純酸奶什么時間喝最好
酸奶是鮮牛奶經(jīng)過巴士殺菌再加入各種有益菌種發(fā)酵后冷卻灌裝的一種健康飲品。酸奶是牛奶的升級版，除了保留了牛奶原有的營養(yǎng)成分外，其所含的脂肪酸和維生素含量比牛奶更豐富。那么，酸奶在什么時候吃最好，你知道嗎?
酸奶什么時候喝好 如何挑選好酸奶
酸奶是鮮牛奶經(jīng)過巴士殺菌再加入各種有益菌種發(fā)酵后冷卻灌裝的一種健康飲品。酸奶是牛奶的升級版，除了保留了牛奶原有的營養(yǎng)成分外，其所含的脂肪酸和維生素含量比牛奶更豐富。同時，經(jīng)過乳酸菌發(fā)酵，原奶中的乳糖及蛋白質(zhì)被分解和細化，更有利于人體消化吸收，還能避免乳糖不耐受人群喝牛奶出現(xiàn)腹瀉、腹脹等問題。另外，酸奶中的益生菌還可以調(diào)節(jié)腸道菌群、改善腸胃功能、緩解便秘和增加消化能力。喝酸奶的益處有很多，而且酸奶在不同的時間喝，其功效也有差別，那么，酸奶什么時候喝最好?此外，市面上銷售的酸奶品種很多，瓶裝的、杯裝的、袋裝的......面對琳瑯滿目的酸奶又該如何挑選呢?下面小編就給大家介紹一下酸奶的飲用時間和挑選酸奶的方法。
酸奶什么時候喝最好?
1、早上喝補充營養(yǎng)
俗話說“早上要吃好，中午要吃飽，晚上要吃少”，早餐是最需要保證營養(yǎng)的。酸奶中含有多種人體所需的營養(yǎng)素，如蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素A/C/E/B、脂肪及鈣、磷、鉀、鈉、鎂、鐵、鋅、硒等微量元素，同時酸奶還易于消化和吸收，所以早上喝酸奶可以為人體提供營養(yǎng)。但需要注意的是，酸奶大多需要冷藏，空腹飲用會刺激腸胃，應(yīng)該搭配面包、饅頭、雞蛋等食用，更有利于酸奶中營養(yǎng)物質(zhì)的吸收。
2、晚上喝補鈣
晚上12點到凌晨時間段是人體中血鈣含量最低的時候，酸奶是食物中鈣的良好來源之一，同時酸奶中的乳酸與鈣結(jié)合更能促進鈣的吸收。所以，從補鈣的角度看，晚上喝酸奶有助于補鈣。不過晚上喝酸奶也要注意，酸奶中含有的某些菌種和酸性物質(zhì)會腐蝕牙齒，所以喝完酸奶要及時漱口或刷牙，以免發(fā)生蛀牙情況。
3、午后喝提神
很多上班族午飯后沒有太多時間休息，很容易犯困，這個時候喝一杯酸奶可以放松心情，提振精神，更有利于提高工作效率。這是因為酸奶中的酪氨酸能緩解由壓力大、精神緊張及焦慮引發(fā)的疲勞情況，讓大腦保持敏銳。
4、飯后喝助消化
通常情況下，人體空腹時胃液的PH值在1~3之間，酸奶中的活性乳酸菌在酸度較高的胃液中會大量死亡。另外，空腹時飲用酸奶還會刺激腸胃道快速排空，不利于酸奶中的營養(yǎng)吸收。而飯后30分鐘到2小時內(nèi)，人的胃液被稀釋，PH值上升，可以讓酸奶在胃中慢慢吸收，還能幫助消化。
說完了喝酸奶的時間，下面接著說說如何挑選酸奶。
1、生牛乳還是復(fù)原乳
生牛乳就是未經(jīng)加工的新鮮牛乳。而復(fù)原乳是用奶粉勾兌而成的牛奶，復(fù)原乳經(jīng)過兩次超高溫處理，營養(yǎng)成分損失較大。所以，選擇生鮮乳發(fā)酵的酸奶錯不了。
2、選活著的菌
酸奶中添加了益生菌，這也是酸奶能夠調(diào)節(jié)腸道菌群的原因所在。但是一定要注意，只有“活著的菌”并最終在腸道繁殖、生存下來的益生菌才能達到維護腸道菌群生態(tài)平衡的作用?；畹囊嫔淮嬖诘蜏厮崮讨校?~6度冷藏可以提高益生菌的活性，常溫酸奶是不含活性菌的。
3、看菌種
乳酸菌有很多類別，市售酸奶大都含有嗜熱鏈球菌和保加利亞乳桿菌，而這兩種菌雖然對人體有好處，但作用較弱，且不耐酸，經(jīng)過腸道后就“犧牲”了，起不到調(diào)節(jié)腸道菌群的作用。而雙歧桿菌、嗜酸乳桿菌、干酪乳桿菌等菌株能在體內(nèi)定植，保健作用比較強。
4、純酸奶or風(fēng)味發(fā)酵乳
純酸奶的配料是生牛乳、糖和菌種，不添加其他成分。而風(fēng)味酸奶和乳酸菌飲料的配料就多了，主要成分有奶、水、糖、香精和乳酸菌，除此外可能還含有稀奶油、增稠劑、色素、果汁、乳清蛋白粉、果粒等，口感更好，但很多添加劑對營養(yǎng)無益。
5、看營養(yǎng)成分表
在標簽的營養(yǎng)成分表中標注了項目名稱和含量。這里要注意兩點，一是蛋白質(zhì)的含量，國標規(guī)定發(fā)酵乳的蛋白質(zhì)≥2.9g/100g，蛋白質(zhì)含量越高越好;二是碳水化合物的含量，碳水化合物中主要成分是糖，10%碳水化合物=6~7%糖，看到這里就應(yīng)該明白，碳水化合物比例越低越好。
總結(jié)一下：用生鮮乳，添加1億以上活性菌發(fā)酵，蛋白質(zhì)含量高于2.9%，碳水化合物低于12%的酸奶可以選購。
酸奶什么時候喝最好
酸奶宜飯后喝
專家認為，空腹大量飲用酸奶不利健康。醫(yī)學(xué)資料指出，在通常狀況下，人體胃液的PH值在1～3之間;空腹時，胃液呈現(xiàn)酸性，PH值在2以下，不適合酸奶中活性乳酸菌的生長。只有當(dāng)胃部PH值比較高時，才能讓酸奶中的乳酸菌充分生長，從而有利于人體健康。因此，飯后兩小時左右，人的胃液被稀釋，這時喝酸奶，對吸收其中的營養(yǎng)最有利。
此外，如果在空腹?fàn)顟B(tài)下飲用酸奶，很容易刺激胃腸道排空，酸奶中的營養(yǎng)來不及被徹底消化吸收就已排出。而飯后喝酸奶則可減少刺激，讓酸奶在胃中被慢慢吸收。
晚上喝酸奶補鈣
據(jù)研究表明，酸奶是食物中鈣的良好來源，從補鈣的角度看，晚上喝酸奶好處更多。專家介紹說，晚間12點至凌晨是人體血鈣含量最低的時候，有利于食物中鈣的吸收。同時，這一時間段中人體內(nèi)影響鈣吸收的因素也較少。雖然牛奶中也含有很高的鈣，但與它比起來，酸奶中所含的乳酸與鈣結(jié)合，更能起到促進鈣吸收的作用。
但專家提醒市民，晚上喝完酸奶后一定要及時刷牙，否則酸奶中的某些菌種及酸性物質(zhì)會對牙齒有一定的損害。
酸奶不能加熱喝
酸奶一經(jīng)蒸煮加熱后，所含的大量活性乳酸菌會被殺死，其物理性狀也會發(fā)生改變，產(chǎn)生分離沉淀，酸奶特有的口味和口感都會消失。酸奶最有價值的東西就是酸奶里的乳酸菌，它不僅可以分解牛奶中的乳糖，從而產(chǎn)生乳酸，使腸道的酸性增加，且有抑制腐敗菌生長和減弱腐敗菌在腸道中產(chǎn)生毒素的作用，如果把酸奶進行加熱處理，酸奶中的乳酸菌會被殺死，其營養(yǎng)價值和保健功能便會降低，因此飲用酸奶不能加熱，夏季飲用宜現(xiàn)買現(xiàn)喝，冬季可在室溫條件下放置一定時間后再飲用。
喝酸奶預(yù)防慢性病
專家認為，飲用酸奶可有效預(yù)防部分慢性病。專家指出，酸奶中的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和B族維生素，具有提高體溫、抗寒和增強機體免疫能力的作用，對預(yù)防和減輕感冒、慢性支氣管炎等老年性秋冬常見病有幫助。老年人堅持飲用酸奶，不但可以獲得充足的營養(yǎng)，還具有防病保健功能。
但是酸奶也并非老少皆宜。胃腸道手術(shù)后的病人、腹瀉患者以及1歲以下嬰兒，都不宜喝酸奶。即使是健康成年人，也不能過量飲用，否則很容易導(dǎo)致胃酸過多，影響胃黏膜及消化酶的分泌、降低食欲、破壞人體內(nèi)的電解質(zhì)平衡。一般來說，每天喝兩杯，每杯在125克左右比較合適。
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