美味的玉米發(fā)糕做法
玉米有一個(gè)好處就是經(jīng)常的吃玉米，可以降低我們?nèi)梭w含有的膽固醇，減少高血壓的發(fā)病率。你想自己動(dòng)手做玉米發(fā)糕嗎?下面，學(xué)習(xí)啦小編來(lái)為你介紹美味的玉米發(fā)糕做法。
玉米發(fā)糕的做法【1】
材料
普通面粉 200克，細(xì)玉米面 100克，無(wú)鋁泡打粉 3克，溫水160克，即溶酵母3克，糖40克
做法
1、將面粉、玉米面、糖、泡打粉在盆中混合均勻。
2、把酵母倒入溫水中溶化。
3、將酵母水倒入面粉混合物中。
4、將所有材料攪拌均勻，揉成團(tuán)。
5、將面團(tuán)平鋪在墊有紗布的蒸籠中，醒發(fā)90分鐘至兩倍大。將發(fā)酵好的發(fā)糕放在鍋上，大火蒸20分鐘就可以了。是不是非常的簡(jiǎn)單呢?大家趕快試試吧。
玉米發(fā)糕的做法【2】
材料
雞蛋3個(gè)，糖45g，玉米油30g，牛奶45克，玉米面粉23杯，中筋面粉13杯，泡打粉1小勺，葡萄干12杯
做法
1.用攪拌器把雞蛋高速打發(fā)，邊攪拌邊將糖分倆次放入
2.接著加牛奶和玉米油再打2分鐘
3.將粉類(lèi)過(guò)篩加入打發(fā)的蛋糊里，用橡皮刀從下往上輕輕拌勻
4.倒入鋪了烤盤(pán)紙的8寸模具，加入葡萄干拌勻
5.水開(kāi)后大火蒸15分鐘，稍冷撕去烤紙，切塊即食。
玉米發(fā)糕的做法【3】
材料
材料A：All purpose flour 50克，約8大勺，Corn meal 150克， 約14大勺，Baking powder 2小勺
材料B：雞蛋 5個(gè)，白糖 200克，約1Cup，Vanilla extract 1小勺，奶水即濃縮奶(Evaporated milk)200ML，大約4/5Cup，Butter 50克，約3.5大勺
做法
1、蒸鍋加水，開(kāi)火，水開(kāi)后備用;
2、Butter加熱至溶化，備用;
3、將材料A充分混合，過(guò)篩兩次;
4、5個(gè)雞蛋放入stand mix攪拌，打至產(chǎn)生泡沫看不見(jiàn)蛋液，加入白糖，稍微打一下;之后加入Vanilla extract，Evaporated milk和融化后的butter，充分?jǐn)嚢?
5、將以上液體和固體材料混合，攪拌至沒(méi)有粉粒為止;6、把混合好的材料倒入鋪了蠟紙的籠屜里，大火蒸30分鐘。(蒸鍋大小不同，發(fā)糕的薄厚就不同，應(yīng)該用筷子扎一下最厚的地方，拿出來(lái)是干凈的才行。)
玉米發(fā)糕的做法【4】
材料
玉米粉100g，全麥面粉100g，酵母5g，糖4g (糖只是用來(lái)激活酵母，讓發(fā)酵更迅速，不是用來(lái)增加甜味的)，小蘇打粉1g，枸杞、南瓜子、葵花籽、松子、葡萄干適量，用來(lái)鋪在發(fā)糕的表面
做法
1、在玉米淀粉里慢慢倒入開(kāi)水;
2、將玉米粉攪拌成糊狀，放著;
3、放涼到手摸著溫溫的時(shí)候，倒入全麥面粉、酵母粉、糖、小蘇打粉，攪拌成糊狀。千萬(wàn)不要在玉米粉糊糊還燙的時(shí)候加，否則酵母粉會(huì)被燙死的;。
4、要攪拌成如圖稀糊狀，太干了可不行;
5、把糊糊倒進(jìn)一個(gè)大碗里，碗要多大?大到至少可以裝下兩倍糊糊。撒上南瓜子、葵花籽、松仁、枸杞、葡萄干之類(lèi);
6、準(zhǔn)備好蒸鍋，發(fā)糕糊糊蓋上蓋子，放到鍋上去發(fā)酵。發(fā)酵到1.5-2倍大小之后直接開(kāi)火蒸就可以。如果發(fā)酵好再挪動(dòng)，面糊里的氣泡會(huì)破，蒸出來(lái)的發(fā)糕會(huì)偏硬，蒸出來(lái)的發(fā)糕應(yīng)該是這樣孔多松軟的。
小訣竅
1、開(kāi)水燙玉米面。
2、面糊要偏稀。
3、開(kāi)始發(fā)酵面糊之后就不要挪動(dòng)裝面糊的容器。
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