一家三口吃蒸雙臭嘴唇發(fā)紫送急診？哪些食物亞硝酸鹽含量高？

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一家三口吃蒸雙臭嘴唇發(fā)紫送急診

你聽(tīng)說(shuō)過(guò)蒸雙臭”這道特色美食嗎?

原來(lái)，江南一帶有食臭的習(xí)俗。雙臭應(yīng)該是臭豆腐臭莧菜桿，此外還有臭筍、臭冬瓜、臭豇豆各家各戶(hù)都有個(gè)臭壇子，各種筋頭巴腦都能往里扔。

不過(guò)，莧菜梗腌制不到位，極易引起亞硝酸鹽中毒。

據(jù)浙江媒體報(bào)道，6月24日，浙大二院臨平院區(qū)急診就接診了因?yàn)檫M(jìn)食腌制莧菜梗后出現(xiàn)嘴唇、手指發(fā)紫的一家三口。

原來(lái)，史女士今年僅腌制兩天就端上餐桌，血象顯示，一家三口的高鐵血紅蛋白指標(biāo)都出現(xiàn)增高，女兒高達(dá)24.5%。經(jīng)過(guò)洗胃、特效解毒劑亞甲藍(lán)等對(duì)癥治療，史阿姨一家終于好轉(zhuǎn)出院。

急診專(zhuān)家介紹，自制霉莧菜梗要盡量延長(zhǎng)腌制時(shí)間，如一個(gè)月以上，這時(shí)亞硝酸鹽因被細(xì)菌所分解，逐漸下降乃至基本消失。同時(shí)注意吃前用水洗一洗，適當(dāng)攝入一些豐富的維生素C等，食用時(shí)也注意盡量少吃。

哪些食物亞硝酸鹽含量高?

亞硝酸鹽含量高的食物有不新鮮的蔬菜、腌制食品、肉類(lèi)罐頭等。

1、不新鮮的蔬菜：如果蔬菜放置時(shí)間太長(zhǎng)可能會(huì)變得不新鮮，比如甜菜、芹菜、菠菜等，或者隔夜的蔬菜，其中的硝酸鹽會(huì)在細(xì)菌的還原作用下變成亞硝酸鹽，從而使其中的亞硝酸鹽含量增高。

2、腌制食品：一般有咸菜、咸魚(yú)、泡菜等，這些食物在腌制過(guò)程中會(huì)因?yàn)槭秤名}過(guò)多，腌制的時(shí)間過(guò)短，導(dǎo)致細(xì)菌大量繁殖，從而使亞硝酸鹽含量增加。

3、肉類(lèi)罐頭：比如魚(yú)肉罐頭、午餐肉罐頭等，在食品加工過(guò)程中會(huì)放入一些亞硝酸鹽，不僅能夠提高其中的香味，而且還能起到一定的防腐作用，所以肉類(lèi)罐頭中也含有比較高的亞硝酸鹽。

患者在平時(shí)應(yīng)養(yǎng)成良好的生活習(xí)慣，盡量避免亞硝酸鹽攝入過(guò)量，以免對(duì)身體健康產(chǎn)生一定的危害。

亞硝酸鹽中毒的癥狀是什么?

亞硝酸鹽中毒的潛伏期長(zhǎng)短不等，視攝入亞硝酸鹽的數(shù)量、濃度而定。長(zhǎng)者有1～2天，短者僅10分鐘左右。通常中毒的兒童最先出現(xiàn)癥狀，表現(xiàn)為發(fā)紺、胸悶、呼吸困難、呼吸急促、頭暈、頭痛、心悸等。中毒嚴(yán)重者還可出現(xiàn)惡心、嘔吐、心率變慢、心律不齊、煩躁不安、血壓降低、肺水腫、休克、驚厥或抽搐、昏迷，最后可因呼吸、循環(huán)衰竭而死亡。