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餐飲行業(yè)員工手冊(cè)

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  員工手冊(cè)主要是企業(yè)內(nèi)部的人事制度管理規(guī)范,同時(shí)又涵蓋企業(yè)的各個(gè)方面,承載傳播企業(yè)形象,企業(yè)文化功能。它是有效的管理工具,員工的行動(dòng)指南。下面是學(xué)習(xí)啦小編精心為你們整理的餐飲行業(yè)員工手冊(cè)的相關(guān)內(nèi)容,希望你們會(huì)喜歡!

  餐飲行業(yè)員工手冊(cè)

  第一章 勞動(dòng)條例

  一、 招聘

  餐廳以任人唯賢為基本原則,凡有志于餐廳服務(wù)工作的各界人士,都可對(duì)照餐廳招工簡(jiǎn)章,報(bào)名參與。餐廳將通過(guò)考核面試體檢等必要的程序擇優(yōu)招聘員工。被錄用者需按不同工種交納相應(yīng)的工作及生活用品保證金。

  二、 試用期

  員工需經(jīng)過(guò)三至六個(gè)月的試用期,試用期滿(mǎn)后經(jīng)考核合格后正式聘用,不符合錄用條件者將終止試用。

  三、 勞動(dòng)合同

  凡被正式錄用者,餐廳將簽訂聘用合同,通常為一年。

  四、 個(gè)人檔案

  A 所有職工在應(yīng)聘前及時(shí)提交有關(guān)簡(jiǎn)歷、學(xué)歷證明等。填寫(xiě)包括個(gè)人簡(jiǎn)歷、家庭成員情況等在內(nèi)的登記表。

  B 對(duì)于家庭住址、婚姻狀況等情況的變更應(yīng)在五天內(nèi)告知辦公室門(mén)。

  五、 工作時(shí)間

  A 參照有關(guān)法規(guī),結(jié)合本地情況和餐廳工作特點(diǎn)編排工作日和工作時(shí)間。

  B 對(duì)加班超時(shí)的員工給予合理的補(bǔ)償。

  六、 發(fā)薪方式

  每月未發(fā)放工資。如遇周未或法定假期,工資將提前一天發(fā)放。

  七、 崗位變更

  根據(jù)工作需要,餐廳有權(quán)在內(nèi)部調(diào)整員工崗位。

  八、 員工辭職:

  員工辭職必須(試用期提前7天,正式聘任后提前30天)向所在部門(mén)負(fù)責(zé)人提出書(shū)面申請(qǐng),經(jīng)餐廳批準(zhǔn)方可離崗。

  九、 解聘:

  (1)員工無(wú)任何過(guò)失而自動(dòng)辭職,符合餐廳規(guī)定程序,獲準(zhǔn)后,餐廳將退還保證金并發(fā)給當(dāng)月工資。

  (2)發(fā)生下列情況之一者,餐廳有權(quán)解除合同,不再退還受聘員工保證金。

  A 不遵守勞動(dòng)紀(jì)律,玩忽職守,嚴(yán)重違反餐廳規(guī)章制度。

  B 曠工3天以上,偽造病假、事假。

  C 服務(wù)態(tài)度惡劣,責(zé)任心不強(qiáng),營(yíng)私舞弊,給餐廳信譽(yù)帶來(lái)嚴(yán)重影響者。

  D 被依法追究刑事責(zé)任。

  E 違反計(jì)劃生育規(guī)定,造成不良后果者。

  第二章 有關(guān)權(quán)益

  一、 假期。

  1、國(guó)定假:

  按國(guó)務(wù)院規(guī)定,員工享有十天法定有薪假期(元旦一天、春節(jié)三天、五一三天、國(guó)慶節(jié)三天)。如法定定假日需要員工加班,餐廳將按《勞動(dòng)法》規(guī)定給予假期或薪金補(bǔ)償。

  2、病假:

  員工生病必須在市級(jí)以上的醫(yī)院就診,憑醫(yī)院出具的病情證明請(qǐng)假,并于當(dāng)日通知所在部門(mén)主管(病情嚴(yán)重者,可由家屬代請(qǐng))方屬有效。病假期間的工資將工資考勤制度執(zhí)行。

  3、事假:

  無(wú)充分理由,員工不得請(qǐng)事假。事假不發(fā)薪。如有特殊情況需要無(wú)薪請(qǐng)假,必須提前二天申請(qǐng),經(jīng)部門(mén)主管、辦公室、總經(jīng)理批準(zhǔn)。

  4、店內(nèi)培訓(xùn):

  店內(nèi)培訓(xùn)主要有:業(yè)務(wù)技巧、工作態(tài)度、語(yǔ)言訓(xùn)練等。員工必須根據(jù)安排參加培訓(xùn),課程結(jié)束時(shí)要進(jìn)行考試,成績(jī)合格,將發(fā)給結(jié)業(yè)證書(shū),成績(jī)?cè)诜謹(jǐn)?shù)線以下要扣浮動(dòng)工資或獎(jiǎng)金,無(wú)故缺課,按失職處分。

  二、 業(yè)余學(xué)校學(xué)習(xí):

  A 目的

  餐廳采用報(bào)銷(xiāo)學(xué)費(fèi)的方法來(lái)鼓勵(lì)員工參加外語(yǔ)學(xué)習(xí)或與工作有關(guān)的業(yè)余學(xué)習(xí),以便他們提高與賓客的會(huì)話技能或?yàn)閾?dān)負(fù)起更大的責(zé)任、獲得更好職位作準(zhǔn)備。

  B 執(zhí)行方法:

  *不能占用工作時(shí)間。部門(mén)主管在編制上班時(shí)間表時(shí),在工作允許的情況下,應(yīng)適當(dāng)照顧員工的學(xué)習(xí)時(shí)間。

  *申請(qǐng)人必須報(bào)名前經(jīng)部門(mén)經(jīng)理和辦公室經(jīng)理批準(zhǔn)。

  *要求報(bào)銷(xiāo)學(xué)費(fèi)的員工應(yīng)在學(xué)習(xí)結(jié)束后三個(gè)月內(nèi)把學(xué)費(fèi)收據(jù)、結(jié)業(yè)證書(shū)或有關(guān)證件呈交人事審核。

  *選擇課程范圍:

  1、 任何得到承認(rèn)的電大、夜大.

  2、 商校、技術(shù)學(xué)院、中等專(zhuān)業(yè)學(xué)校、專(zhuān)業(yè)團(tuán)體或類(lèi)似團(tuán)體主辦的符合本方案的文化或職業(yè)課程。

  3、 培訓(xùn)部認(rèn)可的函授學(xué)校。

  C 報(bào)銷(xiāo):

  *學(xué)費(fèi)報(bào)銷(xiāo)金額最高不超過(guò)150元/學(xué)年。

  *考試成績(jī)?cè)?0分以上的員工或報(bào)銷(xiāo)150年。

  *考試成績(jī)?cè)?0-79分的員工可報(bào)銷(xiāo)75元。

  *考試成績(jī)?cè)?0分以下的不予報(bào)銷(xiāo)。

  *受到嚴(yán)重違紀(jì)處分、停職、請(qǐng)長(zhǎng)病假或曠工的員工一律不予報(bào)銷(xiāo)。

  三、 員工餐:

  1、每個(gè)工作日餐廳負(fù)責(zé)免責(zé)供應(yīng)員工一餐工作餐,只 準(zhǔn)員工本人用膳。

  2、未經(jīng)部門(mén)經(jīng)理許可,員工不得把工作餐食口和餐具帶出員餐廳。

  3、工作餐時(shí)間為半小時(shí),用膳時(shí)間表由辦公室門(mén)經(jīng)理統(tǒng)籌制訂。

  4、 員工憑餐券用膳,加班加點(diǎn)員工將由辦公室另外發(fā)給餐券。

  5、 不準(zhǔn)在員工餐廳內(nèi)喝酒和浪費(fèi)飯菜。

  第三章 員工守則

  一、 工作態(tài)度:

  1、按餐廳操作規(guī)程,準(zhǔn)確及時(shí)地完成各項(xiàng)工作。

  2、員工對(duì)上司的安排有不同意見(jiàn)但不能說(shuō)服上司,一般情況下應(yīng)先服從執(zhí)行。

  3、員工對(duì)直屬上司答復(fù)不滿(mǎn)意時(shí),可以越級(jí)向上一級(jí)領(lǐng)導(dǎo)反映。

  4、工作認(rèn)真,待客熱情,說(shuō)話和氣,謙虛謹(jǐn)慎,舉止穩(wěn)重。

  5、對(duì)待顧客的投訴和批評(píng)時(shí)應(yīng)冷靜傾聽(tīng),耐心解釋?zhuān)魏吻闆r下都不得與客人爭(zhēng)論,

  解決不了的問(wèn)題應(yīng)及時(shí)告直屬上司。

  6、員工應(yīng)在規(guī)定上班時(shí)間的基礎(chǔ)上適當(dāng)提前到達(dá)崗位作好準(zhǔn)備工作。工作時(shí)間不得擅離職守或早退。在下一班員工尚未接班前當(dāng)班員工不得離崗。員工下班后,無(wú)公事,應(yīng)在30分鐘內(nèi)離開(kāi)餐廳。

  7、員工不得在任何場(chǎng)所接待親友來(lái)訪。未經(jīng)部門(mén)負(fù)責(zé)人同意,員工不得使用客用電話。外線打入私人電話不予接通,緊急事情可打電話到各部門(mén)辦公室。

  8、上班時(shí)嚴(yán)禁串崗、閑聊、吃零食。禁止在餐廳、廚房、員工通道等公共場(chǎng)所吸煙,不做與本職工作無(wú)關(guān)的事。

  9、熱情待客,站立服務(wù),使用禮貌語(yǔ)言。

  10、未經(jīng)部門(mén)經(jīng)理批準(zhǔn),各級(jí)管理人員不準(zhǔn)利用職權(quán)給親友以各種特殊優(yōu)惠。

  二、 制服及名牌:

  1、員工制服由餐廳發(fā)放。員工有責(zé)任保管好自己的制服,員工除工作需要外,穿著或攜帶工作衣離店,將受到失職處分。

  2、所有員工應(yīng)佩戴作為工作服一部分的名牌。不戴名牌扣人民幣10元,員工遺失或損壞名牌需要補(bǔ)發(fā)者應(yīng)付人民幣20元。

  3、員工離職時(shí)須把工作服和名牌交回到辦公室,如不交回或工作服破損,須交付服裝成本費(fèi)。

  三、 儀表、儀容、儀態(tài)及個(gè)人衛(wèi)生:

  1、員工的精神面貌應(yīng)表情自然,面帶微笑,端莊穩(wěn)重。

  2、員工的工作衣應(yīng)隨時(shí)保持干凈、整潔。

  3、男員工應(yīng)修面,頭發(fā)不能過(guò)耳和衣領(lǐng)。< div>

  4、女員工應(yīng)梳理好頭發(fā),使用發(fā)夾網(wǎng)罩。

  5、男員工應(yīng)穿男色皮鞋、深色襪,禁穿拖鞋或涼鞋。女員工應(yīng)穿黒鞋,肉色統(tǒng)補(bǔ)襪其端不得露于裙外。

  6、手指應(yīng)無(wú)煙熏色,女員工只能使用無(wú)色指甲油。

  7、只允許戴手表、婚戒以及無(wú)墜耳環(huán)。廚房員工上班時(shí)不得戴戒指。

  8、工作時(shí)間內(nèi),不剪指甲、摳鼻、剔牙、打哈欠、噴嚏應(yīng)用手遮掩。

  9、工作時(shí)間內(nèi)保持安靜,禁止大聲喧嘩。做到說(shuō)話輕、走路輕、操作輕。

  四、 拾遺:

  1、在餐廳任何場(chǎng)所拾到錢(qián)或遺留物品應(yīng)立即上繳保安部作好詳細(xì)的記錄。

  2、如物品保管三個(gè)月無(wú)人認(rèn)領(lǐng),則由餐廳最高管理當(dāng)局決定處理方法。

  3、拾遺不報(bào)將被視為從偷竊處理。

  五、 餐廳財(cái)產(chǎn):

  餐廳物品(包括發(fā)給員工使用的物品)均為餐廳財(cái)產(chǎn),無(wú)論疏忽或有意損壞,當(dāng)事人都必須酌情賠償。員工如犯有盜竊行為,餐廳將立即予以開(kāi)除,并視情節(jié)輕重交由公安部門(mén)處理。

  六、 出勤。

  1、員工必須依照部門(mén)主管安排的班次上班,需要變更班次,須先征得部門(mén)主管允許。

  2、除4級(jí)管理人員外,所有員工上、下班都要打工卡。

  3 員工上班下班忘記打卡,但確實(shí)能證明上班的,將視情節(jié),每次扣除不超過(guò)當(dāng)月5%效益工資。

  4、嚴(yán)禁替他人打卡,如有違反,代打卡者及持卡本人將受到紀(jì)律處分。

餐飲行業(yè)員工手冊(cè)

員工手冊(cè)主要是企業(yè)內(nèi)部的人事制度管理規(guī)范,同時(shí)又涵蓋企業(yè)的各個(gè)方面,承載傳播企業(yè)形象,企業(yè)文化功能。它是有效的管理工具,員工的行動(dòng)指南。下面是學(xué)習(xí)啦小編精心為你們整理的餐飲行業(yè)員工手冊(cè)的相關(guān)內(nèi)容,希望你們會(huì)喜歡! 餐飲行業(yè)員工手冊(cè) 第一章 勞
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