燙面蒸餃，聽說是江蘇地區(qū)的傳統(tǒng)小吃，燙面蒸餃餃皮薄能見餡，汁多而濃稠，餡心鮮嫩清香。以下是學(xué)習(xí)啦小編為您帶來的關(guān)于燙面蒸餃的做法，希望對您有所幫助。

　　燙面蒸餃的成品圖

　　燙面蒸餃的食材

　　燙面蒸餃的做法步驟

　　1. 面粉取四分之三的量，慢慢分次澆入剛燒沸的開水，邊用筷子攪拌成團。稍微留一些干粉也沒事。剛燙的面團很熱，別下手啊，就攪拌成團就蓋個保鮮膜或濕籠布放在一邊等它冷卻。其余面粉加一點水大致上和成團，加膜保濕。

　　2. 牛肋條肉剁碎，可以連洋蔥一起剁，就不會很辣眼了。冬瓜剁碎，或用料理機打一下，包入紗布握去大部分水份，冬瓜汁別倒掉。冬瓜肉加入肉餡中，加入輔料表中所有調(diào)料。順一個方向攪，視情況加入冬瓜汁，調(diào)到自己喜歡的程度。

　　3. 燙面手摸不燙了，就取出來，案板上撒手粉，和另外的面團一起揉均勻就行了。不用醒面也可以了，搓成條切成劑子，包餃子吧。

　　4. 大火，水開了再上鍋蒸，8分鐘搞定。要墊濕潤的屜布或在籠屜上刷油防粘。

　　5. 大熱天兒，余下的冬瓜煮個紫菜冬瓜湯吧，清淡。

　　柳葉餃和菊花的，哪個更美膩呢。

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