吃水果跟喝果汁哪個(gè)比較有營(yíng)養(yǎng)
吃水果跟喝果汁哪個(gè)比較有營(yíng)養(yǎng)
吃水果和喝果汁哪個(gè)更有營(yíng)養(yǎng)是很多人糾結(jié)的問(wèn)題，到底吃水果跟喝果汁哪個(gè)更有營(yíng)養(yǎng)呢?下面由學(xué)習(xí)啦小編為大家整理的吃水果跟喝果汁哪個(gè)比較有營(yíng)養(yǎng)，希望大家喜歡!
吃水果跟喝果汁哪個(gè)更有營(yíng)養(yǎng)
因?yàn)樗虺晒?，有一些營(yíng)養(yǎng)素是會(huì)有損失的。
首先我要說(shuō)的是，直接吃水果確實(shí)比把這個(gè)水果打成汁后再喝更有營(yíng)養(yǎng)，這點(diǎn)確實(shí)沒(méi)有錯(cuò)。但是，這個(gè)觀點(diǎn)有一個(gè)很大的問(wèn)題，就是這種比較本身是錯(cuò)誤的。果汁是液體，我們是當(dāng)飲料來(lái)喝的，主要的是給我們補(bǔ)充水分，在補(bǔ)充水分的基礎(chǔ)上，我們能攝入果汁中的其他營(yíng)養(yǎng)素。而水果，雖然也含有很多的水，但畢竟不能把水果直接當(dāng)水喝吧。果汁就是液體、是飲品，而水果就是個(gè)固體食物，兩者其實(shí)沒(méi)有可比性。
不知道大家是否能看懂我上面所說(shuō)的意思，舉一個(gè)例子大家就應(yīng)該明白了。比如，黃豆和豆?jié){。黃豆是固體，豆?jié){是黃豆做的，是液體，做豆?jié){時(shí)會(huì)棄去豆渣，而豆渣中還含有比較多的營(yíng)養(yǎng)素，所以，如果你僅僅比較豆?jié){和黃豆哪個(gè)營(yíng)養(yǎng)好，那當(dāng)然是黃豆?fàn)I養(yǎng)好了，黃豆是完整的呀，豆?jié){里面有丟棄的部分呀。但是，你能用吃黃豆來(lái)替代喝豆?jié){嗎?你早上一杯豆?jié){加一個(gè)包子，跟一包黃豆加一個(gè)包子，你吃哪個(gè)?看哪個(gè)東西更有營(yíng)養(yǎng)，我們不是看他們含有的絕對(duì)的營(yíng)養(yǎng)素的量，還得看這個(gè)食物在我們的飲食當(dāng)中它是起什么作用的。豆?jié){除了給我們營(yíng)養(yǎng)外，它還承擔(dān)著提供液體的作用，這個(gè)作用黃豆行嗎?
同樣的，果汁和水果也是這個(gè)關(guān)系。你拿一個(gè)喝的東西跟一個(gè)吃的東西做比較，本身就是沒(méi)意義的。雖然水果本身具有一定的解渴作用，但是當(dāng)你真需要一杯飲料的時(shí)候，你肯定還是得喝液體才行啊，而這個(gè)時(shí)候，你就需要的是一杯果汁了。
大家可以想一下，當(dāng)你口渴時(shí)，你是喝一杯果汁更好，還是喝一杯可樂(lè)更好?你是喝一杯果汁更好，還是喝一杯珍珠奶茶更好(我指的是用奶精做的奶茶)?毫無(wú)疑問(wèn)，肯定是喝果汁了，因?yàn)楣m然在做成汁的過(guò)程中，有很多的營(yíng)養(yǎng)損失，但是它畢竟只是損失，而不是沒(méi)營(yíng)養(yǎng)了，而可樂(lè)、珍珠奶茶，倒真的是沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)的啊。另外，如果我們?cè)诿咳盏娘嬎?dāng)中，能把其中一杯水替換成果汁，那也是非常好的啊，因?yàn)榘组_(kāi)水中的營(yíng)養(yǎng)素肯定是少于果汁的。當(dāng)然了，不是說(shuō)這樣就可以完全就用果汁替代白開(kāi)水了，完全替代也是不合理的，白開(kāi)水有白開(kāi)水的作用，這個(gè)問(wèn)題這里暫時(shí)就不展開(kāi)說(shuō)了。
其實(shí)，在我們平常的生活中，不需要有這么多的比較，一種東西，只要它是食物，它就有它的價(jià)值，肯定是任何東西不可替代的。不要說(shuō)液體和固體不存在可比性，就算同是液體，也沒(méi)有太大可比性。比如你拿果汁跟牛奶比，能比嗎?牛奶有牛奶的作用，果汁有果汁的作用，硬要在營(yíng)養(yǎng)素上去比個(gè)高低，對(duì)我們的飲食均衡完全沒(méi)有意義。
果汁和果汁飲料的區(qū)別
與新鮮的水果比起來(lái)，果汁的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可要遜色得多，果汁是新鮮水果經(jīng)過(guò)一定得技術(shù)加工處理，營(yíng)養(yǎng)成分幾乎已經(jīng)丟失了一大半，而且其中添加的一些化學(xué)成分，也可能會(huì)破壞原有的水果的營(yíng)養(yǎng)成分，造成營(yíng)養(yǎng)損失。
但是果汁并不是一無(wú)是處，跟水果比起來(lái)，它的各種礦物質(zhì)含量更豐富，喝100毫升果汁肯定比吃100克水果得到的礦物質(zhì)多;雖然膳食纖維有損失，可是也可提供部分膳食纖維;另外果汁喝起來(lái)方便，不像水果還要清洗;攜帶起來(lái)也方便;另外果汁經(jīng)過(guò)高溫殺菌、無(wú)菌包裝等工藝，保質(zhì)期更長(zhǎng)。
秋天是養(yǎng)肺的季節(jié)，白色食物入肺，因此可以適量多吃些梨、白桃，喝點(diǎn)梨汁、桃汁;從應(yīng)季的角度，秋天的應(yīng)季水果有蘋(píng)果、梨、橙子，建議選擇。但是不同水果營(yíng)養(yǎng)各有特點(diǎn)，建議各種水果都吃，如此營(yíng)養(yǎng)才均衡。
對(duì)于特殊人群喝果汁例如血糖高的人、控制體重的人、胃酸分泌過(guò)多的人，喝果汁各有注重。
血糖高的人，飲食第一原則是控制總能量，第二原則是少食多餐。果汁含糖量高，喝多了肯定會(huì)增加額外能量，因此如果喝，一定要控制量。另外建議選擇低GI(血糖生成指數(shù))水果例如桃、梨制得的果汁。
對(duì)于要控制體重的人，如果不喜歡吃水果、蔬菜，但是愿意喝汁，可以將果汁改為蔬菜汁，因?yàn)槭卟酥橇枯^低，例如番茄汁。
對(duì)于胃酸分泌過(guò)多的人，建議少喝果汁，以免果汁中的酸刺激胃酸分泌。
餐間喝點(diǎn)果汁好
因果汁含糖量較高，吃飯時(shí)當(dāng)水喝，會(huì)增加能量攝入，因此建議放在餐間喝，例如上午10點(diǎn)，下午3點(diǎn)。這個(gè)時(shí)間點(diǎn)，上頓飯的能量消耗差不多，果汁則可以快速補(bǔ)充能量，另外還可以補(bǔ)充各種礦物質(zhì)，此時(shí)，除了喝果汁外，還可以來(lái)一小把堅(jiān)果，但是還是要控制量，帶殼一把即可。
中國(guó)居民膳食指南推薦每天吃200—400克水果，不同的水果出汁率不同，一般橙汁出汁率47—48%，蘋(píng)果80%，桃和梨70—80%，所以吃400克的橙子相當(dāng)于200ml的橙汁，吃400克蘋(píng)果相當(dāng)于320毫升蘋(píng)果汁，吃400克的桃和梨均相當(dāng)于280—320毫升桃汁和梨汁。
喝果汁的第一原則控制量，在獲得果汁營(yíng)養(yǎng)的同時(shí)，又避免增加額外能量。在水果攝入不足時(shí)，可以通過(guò)部分果汁來(lái)獲得不同水果的營(yíng)養(yǎng)。
水果榨汁的搭配
奶白桃汁
原料：桃子1個(gè) 檸檬汁1大匙 牛奶3分之一杯 酸奶2大匙
做法：1、桃子去皮去核，切成大小適合得塊。
2、將所有原料放入攪拌機(jī)攪拌。
酸奶和牛奶的比例可根據(jù)個(gè)人喜好調(diào)整。
小提示：桃子、牛奶、酸奶組和制成的酸甜飲料。桃子中有一種食物纖維---果膠，含量特別豐富，而且能完全被人體吸收，酸奶能清理腸胃環(huán)境，因此本果汁能有效預(yù)防和
飲用果汁的好處真是不少，而自制果汁的健康與美味對(duì)于您的誘惑更是不可抵擋，那么究竟怎樣自制果汁呢?下面，我就來(lái)介紹幾種簡(jiǎn)單的水果調(diào)制果汁的方法，您不妨自己動(dòng)手試一試
鮮奶西瓜汁
原料：西瓜2000克、鮮奶400克、白糖50克，冰塊(備用，依就餐人數(shù)而定)。
做法：西瓜瓤切塊，放入榨汁機(jī)中榨汁。然后將西瓜汁、鮮奶、白糖和冰塊倒入一個(gè)干凈的容器中，攪拌均勻即可飲用。
功效：醒酒明目、清熱消暑、利尿消腫、降壓美容。
鮮奶李子汁
原料：李子200克，白糖50克，鮮奶400克，冰塊50克
做法：李子洗凈去核，和鮮奶、白糖一起放入果汁機(jī)，一邊攪拌，一邊加入冰塊，攪拌均勻即可飲用。
功效：生津利尿、清除肝熱。
草莓檸檬汁
原料：草莓100克，優(yōu)酪乳半杯，檸檬半個(gè)，冰片2片，方糖1小茶匙。
做法：將草莓、檸檬去皮， 全部放入壓榨器中榨汁，并與優(yōu)酪乳混合。 再注入杯中，放進(jìn)冰片與甜料。
功效：草莓是維生素C含量最高的水果，對(duì)面皰、粉刺具有很好的療效，臉上或身上的痘痘猖獗時(shí)，可以飲用。
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