黑森林芝士蛋糕的具體做法有哪些
黑森林芝士蛋糕的具體做法有哪些
一塊黑森林芝士蛋糕，一如雨中的邂逅，輕柔而綿延。戀愛(ài)時(shí)，浪漫可以是靜默的，這個(gè)浪漫叫做，黑森林芝士蛋糕。以下是學(xué)習(xí)啦小編為您帶來(lái)的關(guān)于黑森林芝士蛋糕的做法，希望對(duì)您有所幫助。
黑森林芝士蛋糕的成品圖
黑森林芝士蛋糕的食材
黑森林芝士蛋糕的做法步驟
1. 蛋糕底配料：餅干碎 100克，黃油 50克
2. 芝士糊配料：奶油奶酪 250克，細(xì)砂糖 40克，雞蛋 2個(gè)，黑櫻桃罐頭糖水 45克，罐頭黑櫻桃 25顆，朗姆酒 15克，香草精 2.5克，黑巧克力 50克，牛奶 25克。
3. 表面裝飾材料：黑巧克力屑 適量，糖粉 適量，灌裝黑櫻桃 20顆，奶油霜 150克。
4. 奶油霜配料：黃油 100克，糖粉 50克，煉乳 20克，朗姆酒 10克，牛奶 30克，蜂蜜 15克，檸檬汁 10克，香草精 3滴。
5. 奶油霜制作步驟：黃油自然室溫軟化后加入糖粉一起打發(fā)至非常蓬松的狀態(tài)
6. 接著把蜂蜜，煉乳，朗姆酒，檸檬汁，香草精一起加進(jìn)去攪拌均勻
7. 再加入牛奶繼續(xù)攪拌均勻，攪打至光滑細(xì)膩即可使用
8. 下面就是黑森林制作了：將6寸蛋糕模具外面包好錫紙待用
9. 餅干搗碎(或放保鮮袋里用搟面杖搟碎)再用大些的篩子過(guò)篩出剩下的顆粒餅干，繼續(xù)用同樣方法使剩下的餅干也過(guò)篩出來(lái)
10. 黃油和巧克力一起隔熱水溶化
11. 黃油部分溶化后加入餅干碎里一起拌均勻至捏起來(lái)能成團(tuán)即可
12. 餅干底放入模具內(nèi)壓平，餅干底壓好放入冷藏冰箱冷藏至做好芝士糊
13. 接著做芝士糊，芝士提前常溫軟化后和糖、鷹粟粉一起打均勻
14. 打的過(guò)程中要停下來(lái)把打蛋盆的周圍用橡膠刮刀刮下來(lái)再打，反復(fù)操作3次至充分打融合均勻
15. 分次加入雞蛋拌均勻
16. 再倒入黑櫻桃罐頭糖水?dāng)嚢杈鶆?/p>
17. 黑巧克力切小塊加入牛奶一起隔熱水溶化。再把溶化后的巧克力倒入奶酪糊里一起拌均勻
18. 把做好的奶酪糊倒三分之一到之前準(zhǔn)備的模具里
19. 在蛋糕糊上放25顆黑櫻桃
20. 再倒入剩下的奶酪糊
21. 蛋糕模放深點(diǎn)的烤盤里，倒入冷水(隔水烤)，烤箱上下火170度烤1個(gè)小時(shí)左右直到表面顏色變深蛋糕糊完全凝固不晃動(dòng)即可出爐，自然冷卻后放入冷藏冰箱冷藏5個(gè)小時(shí)
22. 芝士蛋糕冷藏好取出，用小刀把表面一層薄皮給切掉
23. 再用抹刀將外面抹上奶油霜
24. 剩下的奶油霜裝裱花袋里，圓齒花嘴擠出一圈奶油花
25. 在中間撒上巧克力屑
26. 旁邊用抹刀鏟起巧克力屑向蛋糕周邊粘
27. 最后再上面一圈奶油花每個(gè)上面放一顆黑櫻桃即可
28. 這樣親手制作出的蛋糕絕對(duì)比蛋糕店買的要好，趕緊親手制作吧。
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