炒雞做法大全菜譜
炒雞做法大全菜譜
炒雞是一道漢族傳統(tǒng)的美食。做這道菜的時(shí)候,關(guān)鍵是事先先把雞腌制好,加入適量的鹽、醋、花椒、茴香、辣椒、料酒等,配料越多做出來的味道越好吃。來跟學(xué)習(xí)啦小編一起學(xué)習(xí)炒雞做法大全菜譜吧!
炒雞做法大全菜譜具體如下:
家常炒雞的做法:
食材準(zhǔn)備
雞腿400克,油鹽適量,料酒適量,生姜少許,青椒,干紅辣椒,豆豉,淀粉,白糖適量。
方法步驟
1、雞肉斬成小塊,碼放到容器,加入料酒,鹽,蔥段,姜片待用;
2、加入適量的醬油,少許淀粉拌勻后腌半小時(shí),青椒摘洗切段;
3、鍋中適量油,放入豆豉,干辣椒和姜片爆香,撒入白糖炒勻;
4、然后倒入腌好的雞塊,中火翻炒,變色后加入少許清水燉煮10分鐘;
5、倒入切好的青椒斷,撒入少許鹽翻炒收汁即可。
香菇炒雞的做法:
食材準(zhǔn)備
雞腿200克,香菇100克,蔥姜蒜適量,鹽少許,味精少許,蠔油,白糖,老抽,雞粉,淀粉,大料適量。
方法步驟
1、將雞腿斬成塊,水發(fā)香菇去根切片,蔥姜蒜切片,香菜切末;
2、鍋中放入適量的清水,下入斬好的雞塊,焯開后去血沫;
3、然后放入香菇焯水,撈出瀝干待用;
4、鍋中少許油,放入大料爆香,然后下入蔥姜蒜和蠔油爆香;
5、然后放入雞塊,加入料酒,放入清水,鹽,味精,白糖,老抽,雞粉,香菇;
6、小火燉煮5分鐘,大火翻炒收汁,加入少許香菜即可。
秋葵炒雞丁的做法:
食材準(zhǔn)備
秋葵300克,雞胸肉200克,黑胡椒適量,料酒,淀粉少許,生抽,橄欖油,鹽,辣椒醬適量。
方法步驟
1、將雞肉切丁,加入黑胡椒粉,料酒和淀粉抓勻,腌制20分鐘;
2、秋葵洗凈后加入少許鹽揉搓去絨毛,然后切丁待用;
3、鍋中倒入少許油燒熱,放入雞丁,中火翻炒至變色;
4、鍋中倒入橄欖油,燒至5成熱,加入腌好的雞丁,中火翻炒至變色;
5、鍋中倒入秋葵丁,翻炒后加入少許鹽,倒入生抽,加入辣椒醬翻炒均勻即可。
嫩姜炒雞塊的做法:
食材準(zhǔn)備
嫩姜2塊,雞肉適量,黑木耳少許,生粉,啤酒,紅燒醬油,糖適量。
方法步驟
1、將新鮮的姜刮去外皮,洗凈后切成薄片,木耳泡發(fā)撕成小朵;
2、雞洗凈后切塊,加入生粉拌勻,腌制20分鐘,鍋中燒熱油,倒入雞塊炒至變色;
3、然后加入黑木耳,姜片翻炒均勻,倒入啤酒,加入紅燒醬油和糖炒勻入味;
4、待湯汁收濃,入味以后即可出鍋。
炒雞的家常做法
1 準(zhǔn)備好雞塊,清洗干凈去掉多余的油脂
2 把洗好的雞塊倒入盆子中
3 準(zhǔn)備好適量的蔥和姜
4 把切好的蔥、姜放入盛有雞的盆子中,再加入適量的花椒、茴香、辣椒、鹽和料酒進(jìn)行腌制
5 二十分鐘之后,待雞腌制好之后在炒勺中加入多一點(diǎn)的油進(jìn)行加熱
6 將腌制好的雞倒入炒勺中
7 用勺子不停的翻炒炒勺中的雞塊,盡量的炒的均勻
8 適當(dāng)?shù)脑诔瓷字屑狱c(diǎn)水
9 炒至雞熟時(shí)候,即可盛入盆子中食用。