好些朋友在喝紅酒的時(shí)候，都不知道要聊些什么，特別是在party上，聽(tīng)著朋友滔滔不絕說(shuō)著某某產(chǎn)區(qū)某某酒莊某某葡萄品種時(shí)，更是不知所措，下面是學(xué)習(xí)啦小編為大家整理的關(guān)于簡(jiǎn)單紅酒知識(shí)普及，希望大家喜歡!

　　簡(jiǎn)單紅酒知識(shí)普及

　　第一問(wèn)：什么樣的酒需要冰?

　　我在過(guò)年時(shí)?？吹接H友喝酒前不管什么酒都會(huì)放進(jìn)冰箱里冰一下，但其實(shí)，一來(lái)冰箱里的溫度并不適合，二來(lái)，也不是什么酒都需要冰。

　　普遍來(lái)講，白葡萄酒需要冰一下，而紅葡萄酒則不用。

　　這是因?yàn)椋灼咸丫圃诶鋮s的情況下，酸度持久，頗為新鮮;而紅葡萄酒在溫度過(guò)低的情況下，苦澀的單寧味會(huì)加重，但是，飲用常溫的紅葡萄酒的做法只適合于常溫的環(huán)境，悶熱的夏天或者有暖氣的冬天，還是需要稍微冷卻一下。

　　這里我告訴大家?guī)最惒煌咸丫频倪m應(yīng)溫度：

　　清淡型白葡萄酒：8-10度;濃郁型白葡萄酒12-13度。

　　清淡型紅葡萄酒：10-13度;濃郁型紅葡萄酒：15-18度。

　　第二問(wèn)：什么樣的酒需要醒?

　　回答這個(gè)問(wèn)題的前提是，了解醒酒的作用，醒酒的作用主要是讓長(zhǎng)期儲(chǔ)存在瓶中的酒液與空氣大面積的接觸，加速單寧軟化、充分釋放封閉的香氣。直白的說(shuō)，就是讓酒“呼吸”一下。

　　那么，什么樣的酒需要醒呢，陳年的干紅葡萄酒，醒酒的過(guò)程對(duì)于陳年的干紅葡萄酒，是讓他的葡萄酒香味隨著酒液與空氣接觸時(shí)慢慢釋放出來(lái)，越高質(zhì)量的葡萄酒其香味變化越是豐富。另外，經(jīng)過(guò)木桶多年的陳釀，單寧和色素會(huì)形成沉淀物，醒酒的過(guò)程也可以除去其中的沉淀物。

　　所以呀， 年輕的干白、干紅、桃紅、甜型酒、起泡酒就不需要醒酒的過(guò)程了。

　　第三問(wèn)：什么酒該用什么杯子?

　　我要說(shuō)，就算同一款酒，用不同的杯子喝起來(lái)，口感會(huì)有差別，肯定會(huì)被很多人罵作。但確實(shí)，由于杯子的形狀不同，而照成與空氣接觸不同、入口的沖擊方式亦不相同，所以口感也會(huì)有所差別。

　　勃艮第杯(左一)的特點(diǎn)在于大肚子，接觸空氣面積大，酒味的芳香容易出來(lái);

　　波爾多杯(右一)瓶口一般較之勃艮第杯小，香氣不易消散，也可以令苦澀的酒變得柔和;

　　白葡萄酒杯(中間)的容量餃子上兩個(gè)較小，因?yàn)闉榱朔乐癸嬘眠^(guò)程中溫度的上升;

　　香檳杯是(右二)細(xì)長(zhǎng)的笛子形狀，能夠欣賞到上升的氣泡。

　　第四問(wèn)：喝酒的順序是什么?

　　一般西餐里，都是由清淡的冷盤開(kāi)始，味道較重的主菜，最后以甜品結(jié)尾。

　　喝葡萄酒也一樣，基本上遵循由清淡型到濃郁型，由辣味到甜味的順序，如果在飲用濃郁型葡萄酒后再飲用清淡型，即使好久，也總會(huì)略感不足。

　　你需要做筆記的時(shí)刻到了，這里介紹的七個(gè)葡萄品種，是你想提升逼格的必備知識(shí)!

　　先來(lái)說(shuō)白葡萄酒最最常用的三個(gè)葡萄品種：

　　No.1 Chardonnay，中文名：霞多麗、莎當(dāng)妮;代表產(chǎn)地：法國(guó)勃艮第地區(qū)、美國(guó)加利福尼亞地區(qū)、法國(guó)香檳區(qū);特點(diǎn)：最為普遍的白葡萄酒品種，可以釀出多種風(fēng)味，如年輕型有蘋果香味，木桶陳釀?dòng)悬S油、香草香味。

　　No.2 Sauvignon Blanc，中文名：長(zhǎng)相思、白蘇維翁;代表產(chǎn)區(qū)：法國(guó)盧瓦爾、法國(guó)波爾多、美國(guó)加利福尼亞、新西蘭;特點(diǎn)：擁有植物性香薰芳香和清淡的酸度。

　　No.3 Riesling，中文名：雷司令;代表產(chǎn)區(qū)：德國(guó)、法國(guó)阿爾薩斯、澳大利亞、新西蘭，特點(diǎn)：濃郁的果香、天然的甘甜和清爽的酸味。

　　紅葡萄酒最出名的幾個(gè)葡萄品種則是：

　　No.1 Cabernet Sauvignon，中文名：赤霞珠、加本力蘇維翁;代表產(chǎn)地：法國(guó)波爾多、意大利、智利、美國(guó)、澳大利亞;特點(diǎn)：?jiǎn)螌幒慷唷⑦m宜的酸度，隨著陳釀的進(jìn)行，會(huì)變得含有肉桂和雪松的香氣。

　　No.2 Merlot，中文名：梅洛;代表產(chǎn)地：法國(guó)波爾多、美國(guó)、智利;特點(diǎn)：酸度較低、單寧少、具有天鵝絨般的口感。

　　No.3 Pinot Noir，中文名：黑品諾;代表產(chǎn)地：法國(guó)勃艮第、德國(guó)、意大利、美國(guó);特點(diǎn)：?jiǎn)螌庍m中、強(qiáng)烈果實(shí)味。

　　No.4 Syrah，中文名：西拉、希哈;代表產(chǎn)地：法國(guó)隆河谷、澳大利亞;特點(diǎn)：?jiǎn)螌幒慷?，陳釀后口感變圓潤(rùn)。

　　第六問(wèn)：新世界和舊世界的區(qū)別?

　　上面提到好些國(guó)家和地區(qū)，其實(shí)，有新世界和舊世界，那新世界和舊世界到底區(qū)別在哪里。

　　先來(lái)說(shuō)說(shuō)舊世界，主要是歐洲國(guó)家，以法國(guó)、意大利為代表，還包括西班牙、葡萄牙、德國(guó)、奧地利、匈牙利等。

　　而新世界，指南非、澳大利亞、新西蘭、智利、阿根廷、美國(guó)、中國(guó)等等國(guó)家。

　　區(qū)別簡(jiǎn)單來(lái)講，舊世界嚴(yán)守規(guī)則，他們從葡萄品種、種植方法、釀造工藝都十分傳統(tǒng)，有著嚴(yán)格的要求，自然，出品也是傳統(tǒng)的風(fēng)味。

　　新世界的葡萄酒是在移民、文化交流和商業(yè)貿(mào)易等傳播方式下開(kāi)始釀造的，相比舊世界則少了很多規(guī)則，多了很多自由。風(fēng)味也不一樣。

　　第七問(wèn)：酒標(biāo)怎么讀?

　　酒標(biāo)通常包括幾個(gè)的信息：1.葡萄酒的原產(chǎn)地名;2.生產(chǎn)商的名字;3. 葡萄品種;4. 商標(biāo)名;5. 其他。

　　簡(jiǎn)單葡萄酒知識(shí)整理

　　一、什么是單寧?

　　單寧，是英文tannin的音譯，它是葡萄酒中所含有的兩種酚類化合物其中的一種物質(zhì)，尤其在紅葡萄酒中含量較多，有益于心臟血管疾病的預(yù)防。

　　葡萄酒中的單寧一般是由葡萄籽、皮及梗浸泡發(fā)酵而來(lái)，或者是因?yàn)榇嬗谙鹉就皟?nèi)而萃取橡木內(nèi)的單寧而來(lái)。

　　當(dāng)葡萄酒入口后口腔感覺(jué)干澀，口腔黏膜會(huì)有褶皺感，那便是單寧在起作用。

　　二、單寧有什么作用?

　　1.是葡萄酒的骨架

　　單寧被稱為“葡萄酒的靈魂”，可見(jiàn)它在葡萄中的重要性。首先單寧可為葡萄酒建立骨架，支撐起各種風(fēng)味物質(zhì)，其次單寧能增強(qiáng)酒體的豐厚感和均衡感，缺乏單寧的葡萄酒質(zhì)地輕薄，沒(méi)有厚實(shí)的感覺(jué)，最后單寧還能穩(wěn)定葡萄酒的色澤。

　　2.增加葡萄酒的陳年能力

　　我們都知道，葡萄酒通過(guò)陳年能表現(xiàn)出不同的風(fēng)味，而葡萄酒陳年能力的關(guān)鍵便是其抗氧化能力的強(qiáng)弱。單寧便是一種天然防腐劑，它能有效減緩葡萄酒的氧化過(guò)程，使得葡萄酒能夠長(zhǎng)期儲(chǔ)存。因此大多數(shù)陳年好酒都會(huì)含有豐富的單寧。

　　單寧的存在是紅葡萄酒和白葡萄酒之間的最主要的區(qū)別之一。白葡萄酒是將葡萄原汁與皮渣進(jìn)行分離后，用葡萄汁發(fā)酵制成，所以，白葡萄酒的靈魂是酸(acid)而不是單寧。

　　當(dāng)然，單寧含量與紅葡萄酒的質(zhì)量并不成正比，并不是說(shuō)單寧含量越高，葡萄酒就越好。

　　簡(jiǎn)單易懂的葡萄酒知識(shí)

　　一、什么是葡萄酒：

　　葡萄酒是以葡萄加工釀制而成的一種酒，是果酒的一種。國(guó)際葡萄與葡萄酒組織(OIV)1996年對(duì)葡萄酒的定義為：葡萄酒只能是破碎或未破碎的葡萄果實(shí)或葡萄汁經(jīng)完全發(fā)酵或部分酒精發(fā)酵后獲得的飲料，酒度不能低于8.5%(V/V)。在特殊情況下，葡萄酒的酒度可降低到7.0%(V/V)。

　　二、葡萄酒如何分類

　　1.按顏色分類：紅葡萄酒、桃紅葡萄酒、白葡萄酒

　　2、按含糖量分：干葡萄酒、半干葡萄酒、半甜葡萄酒、甜葡萄酒

　　1、干紅的糖含量低于4克/每升

　　2、半干紅的糖含量4-12克/每升

　　3、半甜葡萄酒的糖含量12-45克/每升

　　4、甜葡萄酒的糖含量45克/每升

　　三、葡萄酒的飲用順序

　　依次是從普通酒—高價(jià)酒、干型酒—甜酒、清淡—醇厚、新酒—陳

　　四、葡萄酒品酒步驟

　　1. 觀色：觀其色澤--將酒倒在高腳杯中，握著杯腳，看其色澤。

　　2. 聞香：聞其香味--輕搖酒杯讓香氣釋放出來(lái)，聞其散發(fā)的香味。

　　3. 品嘗：品嘗--啜飲一小口，讓酒在舌尖溶動(dòng)，感覺(jué)其味道及酸澀度。

　　五、葡萄酒溫度

　　最適合的狀況——白葡萄酒8℃～12 ℃，紅葡萄酒15℃～20℃。過(guò)低的溫度會(huì)影響風(fēng)味并抑制芳香物質(zhì)揮發(fā)，而過(guò)高的溫度則會(huì)使酒嘗起來(lái)索然無(wú)味。

　　六、葡萄酒為什么要醒酒

　　一般我們開(kāi)酒以后都要有一個(gè)醒酒的過(guò)程，醒酒就是葡萄酒開(kāi)瓶后讓它充分的與空氣接觸，喚醒沉睡的葡萄酒，使得酒的口感更加柔順，香氣更加豐富。七、葡萄酒口感酸、澀正常嗎?

　　正常，酸和澀是紅酒里面必備的東西，如果沒(méi)有酸，就缺少了清新感，余味很短，如果缺少了澀，整個(gè)酒體就變得瘦弱，沒(méi)有質(zhì)感。好的酒必須有酸和澀，但酸澀平衡，不會(huì)讓你感覺(jué)到有不舒服的感覺(jué)。相反不好的酒酸澀突出、生硬，讓人無(wú)法接受。

　　八、喝葡萄酒牙齒和舌頭變紫正常嗎?

　　這是一種正?，F(xiàn)象。一般來(lái)講，葡萄酒能夠著色在我們的舌頭和嘴巴上，說(shuō)明用來(lái)釀造這款酒的葡萄成熟度很好，基本屬于來(lái)自溫暖地帶的葡萄酒或者好年份的葡萄酒，酒質(zhì)豐厚，色澤深至幾乎不透明，表明酒精含量高，葡萄的精華多，單寧和果味都重。

　　九、一瓶沒(méi)有喝完的酒怎么存放?能存放多久?

　　沒(méi)有喝完的葡萄酒一定要蓋緊，如果有抽真空的話最好抽真空。一般情況下蓋緊立著放在冰箱(保鮮層)里面，紅葡萄酒最多可存放一周左右，白葡萄酒兩三天之內(nèi)要喝完。

　　十、葡萄酒適宜配什么樣的菜

　　葡萄酒和餐菜搭配的首要原則是“相得益彰”。互相作用，減少彼此的缺點(diǎn)，增加優(yōu)點(diǎn)。比如說(shuō)，在一般情況下，還是應(yīng)該遵守“紅酒配紅肉、白酒配白肉”的原則，因?yàn)槲兜罎庥?、單寧厚重的紅酒與調(diào)味較重的紅肉，如牛肉、羊肉、豬肉等，酒中的單寧與蛋白質(zhì)結(jié)合可以讓單寧變得不那么澀，又感覺(jué)肉質(zhì)變的細(xì)嫩了;而口味清淡但酸度高的白葡萄酒與白肉，比如說(shuō)魚(yú)、雞肉、海鮮、等結(jié)合，酸度可以讓白肉的腥味減少，吃起來(lái)會(huì)覺(jué)得口感清爽。一般紅酒搭配豬牛羊等紅肉比較合適，白葡萄酒搭配海鮮、魚(yú)類、雞鴨鵝等白肉。但是中國(guó)八大菜系博大精深，同一種東西有很多種亨飪方法，如果是燒烤類的白肉是可以搭配單寧含量少的紅酒的，而白葡萄酒基本上可以搭配所有的中國(guó)菜。