雞絲涼面，麻辣的調(diào)味料加上用冰水過(guò)涼的面條，吃起來(lái)不是一般的清爽那，再加上大量的醋，好吧，這絕對(duì)的是道開(kāi)胃的涼面。以下是學(xué)習(xí)啦小編為您帶來(lái)的關(guān)于酸辣雞絲涼面的做法，希望對(duì)您有所幫助。

　　酸辣雞絲涼面的成品圖

　　酸辣雞絲涼面的食材

　　酸辣雞絲涼面的做法步驟

　　1. (5人的量)食材備好。

　　2. 鍋中加水倒入雞胸肉，姜3片，料酒2勺，大蔥5段，大火煮15分鐘。

　　3. 撈出在水里過(guò)下涼。

　　4. 順著雞胸肉的紋理撕成絲。

　　5. 黃瓜切絲，蔥切花，蒜切碎。

　　6. 熟花生碎小半碗，辣油子3勺，醋3勺，鹽2勺，生抽1勺，雞精1茶匙，麻醬2勺，花椒油2勺，料酒2勺，蔥花，蒜。

　　7. 全混合一起調(diào)成汁。

　　8. 鍋中水燒開(kāi)下入面條。

　　9. 水提前在冰箱冷藏下，倒入面條過(guò)下涼，瀝干水分。

　　10. 最后調(diào)料汁澆在面條上就好了。

　　11. 油潑辣子的做法：材料：干辣椒一小碗，花生，芝麻半小碗，花椒適量，八角一個(gè)，桂皮一塊調(diào)料：鹽2勺，花椒粉1勺，五香粉半勺

　　12. 花生在鍋中翻炒一下，干辣椒，花生切碎備用。

　　13. 辣椒碎，花生碎，芝麻倒在不銹鋼碗里，倒入鹽2勺，花椒粉1勺，五香粉半勺，攪拌均勻備用。

　　14. 鍋中倒入適量的油，倒入花椒，陳皮，八角，炒香。

　　15. 把里面的材料過(guò)濾出來(lái)，留下油。

　　16. 把油稍微放的有些涼，倒入辣子中，攪拌均勻后，再倒入些醋增加下口感就好了。

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