中國(guó)古代的葡萄酒文化

　　中國(guó)的葡萄酒產(chǎn)業(yè)經(jīng)歷了從創(chuàng)建、發(fā)展到繁榮的不同階段,我國(guó)古代對(duì)葡萄酒的文化較為重視。為此由學(xué)習(xí)啦小編為大家分享中國(guó)古代的葡萄酒文化，歡迎參閱。

　　中國(guó)早期關(guān)于葡萄屬植物的文字記載

　　葡萄，我國(guó)古代曾叫"蒲陶"、"蒲萄"、"蒲桃"，"葡桃"等，葡萄酒則相應(yīng)地叫做"蒲陶酒"等。此外，在古漢語(yǔ)中，"葡萄"也可以指"葡萄酒"。關(guān)于葡萄兩個(gè)字的來(lái)歷，李時(shí)珍在《本草綱目》中寫道："葡萄，《漢書》作蒲桃，可造酒，人酺飲之，則醄然而醉，故有是名"。"酺"是聚飲的意思，"醄"是大醉的樣子。按李時(shí)珍的說(shuō)法，葡萄之所以稱為葡萄，是因?yàn)檫@種水果釀成的酒能使人飲后醄然而醉，故借"酺"與"醄"兩字，叫做葡萄。

　　我國(guó)是葡萄屬植物的起源中心之一。原產(chǎn)于我國(guó)的葡萄屬植物約有30多種(包括變種)。例如分布在我國(guó)東北、北部及中部的山葡萄，產(chǎn)于中部和南部的葛藟，產(chǎn)于中部至西南部的刺葡萄，分布廣泛的蘡薁等等，都是野葡萄。

　　在約3000年前的周朝，我國(guó)已有了家葡萄和葡萄園，人們已知道怎樣貯藏葡萄。在當(dāng)時(shí)，葡萄是皇室果園的珍異果品。

　　漢武帝時(shí)期-我國(guó)葡萄酒業(yè)的開(kāi)始

　　我國(guó)的歐亞種葡萄(即在全世界廣為種植的葡萄種)是在漢武帝建元年間，歷史上著名的大探險(xiǎn)家張騫出使西域時(shí)(公元前138"前l(fā)19年)從大宛帶來(lái)的。大宛，古西域國(guó)名，在今中亞的塔什干地區(qū)，盛產(chǎn)葡萄、苜蓿，以汗血馬著名。我國(guó)的栽培葡萄從西域引入后，先至新疆，經(jīng)甘肅河西走廊至陜西西安，其后傳至華北、東北及其它地區(qū)。

　　到了東漢末年，由于戰(zhàn)亂和國(guó)力衰微，葡萄種植業(yè)和葡萄酒業(yè)也極度困難，葡萄酒異常珍貴。

　　魏晉南北朝時(shí)期-我國(guó)葡萄酒業(yè)的恢復(fù)及葡萄酒文化的興起

　　到了魏晉及稍后的南北朝時(shí)期，葡萄酒的消費(fèi)和生產(chǎn)又有了恢復(fù)和發(fā)展。從當(dāng)時(shí)的文獻(xiàn)以及文人名士的詩(shī)詞文賦中可以看出當(dāng)時(shí)葡萄酒消費(fèi)的情況。

　　魏文帝曹丕喜歡喝酒，尤其喜歡喝葡萄酒。他不僅自己喜歡葡萄酒，還把自己對(duì)葡萄和葡萄酒的喜愛(ài)和見(jiàn)解寫進(jìn)詔書，告之于群臣。

　　值得注意的是，魏晉南北朝時(shí)期，在種植張騫引進(jìn)的歐亞種葡萄的同時(shí)，也人工種植我國(guó)原產(chǎn)的葡萄，這可從當(dāng)時(shí)的詩(shī)文中反映出來(lái)。

　　唐代-燦爛的葡萄酒文化

　　隋文帝重新統(tǒng)一中國(guó)后，經(jīng)過(guò)短暫的過(guò)渡，即是唐朝的"貞觀之治"及一百多年的盛唐時(shí)期。這期間，由于疆土擴(kuò)大，國(guó)力強(qiáng)盛，文化繁榮，喝酒已不再是王公貴族、文人名士的特權(quán)，老百姓也普遍飲酒。盛唐時(shí)期，社會(huì)風(fēng)氣開(kāi)放，不僅男人喝酒，女人也普遍飲酒。女人豐滿是當(dāng)時(shí)公認(rèn)的美，女人醉酒更是一種美。唐明皇李隆基特別欣賞楊玉環(huán)醉韻殘妝之美，常常戲稱貴妃醉態(tài)為"豈妃子醉，是海棠睡未足耳。"當(dāng)時(shí)，女性化妝時(shí)，還喜歡在臉上涂上兩塊紅紅的姻脂，是那時(shí)非常流行的化妝法，叫做"酒暈妝"。近年港臺(tái)和沿海城市流行的"曬傷妝"，即一千多年前唐朝婦女的"酒暈妝"。

　　盛唐時(shí)期，人們不僅喜歡喝酒，而且喜歡喝葡萄酒。因?yàn)榈教瞥癁橹梗藗冎饕呛鹊投鹊拿拙?，但?dāng)時(shí)普遍飲用的低度糧食酒，無(wú)論從色、香、味的任何方面，都無(wú)法與葡萄酒媲美，這就給葡萄酒的發(fā)展提供了市場(chǎng)空間。

　　當(dāng)時(shí)葡萄酒面臨著的真正的發(fā)展機(jī)遇是：在國(guó)力強(qiáng)盛，國(guó)家不設(shè)酒禁的情況下，唐高祖李淵、唐太宗李世民都十分鐘愛(ài)葡萄酒，唐太宗還喜歡自己動(dòng)手釀制葡萄酒。釀成的葡萄酒不僅色澤很好，味道也很好，并兼有清酒與紅酒的風(fēng)味。

　　盛唐時(shí)期社會(huì)穩(wěn)定，人民富庶。由于帝王、大臣喜好葡萄酒，民間釀造和飲用葡萄酒也十分普遍。這些在當(dāng)時(shí)的詩(shī)歌里都反映。

　　宋代-我國(guó)葡萄酒業(yè)發(fā)展的低潮期

　　宋代葡萄酒發(fā)展的情況可以從蘇東坡、陸游、元好問(wèn)等的作品中看出來(lái)。蘇東坡一生仕途坎坷，多次遭貶。在不得意時(shí)，很多故舊親朋都不上門了，甚至連音訊都沒(méi)有。只有太原的張縣令，不改初哀，每年都派專人送葡萄來(lái)。從詩(shī)中，我們還知道，到了宋朝，太原仍然是葡萄的重要產(chǎn)地。

　　到了南宋，小朝庭偏安一隅。當(dāng)時(shí)的臨安雖然繁華，但葡萄酒卻因?yàn)樘绕咸旬a(chǎn)區(qū)已經(jīng)淪陷，顯得稀缺且名貴。經(jīng)過(guò)戰(zhàn)亂，真正的葡萄酒釀酒法在中土差不多已失傳。除了從西域運(yùn)來(lái)的葡萄酒外，中土自釀的葡萄酒，大體上都是按《北山酒經(jīng)》上的葡萄與米混合后加曲的"蒲萄酒法"釀制的，且味道也不好。