土豆燒茄子的做法圖解

　　茄子富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及多種礦物質(zhì)，特別是維生素P的含量極其豐富，可保護心血管、抗壞血酸。你想自己動手做土豆燒茄子嗎?今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家推薦土豆燒茄子的做法圖解。

　　制作土豆燒茄子需要準(zhǔn)備的材料

　　烹飪土豆燒茄子過程中的步驟圖

　　1.將茄子切滾刀塊，土豆切條。

　　2.土豆，茄子，放入鍋中略炸，撈出。

　　3.鍋中留底油，加入蔥姜蒜爆香。

　　4.加入胡蘿卜和炸好的茄子，土豆翻炒。

　　5.放入老抽，雞精，再淋入水淀粉，翻炒片刻即可出鍋。

　　土豆燒茄子的貼士

　　1、巧去土豆皮：當(dāng)年出產(chǎn)的新土豆皮較薄且軟，用刀削或刮皮既費時，又會將土豆肉一起削去。較簡便的方法是：將土豆放入一個棉質(zhì)布袋中扎緊口，像洗衣服一樣用手揉搓，就很簡單地將土豆皮去凈，最后用刀剔去有芽部分即可。

　　2、土豆去皮不宜厚，越薄越好，因為土豆皮中含有較豐富的營養(yǎng)物質(zhì)。土豆去皮以后，如果一時不用，可以放入冷水中，再向水中滴幾滴醋，可以使土豆?jié)嵃住?/p>

　　土豆的用法用量

　　1、凡腐爛、霉?fàn)€或生芽較多的土豆，因含過量龍葵素，極易引起中毒，一律不能食用。

　　2、土豆適用于炒、燉、燒、炸等烹調(diào)方法。

　　3、土豆宜去皮吃，有芽眼的部分應(yīng)挖去，以免中毒。

　　4、土豆切開后容易氧化變黑，屬正?，F(xiàn)象，不會造成危害。

　　5、人們經(jīng)常把切好的土豆片、土豆絲放入水中，去掉太多的淀粉以便烹調(diào)。但注意不要泡得太久而致使水溶性維生素等營養(yǎng)流失。

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