菜譜魷魚(yú)的做法

　　秋季適當(dāng)食用魷魚(yú)有緩解秋燥的作用，那么魷魚(yú)怎么做好吃，你知道嗎?來(lái)跟學(xué)習(xí)啦小編一起學(xué)習(xí)菜譜魷魚(yú)的做法吧!

　　菜譜魷魚(yú)的做法具體如下：

　　蘆筍炒魷魚(yú)的做法：

　　原料：

　　柚子、魷魚(yú)、鮮蝦、蘆筍、泰式甜辣醬、紅彩椒。

　　調(diào)料：

　　蔥姜碎、鹽、白糖、胡椒粉。

　　做法：

　　1、柚子肉撕下來(lái)一半榨汁，一半撕成小絲。

　　2、鮮魷魚(yú)去皮打上花刀，在開(kāi)水中微泡水略燙，卷成小卷。用柚子汁和泰式甜辣醬腌漬入味。(切開(kāi)的花刀里侵滿了柚子的香味)

　　3、鮮蝦去皮留尾，用酒胡椒粉，鹽腌漬去腥。紅椒切小丁，蘆筍去老皮，切段，在開(kāi)水中焯熟。

　　4、鍋內(nèi)放油，煸香蔥姜碎和泰式甜辣醬，放入鮮蝦炒至變色，放入魷魚(yú)卷和剩下的柚子汁，加入白糖、鹽調(diào)味。

　　5、最后放入蘆筍段，柚子肉絲，勾薄芡出鍋裝盤(pán)。

　　紅燒魷魚(yú)卷的做法：

　　主料：

　　魷魚(yú),黃瓜,木耳

　　輔料：

　　蔥,鹽,料酒,醬油,味精,糖

　　做法：

　　1.準(zhǔn)備好魷魚(yú)、黃瓜、木耳、蔥、鹽、料酒、醬油、味精、糖

　　2.我家用的水發(fā)的魷魚(yú)切花刀，然后切片，開(kāi)水抄過(guò)黃瓜切成菱形的片。

　　3.蔥、鹽、料酒、醬油、味精、糖對(duì)成汁，加點(diǎn)抄過(guò)魷魚(yú)的水備用。

　　4.鍋放旺火上燒，油熱以后，把2和3都放進(jìn)去爆炒就出鍋。

　　5.炒鍋剩下的汁水，勾芡澆在魷魚(yú)上，大工告成。

　　魷魚(yú)拌黃瓜的做法：

　　調(diào)料:

　　精鹽、味精各少許，白醋1小匙，芝麻醬、香油各1大匙，辣椒油2大匙

　　做法:

　　1.將魷魚(yú)、黃瓜、均洗凈，切絲備用。

　　2.鍋中加入適量清水燒沸，下入魷魚(yú)絲焯熟，撈出沖涼待用。

　　3.將黃瓜絲鋪在盤(pán)中，放上魷魚(yú)絲待用。

　　4.取一小碗，加入精鹽、味精、白醋、芝麻醬、香油、辣椒油、適量清水調(diào)勻，澆在魷魚(yú)、黃瓜絲上拌勻即可。

　　蠔油醬爆魷魚(yú)的做法：

　　用料：

　　鮮魷魚(yú)、西蘭花、西紅柿、青紅黃椒、姜、蒜頭、蔥、干辣椒、黑胡椒碎、蠔油、鹽、糖、米酒。

　　做法：

　　1：將魷魚(yú)的紅褐色表皮撕掉，掏出肚內(nèi)類似塑料片的脊椎骨;

　　2：將魷魚(yú)剖開(kāi)，里面朝外，呈45度角、間隔3毫米輕劃斜刀;

　　3：劃完后以之前的劃線呈90度角、間隔3毫米輕劃斜刀;

　　4：然后將劃好的魷魚(yú)片先切成條，再切成片;

　　5：鍋里燒開(kāi)水，放入魷魚(yú)片汆燙，看到魷魚(yú)片卷曲立即撈起，浸泡在冰水里;

　　6：西蘭花、青紅黃椒、西紅柿整理成合適的小塊;

　　7：姜、蒜頭、蔥切成合適的小段;

　　8：鍋燒熱后加入適量油，爆香姜、蒜頭、蔥白、干辣椒段，然后放入西蘭花、青紅黃椒、西紅柿塊翻炒，稍頃加入鹽、黑胡椒碎、糖繼續(xù)翻炒后加入適量的蠔油，炒勻;

　　9：最后加入瀝干水份的快速魷魚(yú)翻炒，噴入適量米酒炒勻之后出鍋。

　　照燒魷魚(yú)筒釀飯的做法：

　　材料：

　　鮮魷魚(yú) 2只 .粘米 半杯.糯米 半杯青椒 2只紅椒 1大只洋蔥 .半個(gè)冬菇 .4朵叉燒 .1兩姜片

　　做法：

　　1、粘米和糯米混合洗干凈，加入適量的水煮熟

　　2、魷魚(yú)收拾干凈，沖洗后瀝干水份，加入姜片、料酒和醬油腌半小時(shí)

　　3、冬菇泡好切粒;青、紅椒、洋蔥、叉燒切粒

　　4、鍋中加少量油燒熱，把所有粒倒入鍋中，加適量鹽爆香

　　5、接著把煮好的米飯倒入鍋中，加入濃縮雞汁和調(diào)味料炒勻

　　6、把炒好的米飯釀入魷魚(yú)筒中，邊釀要便壓實(shí)，盡量釀得緊實(shí)一些

　　7、魷魚(yú)筒表面刷上壽司醬油，放入烤箱200度烤20分鐘

　　鐵板魷魚(yú)的做法：

　　原料：

　　魷魚(yú)(我只喜歡吃魷魚(yú)頭，哈哈)，洋蔥。

　　做法：

　　1.魷魚(yú)洗干凈，切好，洋蔥切絲。

　　2.鍋內(nèi)油燒熱，下入魷魚(yú)煸炒到水分全無(wú)，改小火。

　　3.加入辣椒面，孜然，芝麻，鹽，花椒面，繼續(xù)翻炒，最后加入少許加了醬油的甜面醬翻勻即可。

　　4.鐵板燒熱，刷少量油后，立刻加如少量洋蔥，最后放入魷魚(yú)即可。