草莓酸奶的營養(yǎng)價值及功效
酸奶被公認(rèn)是一種老幼皆宜的理想食品。酸奶由于它具有獨特風(fēng)味，酸甜適度，芳香可口，營養(yǎng)豐富，以及含有多種對人體有益的乳酸菌而深受廣大消費(fèi)者的青睞。現(xiàn)在，就來看看以下兩篇文章關(guān)于草莓酸奶的營養(yǎng)價值的文章吧!
草莓的營養(yǎng)價值及功效
草莓又叫紅莓、洋莓、地莓、鳳梨草莓等，中國臺灣、香港等地區(qū)大多將草莓稱為士多啤梨(英文名Stawberry的音譯)。是一種紅色的水果。草莓是對薔薇科草莓屬植物的通稱，屬多年生草本植物。草莓品種繁多，草莓外觀呈漿果狀圓體或心形，鮮美紅嫩，果肉多汁，酸甜可口，香味濃郁，營養(yǎng)豐富，是水果中難得的色、香、味俱佳者，屬于高檔水果，深受國內(nèi)外消費(fèi)者的喜愛，因此有“水果皇后”的美譽(yù)。
草莓的營養(yǎng)價值
草莓營養(yǎng)豐富，含有果糖、蔗糖、葡萄糖、檸檬酸、蘋果酸、水楊酸、胡蘿卜素、氨基酸以及鈣、磷、鐵、鉀、鋅、鉻等礦物質(zhì)。此外，它還含有有豐富的維生素B1、B2、C、PP，尤其是維生素C含量非常豐富。果肉中含有大量的蛋白質(zhì)、有機(jī)酸、果膠等營養(yǎng)物質(zhì)。草莓是人體必需的纖維素、鐵、鉀、維生素C和黃酮類等成分的重要來源。這些營養(yǎng)素對生長發(fā)育有很好的促進(jìn)作用，對老人、兒童大有裨益。草莓的營養(yǎng)成分容易被人體消化、吸收，多吃也不會受涼或上火，是老少皆宜的健康食品。
據(jù)測定，草莓果肉中糖、蛋白質(zhì)、維生素C的含量比蘋果、葡萄高7到10倍。而它的蘋果酸、檸檬酸、維生素B1、維生素B12，以及胡蘿卜素、鈣、磷、鐵的含量也比蘋果、梨、葡萄高3到4倍。臺灣人把草莓稱為“活的維生素丸”，德國人把草莓譽(yù)為“神奇之果”，可見是不無道理的。
草莓的功效與作用
草莓味甘、酸，性涼，無毒，入脾、胃、肺經(jīng)。具有潤肺生津，健脾，消暑，解熱，利尿，止渴、利痰、解酒、補(bǔ)血、化脂、涼血解毒的功效。主治風(fēng)熱咳嗽，口舌糜爛，咽喉腫毒，便秘，高血壓等癥。對腸胃病和心血管病有一定防治作用，對動脈硬化、高血壓、冠心病、壞血病、結(jié)腸癌等疾病有輔助療效。
草莓的食用方法
草莓的吃法多樣化，鮮吃，加工，作為飯菜的煮食材料，蛋糕的裝飾或餡餅、水果撻的主角皆宜。
鮮吃
將草莓沖洗干凈，直接食用，或?qū)⑾磧舻牟葺枰园滋腔蛱鹋Ｄ淌秤?，風(fēng)味獨特，別具一格。淋上優(yōu)酪乳、奶油、果糖、巧克力、煉乳也可，草莓雪糕、草莓乳酪同樣是不錯的選擇。
加工
完整果實加工的有蜜餞、糖水罐頭、又可切細(xì)加工成果醬、果凍、或者榨汁后制成濃縮果汁或草莓酒。
吃草莓要注意
首先不買畸形草莓。正常生長的草莓外觀呈心形，但有些草莓色鮮個大，顆粒上有畸形凸起，咬開后中間有空心。這種畸形莓往往是在種植過程中濫用激素造成的，長期大量食用這樣的果實，有可能損害人體健康。特別是孕婦和兒童，不能食用畸形莓。
另外，由于草莓是低矮的草莖植物，雖然是在地膜中培育生長，在生長過程中還是容易受到泥土和細(xì)菌的污染，所以草莓入口前一定要把好“清洗關(guān)”。
第三，草莓最好在飯后吃，因為其含有大量果膠及纖維素，可促進(jìn)胃腸蠕動、幫助消化、改善便秘，預(yù)防痔瘡、腸癌的發(fā)生。
另外，不少人喜歡把草莓切成塊兒，拌在酸奶或牛奶里一起食用，專家指出，從營養(yǎng)學(xué)角度講，這樣做不合理。因為草莓中的成分會影響酸奶和牛奶中鈣的吸收，還會降低乳蛋白的吸收率。
孕婦可以吃草莓嗎
女性懷孕后，胎盤分泌一種絨毛促性腺激素，可抑制胃酸的分泌致使消化酶降低，導(dǎo)致孕婦胃口減弱，消化功能下降，故吃草莓這類酸味食物無疑是對此種反應(yīng)的一種補(bǔ)救。
同時，胎兒的發(fā)育，特別是骨骼發(fā)育需要大量礦物質(zhì)，但鈣鹽要沉積下來形成骨骼，離不開酸味食物的協(xié)助。
此外，酸味食物可促進(jìn)腸道中鐵質(zhì)的吸收，對母親和胎兒都有益處。對此，育嬰專家指出，草莓是補(bǔ)酸佳品，孕婦可以吃，但孕婦吃草莓仍有一些問題需要注意。
另外，草莓含有豐富的維生素C，這對孕婦也大有好處。孕婦吃草莓可以防止牙齦出血等因為缺少維生素C而出現(xiàn)的癥狀。同時因為草莓含鐵，還可以有效地預(yù)防孕婦貧血。
但最近發(fā)現(xiàn)草莓中有一中草酸性物質(zhì)會導(dǎo)致孕婦胎兒的毛細(xì)血管的發(fā)育不良，草酸性物質(zhì)使其胎兒在發(fā)育過程中的某種堿性物質(zhì)被中和，從而會使嬰兒的毛細(xì)血管發(fā)育受障礙，雖然它對大腦發(fā)育有一定的作用，但孕婦朋友們還是少吃為妙。
孕婦吃草莓注意事項
要吃當(dāng)季草莓，對于溫室大棚栽培的非當(dāng)季水果，不建議孕婦吃的。
要吃熟透的草莓，生草莓對身體有害哦。
草莓注意事項
適宜人群
一般人均可食用。
適宜夜盲癥，容易長粉刺、癤瘡等皮膚病，肺氣腫，甲狀腺機(jī)能亢進(jìn)癥的患者食用。
草莓適于風(fēng)熱咳嗽，咽喉腫痛，聲音嘶啞者食用;也適于夏季煩熱口干，或腹瀉如水者;癌癥患者，尤其是鼻咽癌、肺癌、扁桃體癌、喉癌者宜食。
健康體質(zhì)平和質(zhì)，氣虛體質(zhì)，氣郁體質(zhì)，陰虛體質(zhì)適宜食用。
禁忌人群
痰濕內(nèi)盛、腸滑便瀉者、尿路結(jié)石病人不宜多食。
久病體虛人群不宜食用。
濕熱體質(zhì)，痰濕體質(zhì)不宜食用。
草莓挑選
挑選的時候應(yīng)該盡量挑選色澤鮮亮、有光澤，結(jié)實、手感較硬者;太大的草莓忌買，過于水靈的草莓也不能買;最好盡量挑選表面光亮、有細(xì)小絨毛的草莓。
草莓怎么洗才干凈
草莓之所以清洗起來比較困難，主要是因為其外表粗糙，而且皮很薄，一洗就破。因此，很多人為了圖省事，簡單地用水沖沖就吃。其實，草莓屬于草本植物，植株比較低矮、果實細(xì)嫩多汁，這些都導(dǎo)致它容易受病蟲害和微生物的侵襲。因此，種植草莓的過程中，要經(jīng)常使用農(nóng)藥。這些農(nóng)藥、肥料以及病菌等，很容易附著在草莓粗糙的表面上，如果清洗不干凈，很可能引發(fā)腹瀉，甚至農(nóng)藥中毒。
要把草莓洗干凈，最好用自來水不斷沖洗，流動的水可避免農(nóng)藥滲入果實中。洗干凈的草莓也不要馬上吃，最好再用淡鹽水或淘米水浸泡5分鐘。淡鹽水可以殺滅草莓表面殘留的有害微生物;淘米水呈堿性，可促進(jìn)呈酸性的農(nóng)藥降解。洗草莓時，注意千萬不要把草莓蒂摘掉，去蒂的草莓若放在水中浸泡，殘留的農(nóng)藥會隨水進(jìn)入果實內(nèi)部，造成更嚴(yán)重的污染。另外，也不要用洗滌靈等清潔劑浸泡草莓，這些物質(zhì)很難清洗干凈，容易殘留在果實中，造成二次污染。
怎么辨別草莓的好壞
正常生長的草莓外觀呈心形，但有些草莓色鮮個大，顆粒上有畸形凸起，咬開后中間有空心。這種畸形莓往往是在種植過程中濫用激素造成的，長期大量食用這樣的果實，有可能損害人體健康。
草莓儲存
最佳的保存環(huán)境是保存在接近零度但不結(jié)霜的冰箱。除此之外，亦有使用紫外線或惰性氣體保存。急凍亦是其中有效的保存方法。
避免買到激素草莓
首先，看品種。個頭大的草莓多呈圓錐形，如果形狀太奇怪就要謹(jǐn)慎;其次，激素草莓上色不均勻、光澤度差，而且在底部果柄處，顏色青紅分明;第三，正常草莓表面的芝麻粒(種子)是金黃色的。如果連芝麻粒都是紅艷艷的，就要警惕了;第四，正常草莓果肉鮮紅，很少空腔。激素草莓輕易就能掰開，果肉顏色發(fā)白，空腔較多;最后，正常草莓甜度高且甜味分布均勻。激素草莓吃起來寡淡無味、聞著不香。
酸奶的營養(yǎng)價值與功效
酸奶-不但保留了牛奶的所有優(yōu)點
而且加工過程還揚(yáng)長避短
成為更適合于人類的營養(yǎng)飲品
1、乳酸菌飲料≠酸奶
超市貨架上的品種，是不是經(jīng)常讓你眼花繚亂，不知道選擇哪個好?
這里只需要你記住一點：
要買“酸奶”，而不是“乳酸菌”!
簡單的說，前者是奶，后者是飲料
2、保質(zhì)期越短越好
一些上班族都喜歡周末去超市囤貨，買酸奶的時候，也是盡量選擇保質(zhì)期長的，其實奶制品保質(zhì)期越短越好。
可以這么理解，保質(zhì)期越長的東西，各種添加劑防腐劑越多。
3、原味的最好
原味兒或老酸奶里的添加劑含量，會比果味兒的少。同理，不管吃什么，都是原汁兒原味兒的好。
懿格生活的鮮釀酸奶完全不添加任何亂七八糟劑包括什么防腐劑!
4、酸奶最好飯后喝
這樣才有助于消化，空腹喝酸奶容易傷胃，想單獨靠喝酸奶減肥的姑娘們，一定要注意。
5、選擇正規(guī)鮮奶吧
入口的東西，一定別貪便宜，要選正規(guī)鮮奶吧，信譽(yù)高的，這年頭黑心作坊防不慎防。
另外并不是大品牌的工廠生產(chǎn)出來的就是好的，越是工廠批量生產(chǎn)的，越含有添加劑，其保質(zhì)期肯定就長，簡單的說，保質(zhì)期越長的東西，越不好。
6.飲用酸奶可客服乳糖不適應(yīng)證
有一部分人對鮮奶中乳糖有過敏癥，進(jìn)食鮮奶后發(fā)生腹瀉、腹鳴、消化不良癥。新鮮的酸奶中存在乳糖酶活性，促進(jìn)乳糖的分解，防止乳糖不耐癥。因此乳糖酶不充足的人，可以安心食用。
7.酸奶可以降低膽固醇
酸奶中含有3-3羥-3甲基戊二酸和乳酸。常飲酸奶可明顯降低膽固醇，從而可預(yù)防老年人心血管疾病。
8.酸奶對便秘和細(xì)菌性腹淀有預(yù)防作用
酸奶中產(chǎn)生的有機(jī)酸可增加腸蠕動，刺激胃液分泌，并抑制癌細(xì)胞增殖作用，對治癌有一定的效果。
9.酸奶具有美容作用
常飲酸奶能夠潤膚、明目、固齒、健發(fā)。其原因是酸奶中含有豐富的鈣更易于消化吸收，利用率高，有益于牙齒，骨骼;酸奶中還有多種維生素，其中維生素A和維生素B2都有益于眼睛;酸奶中豐富的氨基酸有益于頭發(fā);同時，由于酸奶能夠改善消化功能，防止便秘，抑制有害物質(zhì)如酚吲哚及胺類化合物在腸道內(nèi)產(chǎn)生和積累，因而能防止細(xì)胞老化，使皮膚白晰而健美。
專家指出，部分益生菌可以改善腸道菌群失調(diào)、便秘，適合便秘的人食用，但本身就腹瀉的人則不適合大量食用，可能會加重腹瀉。
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