4種美味的拉面做法
拉面的技術性很強,要制好拉面必須掌握正確要領,即和面要防止脫水,晃條必須均勻, 出條要均勻圓滾,下鍋要撒開, 防止蹲鍋疙瘩。你想自己動手做拉面嗎?下面,學習啦小編來為你介紹4種美味的拉面做法。
拉面的做法(1)味噌拉面
材料
豆芽30公克,甜玉米粒50公克,洋蔥1/4顆,高麗菜50公克,水400㏄,柴魚素1/3小匙,奶油1小塊,蔥花適量,拉面2人份,味噌醬:5公克,辛口味噌30公克,甘口味噌30公克,米酒18㏄,味醂15㏄,醬油3㏄
做法
1.將味噌醬的材料混合拌勻備用。
2.豆芽洗凈放入滾水中汆燙1分鐘,撈起瀝干;洋蔥切細條狀;高麗菜撕片洗凈備用。
3.鍋燒熱,加入適量沙拉油,放入洋蔥炒軟,加入高麗菜略炒,然后加水煮開,再加入柴魚素和作法1的醬料,調拌均勻備用。
4.拉面用滾水煮熟,撈起盛入碗中,再注入作法3的湯與料,最后將豆芽、甜玉米粒、奶油、蔥花擺在面上即可。
拉面的做法(2)番茄雞蛋拉面
材料
番茄1個,雞蛋1個,手拉面100克,蔥花適量,油,鹽,生粉,雞精,白糖適量
做法
1.材料:手拉面100克(一扎是400克,我用了約1/4)、番茄1個,雞蛋1個
2.雞蛋打散,放一點水一點生粉攪拌均勻,番茄洗干凈后切丁
3.鍋里水開后,放入面條,放油放鹽大火煮開后,轉中火煮3~5分鐘后盛起
4.熱油鍋,倒進蛋液煎至兩面金黃
5.用飯鏟鏟碎雞蛋
6.加入番茄翻炒,加入1湯匙白糖,加1點點鹽,放2湯匙的水煮2分鐘
7.把煮好的番茄雞蛋澆在面條上面就可以啦
8.撒上蔥花后,把面條與番茄雞蛋拌勻來吃
拉面的做法(3)火腿拉面
材料
拉面,火腿,青菜,味料,湯料,水
做法
1.超市買的袋裝拉面~注意看下生產日期。
2.加了一些青菜和火腿~
3.湯料,味料一起放入開水中沖調~
4.拉面和青菜煮熟后過水撈出來~
5.面很筋道,湯可是極品美味~
小訣竅
除了豬骨湯,還有牛肉的,雞湯的,味道都很鮮美~
拉面的做法(4)壽喜燒拉面
材料
菲力火鍋肉片300公克,白芝麻5公克,青蔥50公克,蔥花30公克,山筒蒿200公克,豆腐1/2塊,沙拉油1大匙,拉面260公克,辛香料:6公克,西式牛骨高湯1200cc,味醂8cc,柴魚醬油35cc,味醂15公克,清酒15cc,糖6公克
做法
1.菲力火鍋肉片放入腌料中腌約20分鐘至入味;白芝麻炒至呈金黃色;青蔥要切段(蔥白與蔥綠皆要)。
2.鍋內放入1大匙沙拉油,加入蔥花、白芝麻、青蔥,先將青蔥炒至金黃色,再放入作法1的肉片大火炒至7分熟馬上盛起。
3.將辛香料入鍋煮沸,放入豆腐煮透,再放入做法3完成的肉片及山筒蒿,立刻熄火。
4.拉面煮好放入碗內,淋上做法3的所有湯料即可。
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