煲湯菜譜大全做法

　　淮山枸杞燉烏雞的做法：

　　特點(diǎn)：滋陰補(bǔ)氣，增加活力

　　功能：滋陰補(bǔ)氣、增加活力

　　材料：烏雞1只(約500克)、干淮山40克、枸杞20克、姜4片

　　調(diào)味料：紹興酒少許、鹽適量

　　作法:

　　1 將淮山、枸杞泡水20分鐘后備用。

　　2 將烏雞氽燙后去除血水備用。

　　3 將所有材料放入燉盅內(nèi)，加入紹興酒及熱水，放入蒸蘢或鍋中以大火先蒸20分鐘后，再轉(zhuǎn)中火燉2小時(shí)即可起鍋，起鍋前加入鹽調(diào)味即可。

　　參須枸杞燉羊肉的做法：

　　特點(diǎn)：明眸亮眼，滋養(yǎng)補(bǔ)虛

　　功能：養(yǎng)腎、補(bǔ)肝、明眸

　　材料：參須15克、枸杞20克、羊肉 500克、姜2片

　　調(diào)味料：紹興酒少許、鹽適量

　　作法:

　　1 將參須、枸杞先泡水5分鐘。

　　2 等鍋熱后將羊肉放入鍋中，再加姜干煸3分鐘，使羊肉中的污水、油脂滲出來(lái)。然后放入熱水中氽燙，待羊肉煮熟后撈起。

　　3 將羊肉切塊，和參須、枸杞、姜、紹興酒一起放入鍋中以小火燜煮20分鐘，煮到羊肉熟爛。

　　4 再將羊肉等材料移入燉盅，放入蒸籠或鍋中，以中小火燉煮2小時(shí)，起鍋前加鹽調(diào)味即可。55、川貝母蜜棗瘦肉湯。

　　川貝母蜜棗瘦肉湯的做法：

　　特點(diǎn)：調(diào)節(jié)機(jī)能，潤(rùn)肺止咳

　　功能：止咳、清肺、滋潤(rùn)、纖體

　　材料：排骨320克、川貝母80克、蜜棗10 粒、姜2片、熱水1500毫升

　　作法:

　　1 將川貝母泡水約10分鐘;將蜜棗沖洗好備用。

　　2 將排骨洗凈后氽燙，再撈出備用

　　3 將所有材料放入燉盅里，加入熱水，放入蒸籠或蒸鍋中燉1.5小時(shí)，再加鹽調(diào)味即可。

　　桑杏燉豬肺的做法：

　　用料：桑葉3克，北杏3克，豬肺80克。

　　方解：桑葉味甘性寒，能疏風(fēng)清熱，清肝明目;北杏味苦而性微溫，能止咳平喘，潤(rùn)腸通便;南杏味微甜而不苦，長(zhǎng)于潤(rùn)腸通便;豬肺味甘性微寒，功能補(bǔ)肺。

　　做法：將豬肺沖洗干凈切塊，再與洗凈的桑葉、杏仁放入燉盅內(nèi)，加水300ml，隔水燉2小時(shí)即成。

　　適用人群：風(fēng)熱表證之鼻塞、流涕、咳嗽痰多，肝火上炎之目赤腫痛，肺虛咳嗽兼見(jiàn)表證者。

　　銀耳雪梨燉瘦肉的做法：

　　用料：銀耳3克、雪梨50克、瘦肉100克、蜜棗1個(gè)。

　　方解：銀耳味甘性平，能養(yǎng)陰潤(rùn)肺，生津潤(rùn)腸，滋陰止血;雪梨性寒味甘，有潤(rùn)肺止咳、降火清心等作用;豬瘦肉滋陰滋燥;蜜棗亦有滋陰之用。

　　做法：將豬肉洗凈飛水切塊，再與洗凈的銀耳、切塊的雪梨和蜜棗放入燉盅內(nèi)加清水300ml，隔水燉1小時(shí)即可。

　　適用人群：咽喉干涸，肺燥干咳或痰帶血絲，心煩不寐，大便干結(jié)等。