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超市食品安全

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  我們越來越注重自己的飲食健康,對垃圾食品也有了比較全面的認(rèn)識,在選購食物的時(shí)候,總是以健康為先。但您在逛超市的時(shí)候,可要注意了!下面就是學(xué)習(xí)啦小編為大家整理的關(guān)于超市食品安全方面的知識,供大家參考。

  超市怎么選購安全食品

  1、全麥面包≠全麥?zhǔn)称?/p>

  大家都知道全麥面包更利于健康,因?yàn)樗缓w維,能幫助人體打掃腸道垃圾,延緩消化吸收,有利于預(yù)防肥胖。 現(xiàn)在很多地方都可以找到全麥面包,但如果一看配料便會(huì)發(fā)現(xiàn),真正的全麥面包非常少。真正的全麥面包是用沒有去掉外面麩皮和麥胚的全麥粉制作,顏色有點(diǎn)微褐,肉眼能看到很多麥麩的小粒,質(zhì)地也比較粗糙,但有香氣。

  提示:一定要看到足夠多的麥麩碎片,才能認(rèn)定是全麥面包,不過口感上真的有點(diǎn)粗。

  2、日本豆腐≠豆腐

  吃豆腐一個(gè)是要得到其中的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),另外一個(gè)就是獲取大量的鈣質(zhì),但這兩種在日本豆腐中都非常少,雖然口感上很嫩,也去掉了傳統(tǒng)豆腐的略微苦味。而我們傳統(tǒng)的豆腐是用石膏和鹵水制成,含有豐富的鈣和鎂,內(nèi)酯豆腐則是用葡萄糖酸內(nèi)酯凝固劑制成,不含鈣也不含鎂。很多人認(rèn)為,日本豆腐就是產(chǎn)自日本的豆腐,日貨顯得精細(xì),然而豆腐是我們傳統(tǒng)的仿間技藝,最傳統(tǒng)也是很正綜的,雖然看起來不一樣,但成分是一樣

  3、果醋飲料≠果醋

  果醋及果醋飲料現(xiàn)如今越來越被廣大消費(fèi)者所接受??墒谴蠹页3:苋菀讓⒐着c果醋飲料的概念混淆。果醋是以葡萄、蘋果等水果為原料,通過發(fā)酵產(chǎn)生大于5%的醋酸含量,這種東西有助與消化,促進(jìn)新陳代謝,消除疲勞等功效。而果醋飲料當(dāng)中會(huì)添加果汁或色素、香精、甜味劑等物質(zhì),調(diào)配而成,其醋酸含量一般遠(yuǎn)遠(yuǎn)小于5%,且營養(yǎng)作用少之又少。

  4、爆米花≠玉米

  小時(shí)候吃爆米花大家擔(dān)心含鉛的問題,而現(xiàn)在的爆米花其實(shí)問題反而更嚴(yán)重了。大量的添加劑均是反式脂肪酸的大戶,對心血管不利。而爆米花香精在制作的過程中會(huì)含有一種雙乙酰的物質(zhì),即便不是生產(chǎn)爆米花的工人,經(jīng)常吃加香精爆米花,也可能導(dǎo)致一種叫做 “爆米花肺”的疾病。這種病的癥狀是咳嗽和氣短,對人體肺臟的刺激很大。

  5、巧克力≠黑巧克力

  時(shí)下有人說黑巧克力對人身體有幫助,所以很多人都去刻意選擇黑巧克力,可是我國現(xiàn)在的巧克力含糖高達(dá)50%,可可含量大多不足。但真正的巧克力苦澀味重,大部分消費(fèi)者通常不太容易接受。所以會(huì)加入可可脂,可可脂具有奇妙的口感,十分香滑,其含量越高,巧克力的口感就越柔美??墒鞘忻嫔虾芏噙x擇的是代可可脂,成本降低了很多,口感上也能做到非常潤滑,遺憾的是沒有什么營養(yǎng)價(jià)值,而且含有反式脂肪酸。

  6、果汁飲料≠果汁

  果汁屬于鮮榨或者是100%純果汁。而大多數(shù)果汁飲料的果汁都有添加劑,而果汁不足,果香味道就不夠豐富,那么就只能靠香精讓它充滿了果香,又加了些色素看起來漂亮了,還要加入各種甜味劑、調(diào)節(jié)酸味的,讓他更適口??墒沁@里面的營養(yǎng)與純果汁相比差很多。

  7、乳酸飲料≠酸奶

  這兩個(gè)其實(shí)比較好區(qū)分,乳酸飲料,在商品的包裝上都會(huì)標(biāo)明,在后面會(huì)有一個(gè)小字些著飲料兩個(gè)字,看配料表就會(huì)發(fā)現(xiàn)第一項(xiàng)是水,第二項(xiàng)是牛奶,然后是糖,檸檬酸等。包括一些牛奶本應(yīng)含有的營養(yǎng)素同樣都很低,而且還添加了很多成分。比如說草莓味的,就用了草莓味的香精,顏色則用什么胭脂紅等調(diào)配出來的。這樣的飲品雖然比碳酸飲料要好一些,但對健康沒有任何促進(jìn)作用。

  8、麥片≠燕麥片

  很多人以為麥片就是燕麥片,其實(shí)這里面藏著商家的貓膩。純燕麥?zhǔn)怯醚帑溋\堉贫?,形狀比較完整,還有一些是經(jīng)過速食處理的速食燕麥片有些散碎感,但仍能看出其原有形狀。燕麥煮出來的粥也是高度粘稠,這是其中的葡聚糖健康成分所帶來的,燕麥的降血脂,降血糖,高飽腹感都是由它而帶來的。而現(xiàn)在賣的一些"麥片"或稱為"營養(yǎng)麥片"則是多谷物混合而成的,如小麥,大米等,而且里面還會(huì)加入麥芽糊精,奶精等,降低營養(yǎng)價(jià)值還會(huì)提高血糖上升速度,不利于心血管健康。

  超市購買生鮮食品應(yīng)注意

  超市里熟食制品一般分兩類。一類是散裝的熱熟食,如果沒有較好的保藏,滋生微生物的風(fēng)險(xiǎn)較高;還有一類是包裝好的冷藏類熟食,一般包裝較好或者用保鮮膜封裝,置于冷藏柜中。

  挑選熟食的時(shí)候:一是優(yōu)先選大品牌、包裝完好且在保質(zhì)期內(nèi)的產(chǎn)品,注意買生產(chǎn)日期較近的;二是買散裝熱熟食,一定選擇當(dāng)天制作的,注意加工日期、保質(zhì)期;三是別買超市打折促銷的。

  買回家的熟食一定要煮沸后再熱5分鐘,冷藏的肉類熟食也建議回家后加熱再吃。熟食存在鹽及脂肪等含量過高的問題,建議只偶爾吃些這類食品,如果非常愛吃,不妨自己買新鮮肉回家制作。

  畜禽肉類看“顏值”,肉餡要少買

  肉類中安全風(fēng)險(xiǎn)主要是存在導(dǎo)致食源性疾病的致病菌和導(dǎo)致食品腐敗變質(zhì)的腐敗菌。相對成塊出售、較易看出肉品質(zhì)量的生鮮肉來講,肉餡經(jīng)過碎、攪拌、轉(zhuǎn)移等操作,與器具、刀具、案板、操作者等有更多接觸的機(jī)會(huì),交叉污染風(fēng)險(xiǎn)更高,還存在將不新鮮甚至過期的原料肉混入肉餡的安全問題。此,建議消費(fèi)者盡量少買。

  此外,超市還售賣有大塊的畜禽肉,現(xiàn)買現(xiàn)切;還有一種是包裝好的冷鮮肉,儲存在0~4℃條件下。以買豬肉為例,選淡紅色或淡粉色,表皮肥肉部分呈有光澤白色的,觸摸新鮮的豬肉表面,感覺微干或稍濕,但不黏手的比較新鮮。

  建議消費(fèi)者買肉以“即購即食”為主,一次性最多買足一周的量,不要買很多冷凍囤貨。因?yàn)槔鋬鰰?huì)造成鮮肉收縮,一些水溶性的營養(yǎng)素會(huì)相應(yīng)減少,甚至一些風(fēng)味物質(zhì)會(huì)隨著汁液流走,口感會(huì)下降。正確的做法是:把吃不完的放在0℃左右的冰箱冷藏。
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