土豆燒排骨怎么做才正宗

　　土豆的皮富含綠原酸和硫辛酸。綠原酸有抗氧化和抗癌的功效。排骨可以滋養(yǎng)脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。你喜歡吃土豆燒排骨嗎?今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家推薦正宗土豆燒排骨的做法。

　　正宗土豆燒排骨的食材準(zhǔn)備

　　正宗土豆燒排骨的具體做法步驟

　　1.土豆切塊，用清水洗去表面淀粉后，瀝干備用。

　　2.將骨頭放入開水中焯到變色，瀝干備用。

　　3.鍋中放一湯匙油，將土豆塊煎成金黃色，盛出。

　　4.鍋中再放一湯匙油，將骨頭煎到表面金黃。

　　5.放入郫縣豆瓣和姜末，炒出香味。

　　6.再加入醬油、老抽、料酒、白糖翻炒均勻。

　　7.加開水沒過骨頭，放八角和花椒。大火燒開，小火慢燉。

　　8.煮到骨頭酥爛后，加土豆塊，改中火燒5分鐘。

　　9.最后開大火收干湯汁即可。

　　制作土豆燒排骨的小貼士

　　1、郫縣豆瓣比較咸，所以不需要另外加鹽了。如果口味比較重，可以在最后收汁的時(shí)候加適量的鹽。

　　2、加老抽是為了顏色漂亮，但不要加多。

　　3、燉排骨一定要加開水，否則肉質(zhì)會(huì)緊縮，口感不好。

　　4、最好用一次性調(diào)料包或調(diào)料球?qū)⒒ń贩胚M(jìn)去燒，否則一粒粒的花椒吃起來不舒服。

　　5、最后收湯汁的時(shí)候不要收太干，留點(diǎn)湯拌米飯超級(jí)好吃。

　　土豆燒排骨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　土豆的功效與作用

　　1.補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、可作主食

　　土豆含有豐富的維生素及鈣、鉀等微量元素，且易于消化吸收，營(yíng)養(yǎng)豐富。能供給人體大量的熱能，人只靠馬鈴薯和全脂牛奶就足以維持生命和健康，在歐美國(guó)家特別是北美，土豆早就成為第二主食。

　　2.和中養(yǎng)胃、健脾利濕

　　土豆含有大量淀粉以及蛋白質(zhì)、B族維生素、維生素C等，能促進(jìn)脾胃的消化功能。

　　3.寬腸通便

　　土豆含有大量膳食纖維，能寬腸通便，幫助機(jī)體及時(shí)排泄代謝毒素，防止便秘，預(yù)防腸道疾病的發(fā)生。

　　4.利水消腫

　　土豆所含的鉀能取代體內(nèi)的鈉，同時(shí)能將鈉排出體外，有利于高血壓和腎炎水腫患者的康復(fù)。

　　5.減肥

　　土豆是富含膳食纖維的食物中，比較少見的同時(shí)含有大量維生素、礦物質(zhì)的食物，每148克土豆產(chǎn)生的熱量?jī)H為100卡路里，真正的淀粉含量不到2%，只含0.1%的脂肪，能有效控制人們?nèi)粘ｏ嬍持兄究偭康臄z入。

　　排骨的營(yíng)養(yǎng)食療價(jià)值

　　1.補(bǔ)鈣

　　排骨含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。

　　2.補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)

　　排骨富含蛋白質(zhì)和脂肪，為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，可以補(bǔ)充人體所需的營(yíng)養(yǎng)。

　　3.強(qiáng)健筋骨

　　排骨富含鐵、鋅等微量元素，可以強(qiáng)健筋骨。

　　4.增強(qiáng)體力

　　排骨有著豐富的肌氨酸，可以增強(qiáng)體力，讓人精力充沛。

　　5.滋陰壯陽

　　中醫(yī)認(rèn)為，排骨可以滋陰壯陽，對(duì)于女性男性，都是極佳的食療材料。