除夕夜菜譜做法特色
團(tuán)年飯是過(guò)春節(jié)的重頭戲，不但豐富多彩，而且很講究意頭。吃團(tuán)年飯前先祭祖或拜神，香燭燒完才開飯。席上一般有雞(寓有計(jì))、魚(寓年年有余)、蠔豉(寓好市)、生菜(寓生財(cái))、腐竹(寓富足)、蒜(寓會(huì)計(jì)算)等以求吉利。來(lái)跟學(xué)習(xí)啦小編一起學(xué)習(xí)吧!
八寶飯的做法：
八寶飯可是一道有著千年歷史的名菜，不但有糯米，還有豆沙、桂圓、紅棗等等。而且因?yàn)榉至孔恪⑽兜捞?，比較適合全家人享用，所以象征著團(tuán)團(tuán)圓圓，吉祥平安。
蹄髈的做法：
現(xiàn)在很多人都不愛(ài)吃蹄髈了，但是年夜飯上還是會(huì)有它的一席之地。洗好豬蹄，放入各種配料慢燉，小編最喜歡吃皮，滿口的膠原蛋白~好滿足。當(dāng)然也有一些嘉興人年夜飯的餐桌上是咸蹄髈，味道也超好!
白斬雞的做法：
嘉興人民年夜飯桌上的一道涼菜，也稱“見(jiàn)面菜”，看起來(lái)皮黃肉白、吃起來(lái)肥嫩鮮美。而且”雞“同”吉“，寓意吉祥如意。對(duì)啦，記得把翅膀留給孩子吃哦，可以展翅高飛~還有嘉興人喜歡將咸魚露雞擺上桌。
紅燒魚的做法：
過(guò)年一定會(huì)有的菜就是魚啦，就連吃法也是有講究的，覺(jué)得再好吃魚也是不可以吃完的!一定要討個(gè)“年年有余”的好彩頭~
八寶鴨的做法：
八寶鴨可是江浙的一道名菜，把糯米，冬筍、香菇、鮮肉等等配料塞進(jìn)鴨子里，然后包上玻璃紙蒸熟。哈哈，小怪覺(jué)得好像一只聚寶盆，絕對(duì)能在過(guò)年為你討個(gè)好彩頭~
蹄髈，雞，鴨，魚這四樣菜是最最傳統(tǒng)，也是老底子的，它們出現(xiàn)飯桌上的時(shí)間也是很悠久的了。
油爆蝦的做法：
紅紅的殼，入口很容易脫，蝦肉吃起來(lái)很嫩，甜甜鮮鮮。因?yàn)槲r殼上有一節(jié)一節(jié)的輪廓，所以它也有著節(jié)節(jié)高升，吉祥討喜的寓意哦~
爆魚的做法：
除夕夜怎么能少了爆魚呢，口感香香脆脆，而且還有年年有余的寓意，簡(jiǎn)直是過(guò)年必備啊。聽說(shuō)還有利濕、暖胃的功效哦~
紅燒肉的做法：
小編家過(guò)年的時(shí)候桌上肯定會(huì)有那么一道紅燒肉，寓意新的一年紅紅火火。作為傳統(tǒng)的本幫菜，最大的特點(diǎn)就是濃油、赤醬、口感甜啦，但是入口不會(huì)很膩哦~
蝦仁炒玉米的做法：
不用動(dòng)手剝蝦殼就能吃到蝦仁簡(jiǎn)直是懶人的福音，哈哈。所以小編每次吃年夜飯都會(huì)用勺子舀一勺進(jìn)碗里吃，爽!
紅燒獅子頭的做法：
通常家里會(huì)在除夕前就開始做獅子頭，而且一做就是好幾十個(gè)，初一到初七都可以紅燒、清蒸、燉湯慢慢吃，象征團(tuán)團(tuán)圓圓。
皮蛋的做法：
過(guò)年的時(shí)候總歸免不了要喝喝小酒啦，這時(shí)候最傳統(tǒng)的下酒菜就是涼拌皮蛋，清爽適口，香而不膩哦~小編小的時(shí)候，還經(jīng)常見(jiàn)到翻皮蛋的情景，很神奇的皮蛋。
腌篤鮮的做法：
吃過(guò)腌篤鮮的人，大概都會(huì)被它征服，主要食材就是小火燜春筍、鮮肉、雞肉、排骨等，湯白汁濃、鮮味濃厚。
蛋餃的做法：
小編覺(jué)得蛋餃簡(jiǎn)直就是過(guò)年必吃的“金元寶”啊，在速凍食品還沒(méi)有流行的時(shí)候，蛋餃基本都是現(xiàn)包的，皮薄餡多，一口一個(gè)鮮啊~尤其是下火鍋，看著它在火鍋里咕嚕嚕滾的樣子，別提有多美味了，不說(shuō)了，小編口水快留下來(lái)啦!
涼拌海蜇的做法：
在除夕前一晚，就要先把海蜇提前泡好，然后第二天用蔥油涼拌，一道年夜飯必備冷菜就好啦。
油燜筍的做法：
筍不但是能做提鮮的配菜，也能作為一道主菜哦。比如油燜筍。就是吃起來(lái)清脆可口，而且有節(jié)節(jié)高的含義哦~
春卷的做法：
飯桌上的春卷就是分明就是過(guò)年時(shí)期的小零食啦，而“春”字的意思取的就是迎春吉慶的吉兆啦。
炒腰果的做法：
說(shuō)到過(guò)年小零食，不知道你們還記不記得炒腰果呢?脆脆香香的!