企業(yè)或品牌的商務(wù)社區(qū)系統(tǒng)，進(jìn)而實(shí)現(xiàn)企業(yè)、商家、用戶之間供求一體，為整個(gè)價(jià)值鏈貢獻(xiàn)持續(xù)不斷的經(jīng)濟(jì)效益。
目前，社區(qū)經(jīng)濟(jì)對于許多具有傳播推廣的能力的人或組織，以及出身媒體或廣告性質(zhì)的媒體人或廣告人或媒體組織，搞得往往不錯(cuò)，形成標(biāo)桿或影響力。但對于許多傳統(tǒng)機(jī)構(gòu)往往因?yàn)橥茝V、經(jīng)營的人才缺失或推廣系統(tǒng)的不健全，目前依然處于摸索階段。但社區(qū)模式未來將是企業(yè)發(fā)展的主要經(jīng)營模式之一。
白酒的香味成分
白酒香味成分種類有：醇類、酯類、酸類、醛酮類化合物、縮醛類、芳香族化合物、含氮化合物和呋喃化合物等。
醇類除乙醇外，最主要的是異戊醇、異丁醇和正丙醇，在濃香型和醬香型白酒中還含有一定量的正丁醇，屬于醇甜和助香劑的主要物質(zhì)來源，對形成酒的風(fēng)味和促使酒體豐滿、濃厚起著重要的作用;醇類也是酯類的前驅(qū)物質(zhì)。
酯類是具有芳香的化合物，在各種香型白酒中起著重要作用，是形成酒體香氣濃郁的主要因素，己酸乙酯、乳酸乙酯和乙酸乙酯是白酒的重要香味成分。
酸類主要是乳酸、乙酸、丁酸和己酸等有機(jī)酸類，影響白酒的口感和后味。是影響口味的主要因素。
醛酮類化合物包括乙醛、2，3-丁二酮和3-羥基丁酮等?？s醛類 乙縮醛含量最多。4-乙基愈創(chuàng)木酚、苯甲醛。香草醛和酪醇等芳香族化臺(tái)物是醬香型白酒的重要香味成分，β-苯乙醇在豉香型白酒中含量最高，而在米香型酒中次之。
含氮化合物主要是四甲基吡嗪、三甲基吡嗪和2，6-二甲基吡嗪。呋喃化合物中以呋喃甲醛較為突出，是醬香型白酒的特征成分之一。
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