菜譜蝦的做法精選(2)
菜譜蝦的做法精選
宮保蝦球的做法:
食材:
大蝦、大杏仁、蔥、姜、蒜、干辣椒、花椒、鹽、白糖、料酒、醋、香油、淀粉、水、食用油
做法:
1)大蝦洗凈去頭去殼,背部中間用刀劃開,去除蝦線;
2)處理好的蝦仁用料酒、淀粉、少許鹽拌勻,腌制片刻入味;
3)干辣椒去籽切小段,蒜切片,蔥姜切小粒備用;
4)將鹽、白糖、料酒、醋、淀粉、水、香油拌勻做成調(diào)料汁備用;
5)鍋內(nèi)油燒至6成熱,放入干辣椒和花椒煸炒出香味;
6)放入蝦仁炒散;
7)炒至蝦仁斷生時(shí),放入蔥姜蒜快速翻炒;
8)加入調(diào)味汁炒勻9)最后起鍋前放入大杏仁拌勻即可;
蒜香焗大蝦的做法:
食材:蝦一斤、蒜蓉少許、鹽少許、味精少許
做法:
1)將蝦蝦們洗干凈開背去掉里面的腸。
2)蒜蓉剁好后,放入油鍋炸香,加鹽味精調(diào)好味。
3)用小勺將蒜蓉加在蝦背上。
4)烤箱預(yù)熱180°。
5)把蝦放入鋪好錫紙的烤盤,刷上油。
6)烤制蝦熟。
7)加點(diǎn)辣椒粒,胡蘿卜粒,蔥粒再烤5分鐘就可開動(dòng)囖。
白灼蝦的做法:
食材:
鮮蝦200g、姜片1片、香蔥2根、料酒2勺
做法:
1)鍋內(nèi)放入清水,姜片,香蔥打成結(jié),料酒燒開
2)水燒開后放入處理好的(剪去須腳,挑去蝦線)蝦
3)蝦放入后,用中火煮1分鐘即熄火。
4)將蝦撈出瀝凈水
5)準(zhǔn)備好喜愛的調(diào)味料蘸來食即可
香辣蝦的做法:
食材:
蝦、豆瓣、香醋、大蔥、姜片、花椒、干辣椒、白糖
做法:
1)大蝦開背挑紗線,去頭(蝦頭可以炸了吃),料酒和姜腌制片刻
2)起油鍋(可以先炸蝦頭 然后用蝦油炒),油熱后開中火,放花椒和干辣椒段,出香味后撈出。然后放五六片姜,炸干后放糖,用炒勺攪化,之后放一勺郫縣豆瓣炒出紅油,再倒少許生抽
3)然后開大火放入蝦,變色后放入蔥段爆炒,出鍋前30秒倒入一些香醋提香。