黃酒具有數(shù)千年的歷史，黃酒雖然還在平穩(wěn)發(fā)展，但已跟不上酒業(yè)的整體發(fā)展速度。下面是學(xué)習(xí)啦小編為大家整理的中國(guó)黃酒市場(chǎng)發(fā)展前景的相關(guān)資料，僅供大家作參考使用。

　　中國(guó)黃酒市場(chǎng)發(fā)展前景分析

　　黃酒發(fā)展相對(duì)于白酒和葡萄酒，仍然差距很大，特別是附加值上面，黃酒顯得非常低端。無(wú)論是品牌附加值還是酒品的附加值，幾乎都沒(méi)法跟葡萄酒和白酒相提并論。這也給黃酒業(yè)提供了一個(gè)機(jī)遇，如何創(chuàng)造出附加值的提升空間，將成為黃酒業(yè)飛躍的重要條件。

　　黃酒的價(jià)格偏低，導(dǎo)致了整個(gè)行業(yè)的價(jià)值一直被低估。黃酒產(chǎn)品的價(jià)值和價(jià)格遠(yuǎn)不對(duì)稱，這又導(dǎo)致黃酒行業(yè)難以擺脫低價(jià)競(jìng)爭(zhēng)的不利局面。從產(chǎn)能和銷量上來(lái)看，以古越龍山、會(huì)稽山以及塔牌為代表的浙派黃酒，以石庫(kù)門、和酒等為代表的海派黃酒都具有行業(yè)領(lǐng)先的優(yōu)勢(shì)。但是從全國(guó)市場(chǎng)布局以及品牌影響力來(lái)看，黃酒市場(chǎng)仍未形成真正意義的品牌格局?；蛘哒f(shuō)，黃酒行業(yè)尚未形成具有真正意義上的全國(guó)性一、二線品牌以及區(qū)域性強(qiáng)勢(shì)領(lǐng)導(dǎo)品牌。

　　2015年，各家黃酒領(lǐng)軍企業(yè)已經(jīng)在高端黃酒領(lǐng)域，開(kāi)始了各自的嘗試和探索。伴隨著黃酒提價(jià)和新品牌的高調(diào)登場(chǎng)，黃酒行業(yè)的高端化運(yùn)動(dòng)已悄然而起。然而，提價(jià)和推出高端新產(chǎn)品只是黃酒高端化最直接的手段，但是黃酒行業(yè)要想真正改變?cè)谙M(fèi)者眼中“平民化”的形象，還需要提高產(chǎn)品和品牌的附加價(jià)值。根據(jù)當(dāng)前黃酒市場(chǎng)的整體消費(fèi)結(jié)構(gòu)，高端份額極其有限，廣大消費(fèi)者更習(xí)慣于將黃酒視為日常飲品，黃酒的高端定位顯得“有些突兀”。

　　黃酒文化未能與時(shí)俱進(jìn)也是黃酒擺脫不了低端的原因，說(shuō)起黃酒給全國(guó)消費(fèi)者的的印象，我想在全國(guó)大部分地區(qū)應(yīng)該是比較模糊的。一個(gè)酒種，如果沒(méi)有主流消費(fèi)群的關(guān)注，那這個(gè)酒種怎么做也只是小眾。

　　黃酒要想提升附加值，首先要思考的應(yīng)該是黃酒代表一種什么現(xiàn)代生活文化，黃酒應(yīng)該賣給誰(shuí)喝?把這個(gè)問(wèn)題解決了，黃酒業(yè)才可以走向高附加值的產(chǎn)品，才能在新的廣闊天地里大有作為。

　　中國(guó)黃酒市場(chǎng)發(fā)展壁壘

　　(1)名優(yōu)品牌擁有較高品牌忠誠(chéng)度

　　對(duì)于以中高檔產(chǎn)品為目標(biāo)市場(chǎng)的黃酒生產(chǎn)企業(yè)而言，品牌是最重要的因素。中高檔黃酒消費(fèi)者品牌意識(shí)非常強(qiáng)烈。由于名優(yōu)品牌包含著歷史、人文底蘊(yùn)，同時(shí)代表了嚴(yán)格的食品質(zhì)量控制水平，因此消費(fèi)者往往只接受名優(yōu)品牌的中高檔黃酒。名優(yōu)品牌對(duì)于中高檔黃酒的重要性促使行業(yè)外資本進(jìn)入黃酒行業(yè)的方式主要是介入原有名優(yōu)黃酒生產(chǎn)企業(yè)或買斷名優(yōu)黃酒生產(chǎn)企業(yè)部分產(chǎn)品，很少?gòu)牧闫鸩街匦滤茉煨碌钠放啤?/p>

　　(2)專業(yè)、成熟的人才及工藝技術(shù)是生產(chǎn)的重要條件

　　如會(huì)稽山等大型黃酒生產(chǎn)企業(yè)產(chǎn)品系列齊全，生產(chǎn)工藝歷經(jīng)長(zhǎng)期歷史積淀。大型黃酒生產(chǎn)企業(yè)的黃酒生產(chǎn)雖已廣泛采取機(jī)械化工藝，但是在包括原料選購(gòu)、制曲、糖化發(fā)酵等關(guān)鍵環(huán)節(jié)仍然為人工操作，需要專業(yè)技術(shù)人員的個(gè)人判斷和感官認(rèn)知，而且個(gè)人判斷和感官認(rèn)知的專業(yè)水平對(duì)黃酒品質(zhì)具有重要影響。而專業(yè)的操作人員需要長(zhǎng)期的實(shí)際操作和理論學(xué)習(xí)才能勝任，以酒體設(shè)計(jì)師為例，除符合食品從業(yè)人員健康標(biāo)準(zhǔn)外，至少還需要經(jīng)過(guò)五年的學(xué)習(xí)和實(shí)踐才能獨(dú)立擔(dān)當(dāng)酒體設(shè)計(jì)師工作。

　　同時(shí)，黃酒行業(yè)的很多生產(chǎn)設(shè)備需要各企業(yè)自行設(shè)計(jì)，即非標(biāo)生產(chǎn)設(shè)備在企業(yè)中占有一定的比例。因此，需由經(jīng)驗(yàn)與理論知識(shí)豐富的技術(shù)專家完成設(shè)備的設(shè)計(jì)、安裝、調(diào)試及維護(hù)。

　　(3)良好的自然環(huán)境資源孕育優(yōu)良品質(zhì)

　　中高檔黃酒生產(chǎn)中的制曲、糖化發(fā)酵等環(huán)節(jié)需要適宜的氣候、土壤和水資源條件，即所謂“釀好酒必有好水”，這要求黃酒生產(chǎn)企業(yè)處于良好的地理位置。隨著人類社會(huì)活動(dòng)范圍加大，環(huán)境保護(hù)壓力增加，目前適宜釀造中高檔黃酒的自然資源呈現(xiàn)逐漸稀缺態(tài)勢(shì)，構(gòu)成了中高檔黃酒行業(yè)的進(jìn)入障礙。

　　(4)黃酒生產(chǎn)企業(yè)需擁有較雄厚的資金實(shí)力

　　黃酒的生產(chǎn)周期較長(zhǎng)：從浸米到對(duì)外銷售，一般傳統(tǒng)型黃酒需要近2 年時(shí)間，好品質(zhì)黃酒需要5 年，高品質(zhì)黃酒則需要10 年以上。較長(zhǎng)的生產(chǎn)周期，一方面使企業(yè)在起步階段很難盈利，另一方面也導(dǎo)致黃酒在貯藏期占用資金規(guī)模較大，對(duì)黃酒生產(chǎn)企業(yè)的資金實(shí)力提出了較高要求。

　　中國(guó)黃酒行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)

　　1、長(zhǎng)期低毛利下唯有扁平化才能維持經(jīng)營(yíng)。上述兩個(gè)因素以及人口結(jié)構(gòu)的變化，決定白酒行業(yè)黃金期已經(jīng)過(guò)去，電商以及線下新興力量的崛起，進(jìn)一步?jīng)_擊了傳統(tǒng)渠道的利益分配，用“價(jià)格讓利消費(fèi)者，向管理和規(guī)模要效益”已是新興渠道力量的核心理念，酒業(yè)渠道本身的商業(yè)模式所決定的長(zhǎng)期低毛利率才是常態(tài)化表現(xiàn)，流通產(chǎn)品從過(guò)去出廠到終端至少50%的加價(jià)率，到如今平均20%左右，已經(jīng)決定渠道多層級(jí)體系無(wú)法維持，最多能容納一批商及終端兩個(gè)層級(jí)。對(duì)于廠家而言，這也是改善渠道利潤(rùn)空間的主要路徑。

　　2、唯有規(guī)?；拍芡ㄟ^(guò)改善管理和提高對(duì)上游議價(jià)能力擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)。低毛利率下的經(jīng)營(yíng)，如果沒(méi)有足夠的周轉(zhuǎn)規(guī)模，必然是一個(gè)沒(méi)有投資回報(bào)吸引力的生意。我們相信，僅從線下看，未來(lái)最有吸引力的便是直接從廠家進(jìn)貨通過(guò)大量自有終端賣給消費(fèi)者的單層渠道體系，這也是廠家最需要的客戶;在兩層體系下，一級(jí)渠道必須通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)改造大幅增加體系流量，才能獲得競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì);二級(jí)終端依附于強(qiáng)大的一級(jí)渠道可以生存，但要發(fā)展壯大，必須通過(guò)改善管理打造店面核心競(jìng)爭(zhēng)力，實(shí)現(xiàn)終端數(shù)量擴(kuò)張。對(duì)于酒業(yè)渠道而言，通過(guò)標(biāo)準(zhǔn)化管理實(shí)現(xiàn)連鎖化經(jīng)營(yíng)，是未來(lái)酒業(yè)終端商改造的主要方向。

　　3、互聯(lián)網(wǎng)是擴(kuò)大客戶群體、改善經(jīng)營(yíng)效率的必要工具和渠道。企業(yè)管理邊界的擴(kuò)大，一是靠人，設(shè)計(jì)好的組織架構(gòu)和制度體系，實(shí)現(xiàn)制度驅(qū)動(dòng);二是靠信息技術(shù)，從早期封閉的企業(yè)辦公系統(tǒng)，到現(xiàn)在連接外部的互聯(lián)網(wǎng)體系，收集、處理大數(shù)據(jù)的能力越發(fā)強(qiáng)大，管理邊界越強(qiáng)大。