loft餐廳設(shè)計(jì)說明_loft餐廳設(shè)計(jì)
餐廳就是指在一定場所,公開地對一般大眾提供食品、飲料等餐飲的設(shè)施或公共餐飲屋。下面由學(xué)習(xí)啦小編為你提供的loft餐廳設(shè)計(jì),希望大家喜歡。
loft餐廳設(shè)計(jì)鑒賞
loft餐廳設(shè)計(jì)圖1
loft餐廳設(shè)計(jì)圖2
餐廳服務(wù)小細(xì)節(jié)
檸檬水PK白開水
消費(fèi)者去餐館就餐,落座時(shí)每家店的服務(wù)千差萬別,有的餐廳會(huì)端來免費(fèi)茶水,有的是一杯白開水,有的是一杯涼爽的檸檬水,有的什么也不給,端給顧客的任何水都需要花錢。區(qū)區(qū)“水事”,餐館也許覺得小事情沒什么,但消費(fèi)者心里感受卻大不一樣。
白開水和檸檬水在成本上差別不大,但如果在炎熱的夏天,一杯冰冰的、酸酸的檸檬水,用一個(gè)干凈精致的透明玻璃杯端上來,客人感覺當(dāng)然要好一些,而且會(huì)讓客人覺得這家餐廳夠檔次,夠溫馨。要知道,現(xiàn)在消費(fèi)者心目中,除了菜品本身,服務(wù)已經(jīng)成了他們是否再來這家店的最重要因素之一。
手提袋PK塑料袋
有一次去一家餐廳吃飯,吃完要服務(wù)員打包,服務(wù)員走過來,端了菜到服務(wù)臺(tái),拿了個(gè)塑料袋就把菜往里倒,當(dāng)時(shí)心里一驚,心想這家在細(xì)節(jié)方面做得一直不錯(cuò)的餐廳,怎么出了這么個(gè)紕漏?正欲發(fā)作,卻見其小心系緊了塑料袋,然后裝進(jìn)一個(gè)精致的手提袋里,給我送了過來。我馬上高興了,但還是有點(diǎn)擔(dān)心菜里的湯是否會(huì)漏出來,但直到拿到家,手提袋上也沒見半點(diǎn)油星。
許多餐廳打包的無非是用飯盒裝好,然后裝進(jìn)一塑料袋中。殊不知,有的顧客需要提著這個(gè)飯盒乘公交車又走路的,有的也許還要去見朋友,這樣提著一個(gè)飯盒,既不方便,也不體面啊。公司總部正為加盟商設(shè)計(jì)好美觀、價(jià)廉的方便袋,讓客戶能感受到每個(gè)加盟店細(xì)節(jié)上的服務(wù)。
好的餐飲店,不僅是那里的東西好吃,更好的是店里的服務(wù)。服務(wù)員的態(tài)度啊什么的且不提,就單說說餐飲店在客人等位時(shí)如何招待的,若當(dāng)時(shí)至少有四五十的客人等在那里,加盟店為等位的客人提供了西瓜、飲料,有的客人還興致勃勃打起了撲克牌。
見過許多生意好的餐廳,有的餐廳居然讓顧客們在門外拿著號(hào)候著,這叫人怎么等得下去?西瓜也好,飲料也好,瓜子、茶水、小點(diǎn)心等東西,和餐廳即將賺到的錢比起來,成本實(shí)在不算太高,把一批顧客穩(wěn)住了,流水就上去了。這之間的得失,不用說大家也知道了吧。
帶手套服務(wù)
顧客最討厭的一件事情,莫過于服務(wù)員端菜的時(shí)候把手指伸進(jìn)了盤子里。當(dāng)然,大部分餐廳服務(wù)不至于這么惡劣,但大部分餐廳在端菜這個(gè)環(huán)節(jié)確實(shí)也不夠講究。但有的餐廳就不同了,他們要求服務(wù)員統(tǒng)一帶白手套服務(wù),這樣,無論是在擺盤還是端菜的時(shí)候,都讓顧客感到很干凈衛(wèi)生,心里也安心,對這家店的印象分馬上就上去了。
洗手間里的針線袋
細(xì)節(jié)做到位的餐廳,不只是對顧客吃飯的地方講究,洗手間盡管只是餐廳的附屬部分,但絕不能馬虎。咱們不要洗手間裝潢得跟賓館似的,但干凈衛(wèi)生是一定要注意的。一甁洗手液、一卷衛(wèi)生紙能花多少錢呢?麥當(dāng)勞、肯德基受大眾歡迎,還真少不了他們洗手間里衛(wèi)生紙的功勞。
還是之前朋友說到的那家餐廳,在洗手間的墻上你能看到一個(gè)袋子,其中裝有各色的線和縫衣服的針,這是為了客人萬一遭遇褲子拉鏈壞了、衣服和扣子掉了等特殊情況時(shí),可以避免尷尬。其實(shí)能用得上這些針線的幾率特別小,但這樣的服務(wù),的確細(xì)致周到得讓人感動(dòng)。
意見卡pk意見本
公司建議加盟商在餐桌上放片別致的意見卡,上面工整地打印著“您最喜歡哪道菜”、“您對哪些地方不夠滿意”、“其他意見”等內(nèi)容??腿顺酝觑?,在等服務(wù)員結(jié)帳的時(shí)候,就可以進(jìn)行填寫,使餐館能迅速掌握顧客的意見。相比較于一些餐廳由服務(wù)員拿著意見本找顧客讓其打分的做法,這樣的意見卡既方便,又快捷,還能讓真心提出意見的顧客不感到尷尬。
書簽名片
每家餐廳在服務(wù)臺(tái)都有訂餐卡,顧客吃完飯之后即可拿走,以方便下一次訂餐。大部分餐廳的訂餐卡都簡單樸素,跟名片差不多。公司建議可把訂餐卡做成書簽狀,精美到完全不用服務(wù)員給客人,許多顧客走之前都主動(dòng)拿走一張。這樣一來,隨著這些卡片被帶走,餐館的名字和相關(guān)服務(wù)項(xiàng)目也帶到了千家萬戶。
帶袖套吃飯
顧客落座了,菜端了上來,服務(wù)員走過去,貼心地問“您需要袖套嗎”。這是品牌餐館的服務(wù)。吃飯時(shí)滿桌子的菜,又是酒水、飲料的,有的顧客還帶著小孩,一群朋友吃個(gè)飯,個(gè)個(gè)都穿得漂漂亮亮的,不小心把油弄到了袖子上,多掃興啊。袖套也不會(huì)帶走,只是送顧客用一用,回頭洗干凈消毒了就成,成本低,服務(wù)貼心。
送您一張幸運(yùn)條
這是美國餐館流行的游戲:就餐完畢后,最后的點(diǎn)心叫簽語餅,餅里包有一張紙條,紙條上的內(nèi)容不一而足,有的是幸運(yùn)數(shù)字,有的是一些格言。據(jù)說美國某家包有幸運(yùn)數(shù)字的餐館,顧客因簽語餅而中了大獎(jiǎng),引得顧客紛紛去那家餐館吃飯。這種“成功”故事,我們當(dāng)然不妨變換形式地借簽一下。
畫筆筷子一桌
顧客來就餐的時(shí)候,可在桌子上除了擺放有餐具杯盤之外,還有畫紙和畫筆。服務(wù)員介紹:在這家餐館就餐的消費(fèi)者,在等待點(diǎn)單或者等菜的時(shí)候,可以隨意利用手邊的繪畫用具進(jìn)行“涂鴉”,如果顧客對自己的作品很滿意還可以貼在餐館墻上進(jìn)行展覽。這樣一個(gè)小細(xì)節(jié),不僅幫助顧客消磨了等待時(shí)間,又爭取了回頭客,可謂一舉兩得。當(dāng)然,這種細(xì)節(jié),更適合主題餐廳。
飯后銀碎袋
客戶去餐廳就餐,結(jié)帳的時(shí)候,服務(wù)員呈上一個(gè)精美的小紙袋,上面印著“銀碎”倆字,服務(wù)員說這是找您的零錢,朋友很欣喜。一個(gè)小小的銀碎袋,對顧客來說并沒有多大的實(shí)際作用,頂多拿回家當(dāng)當(dāng)針線袋,但這體現(xiàn)的是一種服務(wù)的態(tài)度,顧客欣喜,帶來的是經(jīng)營者的欣喜。同時(shí),餐廳還可將地址、電話等內(nèi)容印在銀碎袋上,一舉兩得。
餐廳設(shè)計(jì)與裝飾原則
餐廳的設(shè)計(jì)與裝飾,除了要同居室整體設(shè)計(jì)相協(xié)調(diào)這一基本原則外,還特別考慮餐廳的實(shí)用功能和美化效果。一般餐廳在陳設(shè)和設(shè)備上是具有共性的,那就是簡單、便捷、衛(wèi)生、舒適。主要有如下幾點(diǎn):
1、如果具備條件,單獨(dú)用一個(gè)空間作餐廳是最理想的,再布置上也可以體現(xiàn)設(shè)計(jì)者或主人的喜好,風(fēng)格明顯。
2、對于住房面積不很大的居室,也可以將餐廳設(shè)在廚房、過廳或客廳內(nèi)。
3、一般居室,廚房多有外接陽臺(tái)或稱工作陽臺(tái),于是人們喜歡將灶具移至陽臺(tái),一可以節(jié)省備餐時(shí)間,甚至還可以留出家人簡易的用餐空間,再就是可以讓油煙更好的散往戶外,減少室內(nèi)空氣污染。
4、對于開敞式餐廳,在客廳與餐廳間放置屏風(fēng)是實(shí)用與藝術(shù)兼具的做法,但須注意屏風(fēng)格調(diào)與整體風(fēng)格的協(xié)調(diào)統(tǒng)
5、餐廳的地面也可以略高于其他空間,以50公分為宜,以分割不同區(qū)域。
6、獨(dú)立式餐廳,其門的形式、風(fēng)格、色彩應(yīng)于餐廳內(nèi)部,乃至整個(gè)居室的風(fēng)格一致;餐廳地板的形狀、色彩、圖案和質(zhì)料則最好要同其他區(qū)域有所區(qū)別,以此表明功能的不同,區(qū)域的不同。
7、有的居室餐廳較小,可以在墻面上安裝一定面積的鏡面,以調(diào)節(jié)視覺,造成空間增大的效果。
8、餐廳和廚房最好毗鄰或者接近,方便實(shí)用。
9、餐桌上的照明以吊燈為佳,也可以選擇嵌在天花板上的射燈,或以地?zé)艉嫱袣夥铡?10、不管選擇哪一種燈光設(shè)備,都應(yīng)該注意不可直接照射在用餐者的頭部,否則即影響食欲,也決不雅觀。
11、餐廳地板鋪面材料,一般使用瓷磚、木板、或大理石容易清理,而是用地毯則容易沾污油膩污物。
12、餐廳墻面的裝飾要注意體現(xiàn)個(gè)人風(fēng)格,既要美觀又要實(shí)用,切不可信手掂來,盲目堆砌色彩,并且要注意簡 潔、明快。
13、餐廳家具宜選擇調(diào)和的色彩,尤以天然木色、咖啡色、黑色等穩(wěn)重的色彩為佳,盡量避免使用過于刺激的顏色。墻面的顏色應(yīng)以明亮、輕快的顏色為主。
14、餐桌是餐廳的主要家具,也是影響就餐氣氛的關(guān)鍵因素之一。選擇款式可以根據(jù)自己的喜好來確定,其大小應(yīng)和空間比例相協(xié)調(diào),餐廳用椅與餐桌相配套的,也有單獨(dú)購置組合的,兩者皆可。關(guān)鍵在
造型,尺度一級(jí)坐感的舒適度上要考慮周全。餐櫥的形式可與餐桌、餐椅相配套設(shè)計(jì),也可以獨(dú)立購置。餐櫥有單體式,嵌墻式之分。
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