餐飲業(yè)消防制度
餐飲業(yè)消防制度
餐營(yíng)業(yè)的火災(zāi)發(fā)生的原因,主要是使用燃料多、危險(xiǎn)性大,油煙重、清洗不及時(shí),電氣線路隱患大、用電負(fù)荷高,下面就是學(xué)習(xí)啦小編為大家整理的相關(guān)資料，供大家參考。
餐飲業(yè)餐廳(廚房)消防安全制度范本
第一條 廚房是餐廳重點(diǎn)防火安全部門(mén)，人員集中流量大，為了加強(qiáng)管理，確保安全，制定本消防安全制度。
第二條 定期對(duì)廚房工作人員進(jìn)行防火安全教育，做到熟悉所配滅火器性能和使用方法，會(huì)報(bào)火警，會(huì)撲救初起火災(zāi)，會(huì)逃生自救;所有廚房員工上崗前必須進(jìn)行《燃?xì)馐褂貌僮饕?guī)程》，《餐廳(廚房)消防安全制度》培訓(xùn)合格，嚴(yán)格按照餐廳安全管理制度要求進(jìn)行崗位操作。
第三條 餐廳(廚房)要配備有合格上崗證的電、水、煤氣的維修工，經(jīng)常對(duì)餐廳(廚房)的水、電、煤氣管道、閥門(mén)及爐具進(jìn)行檢查，非專業(yè)人員不準(zhǔn)擅自接拉、改拆電線，煤氣管道和電源、氣源。
第四條 消防器材配備足夠，完好有效，放在固定的位置;不得以任何借口封堵安全出口，占用消防疏散通道，保證安全出口、疏散通道暢通、安全警示標(biāo)志醒目。
第五條 進(jìn)入廚房人員嚴(yán)禁攜帶有毒、易燃、易爆物品，禁止在廚房?jī)?nèi)進(jìn)行非食品生產(chǎn)及危害食品安全的操作。
第六條 不準(zhǔn)在餐廳(廚房)內(nèi)亂扔煙頭、火柴棒，工作人員不準(zhǔn)在庫(kù)房、操作間區(qū)域吸煙。
第七條 每次開(kāi)爐前，必須按《燃?xì)獠僮饕?guī)程》，先檢查廚房所有燃?xì)忾y門(mén)，確認(rèn)全部關(guān)閉無(wú)誤后，與交班記錄核對(duì)，查看廚房(包括明檔)區(qū)域無(wú)異常情況后;再按操作規(guī)范使用。
第八條 廚房工作人員下班時(shí)，要認(rèn)真檢查廚房區(qū)域安全情況，關(guān)閉門(mén)窗;切斷不用電源;拔出廚房機(jī)械、電器插頭(冰柜除外);關(guān)上全部煤氣閥門(mén)，并做下班安檢記錄。
第九條 廚房員工要嚴(yán)格按照安全操作規(guī)程使用明火，每班上、下班時(shí)都要對(duì)全部煤氣管道、管道閥門(mén)、爐具開(kāi)關(guān)、凈化排風(fēng)系統(tǒng)電源箱檢查一次并做安檢記錄，發(fā)現(xiàn)故障及時(shí)匯報(bào)。
第十條 廚房工程施工需要使用明火、用電時(shí)，必須經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的申報(bào)審批程序，有專人負(fù)責(zé)安全監(jiān)控下使用。
第十一條 每天專人進(jìn)行安全巡查，每周組織人員進(jìn)行安全檢查，每月25日前組織管理人員進(jìn)行安全大檢查。
醉火餐飲之火鍋店的消防管理制度
1、 全體員工必需增強(qiáng)治安防備認(rèn)識(shí)，保證本店和顧客的生命財(cái)富平安，由工程部擔(dān)任管理和培訓(xùn)火鍋店(大堂)副經(jīng)理和(廚房)副經(jīng)理分別擔(dān)任大堂和廚房的平安消防工作。
2、 各火鍋店應(yīng)設(shè)置兼職消防平安員和設(shè)備維護(hù)管理員，并明白職責(zé)。
3、 要防火防盜，特別注重防火平安。要留意顧客隨身物品的平安，貴重物品應(yīng)代顧客保管寄存。
4、 發(fā)作事故或發(fā)現(xiàn)可疑狀況應(yīng)疾速處置上報(bào)公司工程部。嚴(yán)重事故要報(bào)告工程部和分管副總及總經(jīng)理。
5、 火鍋店管理人員必需定期對(duì)所屬范圍停止平安檢查，如發(fā)現(xiàn)不平安要素，及時(shí)停止整改或上報(bào)公司工程部處置。
6、 夜班當(dāng)值人員留意戒備，避免火災(zāi)和盜竊事情發(fā)作。
7、 同公安機(jī)關(guān)樹(shù)立并堅(jiān)持聯(lián)絡(luò)，發(fā)作緊急狀況時(shí)懇求公安機(jī)關(guān)援助。
8、 發(fā)現(xiàn)電氣設(shè)備接頭不牢或發(fā)作毛病時(shí)，應(yīng)立刻報(bào)修，修復(fù)后才干運(yùn)用。
9、 不能超負(fù)荷運(yùn)用電器設(shè)備、各種電器、機(jī)具設(shè)備在不用時(shí)或用完后切斷電源。
10、 易燃物(如氣罐等)應(yīng)妥善保管儲(chǔ)存，避免碰撞。
11、 每天清洗潔凈空鍋中的殘油脂，不能用火燒掉溢出的食物。
12、 煮鍋或炸鍋不能超容量及溫度運(yùn)用，燒烤食物必需嚴(yán)厲控制明火。
13、 下班前應(yīng)檢查廚房，大堂等狀況，特別電閘、氣閥、水閥、門(mén)窗等能否關(guān)閉完好。
14、 酒店消防措施齊全，消防器材完好有效，員工能正確控制運(yùn)用原理和技術(shù)。
15、 全體員工特別是消防平安員和設(shè)備維護(hù)管理員要控制處置不測(cè)事故的最初控制辦法和報(bào)警辦法
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