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巧克力蛋糕提拉米蘇怎么做

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巧克力蛋糕提拉米蘇怎么做

  提拉米蘇(Tiramisu)是意大利的甜點經(jīng)典,據(jù)說吃了美味的提拉米蘇之后,會幸福得飄飄然、宛如登上仙境。以下是學習啦小編為您帶來的關于巧克力蛋糕提拉米蘇的做法,希望對您有所幫助。

  巧克力蛋糕提拉米蘇的成品圖

  巧克力蛋糕提拉米蘇的食材

  巧克力蛋糕提拉米蘇的做法步驟

  1. 3個雞蛋分蛋,蛋白分三次加入50克糖,打發(fā)至濕性發(fā)泡,即提起有彎彎的小尖角 .

  2. 2蛋黃里加入30克糖,打至顏色變淺,濃稠。分次加入玉米油,攪打至濃稠。 .

  3. 取一部分蛋白到蛋黃盆里切拌均勻,注意要切拌,不能打圈,避免消泡。接著全部倒入蛋白盆里,繼續(xù)切拌均勻 .

  4. 將三種粉混合過篩,倒入,繼續(xù)切拌均勻,速度盡量快,這一步有點難度 .

  5. 倒入8寸活底圓模,入預熱好的烤箱(160度,25分鐘)這里的時間和溫度因烤箱而異 .

  6. 慕斯部分用兩個蛋黃,打至顏色變淺,濃稠 .

  7. 75克糖和75ml水煮成糖水,沸騰離火,緩緩倒入蛋黃里,邊倒邊用打蛋器攪打,以免燙成蛋花湯。攪打至溫度降下來 .

  8. 吉利丁用剪刀剪成小塊,放入小碗,加水沒過,放入鍋里隔水加熱,至融化成液態(tài) .

  9. 將奶油奶酪切塊和吉利丁溶液倒進料理機打至光滑無顆粒,倒入到蛋黃糖水里 .

  10. 另取一碗將淡奶油打發(fā)至可以畫花紋,加入到上一步的溶液里攪打均勻。至此,慕斯部分完成 .

  11. 將蛋糕均勻切成兩片,放一片到模具里,倒入一半的慕斯,再放入另一片蛋糕,再倒入剩下的慕斯。入冷藏5小時以上,最好隔夜 .

  12. 從冰箱取出,用吹風筒吹一吹周圍以便脫模,在表面用篩子均勻篩上可可粉,漂亮的提拉米蘇就可以食用啦!(^_^)

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