①窒息法：迅速用鍋蓋或能遮住鍋的大塊濕布、濕麻袋，從人體處朝前傾斜著遮蓋到起火的油鍋上，使燃燒著的油火接觸不到空氣，便會(huì)因缺氧而立即熄滅。“鍋蓋滅火”方法簡(jiǎn)便易行，而且鍋里的油不會(huì)被污染，人體也不會(huì)被火燒傷;

　　②冷卻法：如果廚房里有切好的蔬菜或其他生冷食物，可沿著鍋的邊緣倒入鍋內(nèi)，利用蔬菜、食物與著火油品的溫度差，使鍋里燃燒著的油品溫度迅速下降，當(dāng)油品達(dá)不到自燃點(diǎn)時(shí)，火就自動(dòng)熄滅了。倘使先來(lái)個(gè)釜底抽薪，把著火油鍋下的柴草撤掉弄熄，或把煤氣、液化氣閥門(mén)關(guān)掉，爾后再滅火，效果會(huì)更好;

　　必須格外注意的是，若油鍋一旦起火，千萬(wàn)不要用水往鍋里澆，因?yàn)槔渌龅礁邷責(zé)嵊蜁?huì)形成“炸鍋”，使油火到處飛濺，很容易造成火災(zāi)和人員傷亡。油鍋起火，不應(yīng)強(qiáng)行去端鍋，因?yàn)檫@樣做容易把鍋弄翻，會(huì)產(chǎn)生適得其反的后果。