高壓鍋的使用方法

　　高壓鍋又叫壓力鍋，用它可以將被蒸煮的食物加熱到100℃以上，以下是學(xué)習(xí)啦小編為大家整理的關(guān)于高壓鍋的使用方法，供大家參考!

　　高壓鍋的使用方法

　　第一點(diǎn)：盛物勿超量是很重要的一點(diǎn)。鍋內(nèi)壓力產(chǎn)生時(shí)，幾乎沒(méi)有安全緩沖空間。繼續(xù)加熱，壓力隨之增高，引起爆炸。按廠(chǎng)家說(shuō)明書(shū)要求，鍋內(nèi)食物不能超過(guò)總?cè)莘e的2/3，但我認(rèn)為最好不超過(guò)1/2最好。

　　第二點(diǎn)：每次加蓋之前，都要細(xì)心檢查鍋蓋中心排氣孔是否暢通。如對(duì)光看不到亮，吹氣也不暢，肯定堵塞了，一定要排除堵塞之后才能加蓋。加蓋后，較科學(xué)的方法是先不加限壓閥，待加熱排出鍋內(nèi)冷空氣后，以中心孔均勻冒熱氣為標(biāo)準(zhǔn)，再及時(shí)加上限壓閥。

　　第三點(diǎn)：加限壓閥之前，同樣要檢查限壓閥上的疏氣孔。方法可用嘴對(duì)著大孔吹氣，分流疏氣孔暢通會(huì)冒氣。若堵塞，可用細(xì)鐵絲捅通之后再用。特別高壓鍋煮豆類(lèi)、稀飯、排骨海帶湯。因鍋內(nèi)高壓產(chǎn)生的泡沫容易堵死中心孔和限壓閥疏氣孔。

　　第四點(diǎn)：煮物開(kāi)始用大火，上氣后改用小火。使用高壓鍋時(shí)，不要偷懶。有的人喜歡一邊用高壓鍋煮食物，人卻很長(zhǎng)時(shí)間遠(yuǎn)離廚房，對(duì)使用中的高壓鍋狀態(tài)不了解，難免出事。

　　高壓鍋選購(gòu)要點(diǎn)

　　應(yīng)到信譽(yù)良好的商場(chǎng)選購(gòu)知名品牌的新型號(hào)、新出廠(chǎng)的高壓鍋;若高壓鍋的零部件損壞，要到正規(guī)廠(chǎng)家維修或更換;使用前要認(rèn)真閱讀說(shuō)明書(shū);壓力鍋使用期間，對(duì)“蓋、孔、閥、圈、片”5個(gè)部件要保養(yǎng)良好，使用超過(guò)8年的高壓鍋即使看不出任何毛病也不能再用。高壓鍋與其他鍋?zhàn)畲蟮膮^(qū)別就在于“高壓”二字。由于其具有密閉、高壓的特性，因而加工食物時(shí)易熟、易爛、省時(shí)，營(yíng)養(yǎng)和香味損失也比較小。但眾所周知：在密閉的容器里給水加熱是很危險(xiǎn)的，由于蒸汽不能外泄，容器內(nèi)的壓力就會(huì)很大，極易引起容器爆炸。為了使高壓鍋內(nèi)的壓力不至于太高，高壓鍋上均裝有“減壓閥”，以使鍋內(nèi)壓力在超過(guò)規(guī)定限度時(shí)能及時(shí)從這個(gè)人為設(shè)置的最薄弱的地方泄露出去。

　　高壓鍋是用優(yōu)質(zhì)鋁板或不銹鋼板材沖壓而成的，其工作壓力為80～100千帕。挑選壓力鍋時(shí)，除要看表面是否光潔，鍋體內(nèi)外有無(wú)堿漬、油漬、水漬外，更重要的是看有無(wú)坑、癟、劃傷、毛刺等缺陷，鍋底及鍋邊是否光滑、圓潤(rùn)、整潔，有無(wú)氣孔和夾渣等。

　　那么，到底是鋁壓力鍋好還是不銹鋼壓力鍋好呢?這主要取決于購(gòu)買(mǎi)者的經(jīng)濟(jì)實(shí)力。因?yàn)椴讳P鋼壓力鍋制作工藝難度大，所以?xún)r(jià)格也稍貴于鋁壓力鍋。不過(guò)就安全性能來(lái)說(shuō)，只要是按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB13623-92、GB15066-94生產(chǎn)的高壓鍋就能保證使用安全。但是，有一點(diǎn)一定要明確，即不論是哪種高壓鍋，使用期均不得超過(guò)8年，超期服役的后果肯定是得不償失的。

　　據(jù)中國(guó)消費(fèi)者協(xié)會(huì)投訴部門(mén)年度統(tǒng)計(jì)，1997年全國(guó)各省市消協(xié)上報(bào)的“消費(fèi)投訴重大案件季度統(tǒng)計(jì)表”中顯示：高壓鍋爆炸事件占投訴總數(shù)的20%以上，造成1死7傷和大量財(cái)產(chǎn)損傷。1998年重大案件統(tǒng)計(jì)顯示：高壓鍋爆炸事件占總數(shù)的10%，其中浙江三門(mén)市9～11月間就發(fā)生爆炸事件3起。一位叫諸荷蓮的老人用高壓鍋煮粥，放米點(diǎn)火后僅8分鐘即發(fā)生爆炸，造成她全身3處骨折、精神失常。一位25歲的高壓鍋爆炸受害者因?yàn)檠劬Ρ槐老沽耍踔料氲搅怂馈?/p>