豆類是“臘八粥”的配料，常用的有黃豆、赤小豆。黃豆含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素等，營養(yǎng)豐富。你想自己動手做臘八粥嗎?今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家推薦臘八粥的做法。

　　臘八粥的食材準(zhǔn)備

　　臘八粥的具體做法步驟

　　1.薏仁米

　　2.玉米茬子

　　3.黑豆

　　4.紅豆和綠豆

　　5.花生

　　6.所有的食材都放在一起 泡一夜

　　7.放入高壓鍋中 選擇煮豆檔

　　8.煮好了

　　9.好香啊

　　臘八粥的食材

　　臘八粥的食材，因各地物產(chǎn)而有不同。有配合初八日，以八樣?xùn)|西混合煮食。其中米、胡蘿卜、青菜，為不可少的三寶。此外，還有花生(或黃豆)、蓮子、白果、豆腐或油豆腐、芋頭等食材。若要再增加食材，可放四川木耳、紅棗、素豆餅，不可放素火腿、香菇。

　　臘八粥食材的比例通常為：蓬來米占百分之四十，糯米占百分之二十，青菜占百分之十，胡蘿卜、花生(黃豆)各占百分之五，豆腐(油豆腐)、油條占百分之五，白果、蓮子、芋頭三者占百分之五，另外的百分之十衡量情形，可以不要。

　　所謂“五味調(diào)和，百味香”。煮粥之前，要把油加熱，再放米炒過，隨后將炒過的米放進熱水鍋里煮，就可將花生等材料放進去。整鍋臘八粥有黃亮的油條、白色的豆腐、紅色的胡蘿卜、黑色臘八粥的木耳、青色的青江菜，色彩鮮明。煮粥之前，有幾樣?xùn)|西要先處理。

　　第一、花生，前一晚先泡水。

　　第二、皇帝豆不容易煮爛，可油炸一下再煮，或是用果汁機打碎，再放油炒過，很快就會熟。

　　第三、蓮子、白果要煮爛。

　　第四、芋頭要炸過。

　　第五、青菜只要放葉子，不要放莖梗，且不能放太多。而油條也不能太碎。稀飯不能太稠，要能有一點點稀稀的粥汁。起鍋前，要熄火二至三分鐘悶一下，再開小火滾一下，讓所有食材再融和、熟透一下。可放胡椒粉提味。

臘八粥的相關(guān)文章:

1.臘八粥的材料有什么

2.安徽臘八粥的介紹是什么

3.上海臘八粥的做法是什么

4.關(guān)于臘八粥的傳說有什么

5.臘八粥最早起源是哪里的