菜譜紫菜做法

　　紫菜最多的吃法是煮湯，其實(shí)吃法還有很多，如涼拌，炒食，制餡，炸丸子，脆爆，作為配菜或主菜與雞蛋、肉類、冬菇，豌豆尖和胡蘿卜等搭配做菜等等。來跟學(xué)習(xí)啦小編一起學(xué)習(xí)菜譜紫菜做法吧!

　　菜譜紫菜做法具體如下：

　　肉香紫菜蛋卷的做法：

　　配料：肉泥250克，雞蛋5個，紫菜若干，鹽、雞精、料酒、淀粉、胡椒粉若干

　　做法：肉泥加少許鹽、料酒、胡椒粉和雞精，腌制半小時;將雞蛋打散，加少許鹽調(diào)味，淀粉用料酒溶解，倒入蛋液中攪勻;平底鍋倒油，等四五分熱時倒入蛋液，盡量鋪平鋪薄，凝固后取出;把蛋皮用刀修整一下，上面鋪一層紫菜，再把腌好的肉泥鋪上，然后輕輕卷起，最邊的地方抹些水淀粉卷成長桶狀;取一張錫紙，把蛋皮卷包好放入鍋內(nèi)蒸15分鐘;取出后拿掉錫紙，切片裝盤即可。

　　營養(yǎng)提示：肉類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需脂肪酸，而且鐵的吸收率很高，兒童每天食用50克就可滿足一天的需要。雞蛋中含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、卵磷脂、鈣、硒等，營養(yǎng)成分較為全面均衡，易于消化吸收。紫菜含有豐富的多種維生素、膽堿、碘、EPA和DHA等，是寶寶理想的健腦食物。

　　紫菜肉片湯的做法：

　　食材：紫菜15克，豬里脊肉100克，紅椒1個，食鹽6克，醬油2克，雞精2克，蔥適量，植物油適量，水適量

　　做法：1.干紫菜用水略泡、洗凈，撕條

　　2.將豬里脊切片，用鹽、料酒略腌漬

　　3.紅椒去籽洗凈，切絲

　　4.鍋內(nèi)放水，煮沸后加入紅椒絲、少量植物油煮沸

　　5.加入肉片，和紫菜，再次煮沸

　　6.起鍋前加入雞精、醬油調(diào)味，撒入蔥絲即可

　　小貼士：南日島頭水紫菜是最嫩的，口感也是最好。

　　紫菜蝦米蛋花湯的做法：

　　食材：紫菜，蝦皮1把，雞蛋2個，蒜苗1根，姜3片，紅蔥頭2個，味精1茶匙，鹽少許。

　　做法：1.紫菜泡水十分鐘手搓洗下?lián)破?，盡量擠出水份

　　2.蝦皮洗后備用

　　3.鍋下油把切好的紅蔥頭(青蔥晾干后的頭)或青蔥下鍋炸成蔥油。后倒出備用鍋里留一些油

　　4.蒜苗切小段、碎都行

　　5.把洗凈擠干水的蝦皮倒下，油炒爆香炒。直到蝦皮成焦黃色聞到香味

　　6.下水，倒進(jìn)紫菜。加上調(diào)味及姜片

　　7.水開，把打好的蛋液輕輕倒入，幾秒后推散防蛋液結(jié)一起。撒上蒜苗段

　　8.最后把蔥油倒入攪拌下。

　　小貼士：南日島頭水紫菜是最嫩的，口感也是最好。

　　涼拌紫菜的做法：

　　食材：紫菜，蔥，蒜，醋，糖，鹽，味精，老抽，油。

　　做法：1.將紫菜撕成小條，用熱水泡開，再把水控干。

　　2.根據(jù)自己的口味放入醋、糖、鹽、味精、老抽

　　3.用鍋?zhàn)影岩稽c(diǎn)油燒熱，然后往紫菜上澆，再把切好的蔥末蒜末灑在紫菜上。

　　4.攪拌好，冷置后，即可食用了。

　　小貼士：南日島頭水紫菜是最嫩的，口感也是最好。

　　炒紫菜的做法：

　　食材：紫菜，食鹽1/2茶匙，胡椒粉1/3茶匙，植物油1/3湯匙

　　做法：1.首先用手，將紫菜撕成碎片

　　2.鍋中抹一層薄油，加熱，將紫菜碎片兒倒入，用筷子來回劃散，很快，紫菜就會比之前的蓬松

　　3.關(guān)火，用余溫繼續(xù)攪動一會兒，明顯感覺到紫菜又脆又輕了，即可

　　4.最后，用手抓點(diǎn)鹽撒入，再加點(diǎn)胡椒粉拌勻，完成 。

　　小貼士：炒紫菜最適合用南日島頭水紫菜，口感也是最好，小朋友們超愛吃哦。

　　紫菜燉排骨的做法：

　　食材：紫菜一定要用莆田南日島頭水紫菜100g，排骨500g。

　　做法：1.紫菜洗凈備用

　　2.排骨去掉血水，放紫菜同燉，什么都不加就很好味了。

　　小貼士：如果不喜歡吃太爛可以排骨熟了在放紫菜下去，煮開就行。簡單好吃的湯就這樣好啦!頭水紫菜燉湯會變色，是正常的哦。