玉米發(fā)糕的家常做法
玉米發(fā)糕的家常做法
玉米的營養(yǎng)價值在谷類食物中是出類拔萃的。每百克玉米的脂肪含量是3.0 4.0克，為精米白面的3 6倍。平時生活中你會做玉米發(fā)糕嗎?下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家整理玉米發(fā)糕的家常做法。
玉米發(fā)糕的做法【1】
材料
糕點粉500克(高筋<蛋白質(zhì)含量高一些>，低筋面粉都可以) 玉米粉300 椰漿適量 白糖10克 安琪酵母5-8克(如果沒有量具，用啤酒瓶的蓋子做參考，一般一個酒瓶蓋是可以裝6克鹽) 泡打粉16-24克 蒸過無核紅棗若
如果經(jīng)常做豆腐花，家里有"葡萄糖酸內(nèi)酯"，可以替代泡打粉使用葡萄糖酸內(nèi)酯2：小蘇打1的比例占有面粉的2.5%的用量使用
做法
1 白面粉和玉米粉比例為5：3(白面粉量要多，如果玉米粉多，口感會有些粗糙)加入泡打粉一起混合。 用溫水把白糖，椰漿，安琪酵母 化開，然后用這個混合溶液和面，這個面是稀面，摸起來粘手(加入白糖目的是面團(tuán)更容易發(fā)酵)
2 面團(tuán)發(fā)酵至兩倍大，放到濕過水的屜布上，然后用塑膠刮刀抹平，如果沒有刮刀，就用手沾水把面團(tuán)抹平
3 把蒸過的紅棗插到面坯上(紅棗要蒸過的，否則會發(fā)酸)
4 中火蒸20-30分鐘
5 出鍋切件，裝盤(吃不完，晾涼放到塑料袋里封上，然后放到冰箱冷凍，吃的時候加熱即可)
玉米發(fā)糕的做法【2】
材料
玉米面150克、普通面粉150克、酵母8克、蘇打粉2克、白砂糖30克、棗15粒、溫水300克
做法
1、將玉米粉、面粉、蘇打粉放入面盆中拌勻，酵母用少許溫水化開，5分鐘后表面起小泡即可。
2、發(fā)酵好的酵母水放入面盆中，之后將溫水緩緩放入面粉中，邊放邊攪拌成糊狀，之后靜置發(fā)酵至面糊的2倍大。
3、棗泡10分鐘切成兩片后取出棗核待用。
4、取一容器底邊及四邊抺少許油，將面糊的1/2放入容器攤平后放入棗適量，再將剩下的1/2面糊放在上面之后再擺上棗適量，上鍋蒸待上汽35分鐘即可。
5、微涼后倒出切塊即可享用。
玉米發(fā)糕的做法【3】
材料
玉米面50克，面粉50克，白糖20克，蜜紅豆20克，無鋁泡打粉3克，水100克
做法
1.所有粉類過篩子再加入其他材料放入容器中
2.攪拌開來
3.加入水，攪拌成面糊
4.用刷子把容器刷油，這樣是為了防沾
5.將面糊倒入
6.蓋上蓋子，不用封死。也可以用保鮮膜包上
7.冷水上鍋，中火，蒸30分鐘
玉米發(fā)糕的做法【4】
材料
玉米面150克，面粉150克，水270克，干酵母4克，和田大棗20個煮3分鐘備用
做法
1、將面粉、酵母、水?dāng)嚢杈鶆?，上面蒙上保鮮膜發(fā)酵到原來的兩倍以上，大約1小時。
2、取一個平底的大一點的盤子，刷上一層植物油，將發(fā)酵好的面糊倒入抹平，將大棗插入面糊中，上鍋蒸45分鐘(開鍋35分鐘)即可。
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