餐廳設計要與房屋的整個設計風格相一致，自己在設計之前一定要弄明白。不能在設計的途中一直猶豫，以致設計風格被弄的面目全非。下面由學習啦小編為你提供的2018年餐廳設計，希望大家喜歡。

　　2018年餐廳設計鑒賞

　　2018年餐廳設計圖1

　　2018年餐廳設計圖2

　　餐廳衛(wèi)生

　　餐廳衛(wèi)生主要包括環(huán)境、餐桌用具、服務桌、備餐室以及餐廳所負責的公共區(qū)域的衛(wèi)生。

　　一、餐廳的環(huán)境衛(wèi)生是指餐廳的地面、墻壁、天花板、門窗、燈具、各種裝飾品，包括掛畫、工藝品等。

　　1、地面衛(wèi)生：

　　地面不論采用何種材料，都應該保持清潔，如大理石地面要天天清掃，定期打蠟上光。要地板地面要天天清掃，用油墩布擦，定期除去舊蠟，上新蠟并磨光。餐地面如鋪地毯每天應吸塵2至3次。

　　2、墻壁及天花板衛(wèi)生：

　　要定期除塵，墻壁和天花板張貼的壁紙，要定期用清水擦拭，以保證清潔美觀。

　　3、門窗玻璃的衛(wèi)生：

　　要每周擦拭，雨天或風天及時擦拭。燈具及各種裝飾品要定期徹底擦拭、清掃。

　　二、餐桌用具的衛(wèi)生

　　每餐前應用干凈的擦布認真擦拭，桌上服務用品，如調味架，要上餐清洗，調味瓶不能有漬印，茶瓶中的水要天天更換。

　　三、服務桌的衛(wèi)生

　　每餐后認真清理桌面要干凈，備餐用具要擺放有序碼放整齊，特別要注意消滅蟑螂，并經常更換墊布或墊紙。

　　四、備餐室外的衛(wèi)生

　　要餐餐整理，并保持備餐調料柜，家具柜的干凈整潔，井然有序。

　　五、餐廳的公共衛(wèi)生區(qū)域

　　一般是指附近的休息室外、走廊等，要認真清掃。

　　餐廳分類

　　不同種類的餐廳具有不同的功能。

　　1、多功能餐廳。餐廳中面積最大，設備設施最齊全的大型廳堂。既可作大型餐宴、酒宴、茶會的場所，又

　　可用作大型國際會議、大型展銷會、節(jié)日活動的場所。

　　2、宴會廳。供中餐宴會、西餐宴會用廳。

　　3、風味餐廳。為客人提供不同的特色菜肴、海鮮、燒烤及火鍋等的餐廳。

　　4、風味小吃餐廳。提供各地糕點、小吃等風味食品為主的餐廳。

　　5、零點餐廳。為散客提供適合個人口味隨意性點菜或小吃的餐廳。

　　6、歌舞餐廳。既供應中西餐、酒水、小食品，又提供音樂欣賞、伴唱、跳舞活動的場所。

　　7、西餐廳。以供應美式、法式或俄式餐為主的餐廳。

　　8、扒房。為高消費水準的客人提供扒烤類食品和名酒的餐廳。

　　9、自助餐廳。食品分類放置，客人憑券入廳后可自由選食;也有客人入廳后自由選食，然后按價付款的自助餐廳。食品不得帶出餐廳。

　　10、咖啡廳。以供應飲料、咖啡為主，兼供小吃及西餐、快餐的餐廳。

　　11、另外還有花園餐廳、旋轉餐廳、快餐廳和團體餐廳等。

　　根據形式可分為獨立式餐廳和共用式餐廳

　　1、獨立式就是單獨的一個空間。一般認為這是最理想的格局，便捷衛(wèi)生、安靜舒適，功能完善。一般大一點的住宅都可以選擇這樣的布局。

　　2、共用式又分為兩種情況：一種是餐廳與廚房共用;一種是餐廳與客廳共用。選擇什么樣的形式要根據房屋的空間結構。以中國人的烹調習慣，廚房內的油煙和濕氣很重，所以選擇餐廚共用的情況不太適合。但是許多小戶型的房屋，受到空間的局限，年輕人不喜歡在家做飯，越來越多的人也開始選擇餐廚共用的形式，在節(jié)省空間上是最好的辦法。

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