自制電飯鍋蛋糕的做法

　　一直想做蛋糕，又苦于沒烤箱的朋友們，這下可有口福了，用電飯鍋做吧!今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家推薦自制電飯鍋蛋糕的做法。

　　電飯鍋蛋糕的食材準(zhǔn)備

　　電飯鍋蛋糕的具體做法步驟

　　1.首先將雞蛋進(jìn)行分離(要保證蛋清里面絕對沒有蛋黃、水或者油)

　　2.取蛋黃部分，分別加入牛奶、白糖和橄欖油(并沒有具體去量白糖跟橄欖油的量，大約一勺白糖和3勺油，可以根據(jù)個人喜歡添加

　　3.加入150克面粉(用篩子過下面粉可以讓面粉更加細(xì)點(diǎn))

　　4.將蛋黃液進(jìn)行攪拌(若感覺比較稠的話可以適當(dāng)再加點(diǎn)牛奶，保證最后攪拌好的蛋黃液是流動的液體狀態(tài)

　　5.蛋黃部分做好以后放在一旁備用，接下來就是最重要的蛋白部分，我的秘密武器就是打蛋器哈

　　6.用低速將蛋白打到魚泡狀是加入一勺白糖

　　7.繼續(xù)用低速打到蛋白成細(xì)小的泡沫狀時再加入一勺白糖

　　8.繼續(xù)打發(fā)蛋白到蛋白出現(xiàn)紋路的時候加入一勺白糖

　　9.打蛋器高速進(jìn)行干性打發(fā)(將打蛋器提起時，蛋白不會自己倒下就算打好了

　　10.然后將蛋白分三次加入蛋黃中進(jìn)行和勻，用刮刀進(jìn)行上下的切，不能轉(zhuǎn)圈(網(wǎng)上的教程一直說不能轉(zhuǎn)圈，說會把氣泡轉(zhuǎn)走

　　11.電飯煲預(yù)熱5分鐘后加入少量的黃油

　　12.將攪拌好的原料倒入電飯煲內(nèi)，輕輕扣兩下，是為了防止有氣泡。

　　13.然后在表面撒上點(diǎn)蔓越莓

　　14.電飯煲打開煮飯的鍵，用濕的抹布壓住出氣孔

　　15.等自動跳到保溫后再燜15分鐘，我親愛的蛋糕就出爐了

　　16.你試試味道好極了。

　　制作電飯鍋蛋糕的技巧

　　1、首先保證打蛋清的容器和打蛋器無水無油，在蛋清中滴入幾滴白醋可以保持打發(fā)后蛋清的穩(wěn)定性，蛋清一定要打發(fā)狀態(tài)，很多食譜也提到了如何完全打發(fā)蛋清。

　　2、蛋黃里先放糖，攪拌至糖全溶于蛋黃中;其次放三勺食用油拌勻;再放三勺牛奶，牛奶千萬不能放多了，為什么大家總是做出來蛋餅，牛奶過多是很大的因素。

　　3、面粉最好能精確到100g上下(我是用的面包機(jī)自帶的量杯，面粉量不要超過100ml的刻度線，因為我家沒低筋面粉，面粉里還要配一些玉米淀粉)，面粉太少會導(dǎo)致電飯煲上面部分的蛋糕像小泡沫一樣，沒有面粉的支撐，一壓就扁了。將面粉篩如蛋黃液中，畫十字將面粉拌勻，千萬不能起筋，拌好后整個液體不會很稀，有點(diǎn)粘稠狀，這樣剛好。

　　4、打發(fā)的蛋白分三次倒入蛋黃液中，攪拌最好也是畫十字，動作不要太重要輕點(diǎn)，拌勻后并不會像有些食譜看起來那么稀，倒進(jìn)電飯煲中還需要用勺子把表面抹平一些。

　　5.電飯煲底部和內(nèi)壁上一定要抹油，底部可稍微多抹一些，這時一定要預(yù)熱，按下煮飯鍵，等煮飯鍵自動跳起的時候就預(yù)熱好了，倒入蛋糕液抹平，鍋內(nèi)抹了油預(yù)熱可以使到最后蒸好的蛋糕很容易的拿出來，而且不會粘鍋，也不會糊，原理就和我們炒菜時鍋要燒熱一樣。