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玉米發(fā)糕的家常做法

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玉米發(fā)糕的家常做法

  玉米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值在谷類食物中是出類拔萃的。每百克玉米的脂肪含量是3.0 4.0克,為精米白面的3 6倍。平時(shí)生活中你會(huì)做玉米發(fā)糕嗎?下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家整理玉米發(fā)糕的家常做法。

  玉米發(fā)糕的做法【1】

  材料

  糕點(diǎn)粉500克(高筋<蛋白質(zhì)含量高一些>,低筋面粉都可以) 玉米粉300 椰漿適量 白糖10克 安琪酵母5-8克(如果沒(méi)有量具,用啤酒瓶的蓋子做參考,一般一個(gè)酒瓶蓋是可以裝6克鹽) 泡打粉16-24克 蒸過(guò)無(wú)核紅棗若

  如果經(jīng)常做豆腐花,家里有"葡萄糖酸內(nèi)酯",可以替代泡打粉使用葡萄糖酸內(nèi)酯2:小蘇打1的比例占有面粉的2.5%的用量使用

  做法

  1 白面粉和玉米粉比例為5:3(白面粉量要多,如果玉米粉多,口感會(huì)有些粗糙)加入泡打粉一起混合。 用溫水把白糖,椰漿,安琪酵母 化開(kāi),然后用這個(gè)混合溶液和面,這個(gè)面是稀面,摸起來(lái)粘手(加入白糖目的是面團(tuán)更容易發(fā)酵)

  2 面團(tuán)發(fā)酵至兩倍大,放到濕過(guò)水的屜布上,然后用塑膠刮刀抹平,如果沒(méi)有刮刀,就用手沾水把面團(tuán)抹平

  3 把蒸過(guò)的紅棗插到面坯上(紅棗要蒸過(guò)的,否則會(huì)發(fā)酸)

  4 中火蒸20-30分鐘

  5 出鍋切件,裝盤(吃不完,晾涼放到塑料袋里封上,然后放到冰箱冷凍,吃的時(shí)候加熱即可)

  玉米發(fā)糕的做法【2】

  材料

  玉米面150克、普通面粉150克、酵母8克、蘇打粉2克、白砂糖30克、棗15粒、溫水300克

  做法

  1、將玉米粉、面粉、蘇打粉放入面盆中拌勻,酵母用少許溫水化開(kāi),5分鐘后表面起小泡即可。

  2、發(fā)酵好的酵母水放入面盆中,之后將溫水緩緩放入面粉中,邊放邊攪拌成糊狀,之后靜置發(fā)酵至面糊的2倍大。

  3、棗泡10分鐘切成兩片后取出棗核待用。

  4、取一容器底邊及四邊抺少許油,將面糊的1/2放入容器攤平后放入棗適量,再將剩下的1/2面糊放在上面之后再擺上棗適量,上鍋蒸待上汽35分鐘即可。

  5、微涼后倒出切塊即可享用。

  玉米發(fā)糕的做法【3】

  材料

  玉米面50克,面粉50克,白糖20克,蜜紅豆20克,無(wú)鋁泡打粉3克,水100克

  做法

  1.所有粉類過(guò)篩子再加入其他材料放入容器中

  2.攪拌開(kāi)來(lái)

  3.加入水,攪拌成面糊

  4.用刷子把容器刷油,這樣是為了防沾

  5.將面糊倒入

  6.蓋上蓋子,不用封死。也可以用保鮮膜包上

  7.冷水上鍋,中火,蒸30分鐘

  玉米發(fā)糕的做法【4】

  材料

  玉米面150克,面粉150克,水270克,干酵母4克,和田大棗20個(gè)煮3分鐘備用

  做法

  1、將面粉、酵母、水?dāng)嚢杈鶆?,上面蒙上保鮮膜發(fā)酵到原來(lái)的兩倍以上,大約1小時(shí)。

  2、取一個(gè)平底的大一點(diǎn)的盤子,刷上一層植物油,將發(fā)酵好的面糊倒入抹平,將大棗插入面糊中,上鍋蒸45分鐘(開(kāi)鍋35分鐘)即可。

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