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家用烤箱使用注意事項(xiàng)

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家用烤箱使用注意事項(xiàng)

  烤箱相信大家都非常的熟悉,家用烤箱分為臺(tái)式烤箱,和嵌入式烤箱。那么,家用烤箱使用時(shí)需要注意什么呢?下面學(xué)習(xí)啦小編告訴你。

  家用烤箱使用注意事項(xiàng):烤箱預(yù)熱

  在烘烤任何食物前,烤箱都需先預(yù)熱至指定溫度,才能符合食譜上的烘烤時(shí)間??鞠漕A(yù)熱約需時(shí)間,不足的話(huà)可能會(huì)未達(dá)到指定溫度,若烤箱預(yù)熱空烤太久,也有可能影響烤箱的使用壽命。

  家用烤箱使用注意事項(xiàng):烘烤高度

  用小烤箱烤東西,基本上只要把食物放進(jìn)去就可以了,但中型烤箱通常含有上、中、下三層高度可供選擇,只要食譜上未特別注明上下火溫度的,將烤盤(pán)置于中層即可;若上火溫度高而下火溫度低時(shí),除非烤箱的上下火可單獨(dú)調(diào)溫,不然此時(shí)通常都是將上下火溫度相加除以二,然后將烤盤(pán)置于上層即可,但仍需隨時(shí)留意表面是否過(guò)焦。

  家用烤箱使用注意事項(xiàng):食物過(guò)焦

  小烤箱較容易發(fā)生過(guò)焦的情況,此時(shí)可以在食物上蓋一層鋁箔紙,或稍打開(kāi)烤箱門(mén)散熱一下即可;中型烤箱因空間足夠且能控溫,除非爐溫過(guò)高、離上火太近或烤得太久,比較少會(huì)有烤焦的情況。爐溫不均時(shí)的處理 中型烤箱雖可控溫,但仍難媲美專(zhuān)業(yè)大烤箱。以制作中西點(diǎn)心為例,因中型烤箱爐溫不如專(zhuān)業(yè)大烤箱穩(wěn)定,所以在烘焙時(shí)必須要更小心注意爐溫的變化,必須適時(shí)將點(diǎn)心換邊掉頭或者降溫,以免蛋糕或面包兩側(cè)膨脹高度不均,或者餅干有的過(guò)焦有的未熟等情形發(fā)生。

  家用烤箱使用注意事項(xiàng):避免燙傷

  正在加熱中的烤箱除了內(nèi)部的高溫,外殼以及玻璃門(mén)也很燙,所以在開(kāi)啟或關(guān)閉烤箱門(mén)時(shí),最好要戴上隔熱手套,以免被玻璃門(mén)燙傷。

  家用烤箱使用注意事項(xiàng):測(cè)溫測(cè)試

  新入手的烤箱,上下獨(dú)立控溫、帶發(fā)酵、轉(zhuǎn)叉、熱風(fēng)、燈,烤盤(pán)位置有5層。

  烤箱的做工很好,用材也不錯(cuò)。

  設(shè)定最高溫度空燒20分鐘后,用探針式電子溫度計(jì)測(cè)得溫度最高的頂殼114°C,玻璃門(mén)板110°C。符合歐盟A13標(biāo)準(zhǔn),也符合了廠(chǎng)家自己給出的數(shù)據(jù)。114°C是個(gè)什么概念呢?就是手放上去會(huì)燙得你迅速縮回來(lái),但不會(huì)造成傷害,如果要停留一秒的話(huà),需要皮比較厚。

  門(mén)把手是通過(guò)隔熱材料和門(mén)連接,完全不燙,只有39°C,如果是冬天會(huì)更低。這個(gè)笑傲雅**門(mén)把手一起加熱的設(shè)計(jì)。

  在室溫25°C,相對(duì)濕度80%(上海黃梅天)環(huán)境下,發(fā)酵檔15分鐘后,在最低一層的位置,用感溫芯片溫度計(jì)測(cè)得溫度39.3°C,相對(duì)濕度53%。

  首先不放烤盤(pán),把測(cè)溫點(diǎn)位于烤箱容積的中心位置,:

  設(shè)定上下150:測(cè)得165~170

  設(shè)定上下180:測(cè)得188~193

  設(shè)定下上220:測(cè)得229~234

  如果不考慮萬(wàn)用表誤差,我這臺(tái)烤箱偏高10~15°C,國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)30°C。

  說(shuō)明書(shū)要求上下溫度設(shè)置不同時(shí),必須放入烤盤(pán)隔熱。

  烤盤(pán)放在中間位置,上測(cè)溫點(diǎn)位于烤盤(pán)上半部分的中心位置,下測(cè)溫點(diǎn)位于烤盤(pán)下半部分的中心位置:

  設(shè)定上150,下180:測(cè)得上171~173,下191~195

  設(shè)定上180,下220:測(cè)得上201~203,下239~242

  烤盤(pán)放在最下一層,上測(cè)溫點(diǎn)位于上加熱管下方約10公分的中心位置,下測(cè)溫點(diǎn)位于烤盤(pán)上:

  設(shè)定上150,下180:測(cè)得上176~177,下202~203

  設(shè)定上180,下220:測(cè)得上211~212,下267~269

  上述兩套數(shù)據(jù)中,上測(cè)溫點(diǎn)的實(shí)際位置是很接近的,從數(shù)據(jù)可見(jiàn),烤盤(pán)離開(kāi)下加熱管一定的距離,能起到更好的隔熱作用。實(shí)際使用中,在進(jìn)行上下獨(dú)立控溫時(shí),烤盤(pán)放在倒數(shù)第二層或者中間層,也許更為合理。

  順便發(fā)現(xiàn),機(jī)械式的烤箱溫度計(jì)偏高10°C左右,還過(guò)得去,平時(shí)參考一下,比較方便。

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