干炸蘑菇的做法
干炸蘑菇的做法
蘑菇(平菇)味道鮮美,營養(yǎng)豐富.我們家最愛吃的蘑菇做法,就是干炸蘑菇。下面是學(xué)習(xí)啦小編整理的一些方法,希望對大家有所幫助!
干炸蘑菇的做法:
材料
蘑菇一盤、面粉、水、鹽
做法
1,把蘑菇洗干凈,控水(蘑菇里水太多的話油會濺到手上、臉上、衣服上總之哪哪都是。。囧)。
2,調(diào)汁=面粉+水+鹽,雞蛋可擱可不擱。注意,別調(diào)的太稀,跟買來的麻醬那個稀稠就行。
3,開火、倒油,蘑菇沾下汁就可以下鍋啦!
把蘑菇炸成金黃色的很好吃哦,很脆哦,只是我家某位不愛吃火候大的,所以炸的比較輕~ 這個各位可以自己把握哦。
干炸香菇的做法:
材料
香菇,面粉,玉米淀粉,五香粉,鹽,蛋清適量
做法
1.香菇洗凈,攥干水分,撕成片
2.加入鹽、五香粉腌半小時
3.將蛋清倒入碗內(nèi),用筷子順一個方向連續(xù)抽打起泡沫,再加面粉和玉米淀粉(大約1:1的比例),喜歡辣的可以加些辣椒粉。用筷子挑起來時能成一條線即可
4.把香菇攥干水分放在蛋泡糊里,掛衣,抓勻
5.炒鍋置于火上,油燒五六成熱后,將掛好糊的香菇逐一下鍋,炸成金黃色即可享用了。(吃的時候也可以沾辣椒粉和椒鹽等調(diào)味也很不錯的哦。)
炸蘑菇的做法:
材料
蘑菇大半盒,面粉,玉米面(Corn Meal),雞蛋1只。
做法
蘑菇去蒂。雞蛋打散,加1大滿湯匙面粉,2大滿湯匙玉米面(corn Meal),攪拌均勻,放蘑菇入粉漿里打滾,讓粉漿裹住蘑菇全身,放入油鍋炸即可。油不用太熱,七成熱就可以了。
軟炸蘑菇的做法:
菜譜簡介 身邊就有很多吃素的人,她們雖然吃素,但是也很重視營養(yǎng),比如不喝奶改成喝豆?jié){,包餃子時在菜里面加很多炒熟的花生碎,多多的吃蘑菇。蘑菇真是個好東西啊,營養(yǎng)價值高,含大量的蛋白質(zhì),口感上也比較接近肉,一直以來都是出家人的必備菜。
材料
平菇1盤,面粉,淀粉
做法
1.平菇一盤,洗凈,去掉根蒂
2.用沸水焯兩分鐘。
3.撈出控水
4.把蘑菇的水分?jǐn)D出去,然后撕成小條
5.把淀粉和面粉以二比一的比例調(diào)好,加鹽,五香粉,水,攪勻。糊不要太稀,否則掛不到蘑菇上。淀粉最好選用土豆粉,炸出來比較脆蓬松.
6.鍋內(nèi)加油,燒熱后把蘸好糊的蘑菇下鍋炸制金黃,然后撈出,繼續(xù)再把油燒熱,把炸好的蘑菇在投進(jìn)去炸一下,二次炸會讓蘑菇更加酥脆。
軟炸蘑菇的做法:
材料
A.鮮蘑菇200公克,B.蛋白2顆,細(xì)糖1茶匙,低筋面粉2大匙,A.鹽1/4茶匙,雞精粉1/4茶匙,白胡椒粉1/8茶匙,B.椒鹽粉1茶匙
做法
1.鮮蘑菇放入沸水中汆燙約半分鐘,以冷水沖涼瀝干,加入調(diào)味料A拌勻備用。
2.蛋白放入鋼盆中打至溼性發(fā)泡,加入細(xì)糖打勻后,將低筋面粉灑入輕輕拌勻成蛋泡煳備用。
3.熱一鍋,放入適量的油,待油溫?zé)裏嶂良s80℃后轉(zhuǎn)小火,將作法1的鮮蘑菇沾上作法2的蛋泡煳后,放入油鍋中以長筷子不停的將鮮磨菇翻面。
4.約炸1分鐘至表面略硬后,撈起瀝干油份,食用時可沾椒鹽粉。
酥炸蘑菇的做法:
菜譜簡介 面衣將酥炸過的蘑菇.湯汁牢牢鎖緊.外酥內(nèi)多汁.色澤金黃.香脆可口.只要撒上少許鹽巴提味.很適合當(dāng)小點心歐
材料
蘑菇1盒面粉2匙面包粉2匙全蛋液1顆
做法
蘑菇清洗干凈.用紙巾吸干
準(zhǔn)備一個有蓋的保鮮盒.將蛋液倒入.
上蓋搖均勻.
再加入面粉.上蓋搖均勻
再加入面包粉.上蓋搖均勻
待稍微反潮
油溫約170度.下鍋炸5.7分鐘
起鍋完成。