梭子蟹的家常做法
梭子蟹的家常做法
梭子蟹可鮮食，或蒸、或煎、或炒，或一切兩半燉豆板醬，或用蟹炒年糕、炒咸菜、煮豆腐，是沿海一帶居民餐桌上的常菜。你想自己動(dòng)手做梭子蟹嗎?今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家推薦梭子蟹的家常做法。
制作梭子蟹需要準(zhǔn)備的材料
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家常梭子蟹烹飪過程中的步驟圖
1.準(zhǔn)備食材
2.粉絲用開水泡軟
3.梭子蟹細(xì)凈，瓣開，切大塊，拍上淀粉
4.鍋里油熱，放梭子蟹，煎一下盛出
5.鍋里油熱，放姜絲，肉末，加料酒煸炒至轉(zhuǎn)色，盛出.
6.取砂鍋，放適量清水，放下粉絲
7.放下竹筍
8.放下肉末
9.放下梭子蟹
10.加料酒，蔥結(jié)，姜片
11.加老抽，糖，辣油
12.大火煮開，中小火10分鐘。
13.放鹽，胡椒粉，梭子蟹蓋
14.煮5分鐘。(常常用筷子浮動(dòng)一下，防止沾鍋)
15.加些雞精，撒些蔥花即可.
梭子蟹的營養(yǎng)價(jià)值
梭子蟹肉質(zhì)細(xì)嫩、潔白，富含蛋白質(zhì)、脂肪及多種礦物質(zhì)。梭子蟹在冬季徊游季節(jié)個(gè)體最為健壯，一般重250 克左右，最大可達(dá)500 克。雌蟹紅膏滿蓋，口味極佳。梭子蟹可鮮食，或蒸、或煎、或炒，或一切兩半燉豆板醬，或用蟹炒年糕、炒咸菜、煮豆腐，是沿海一帶居民餐桌上的常菜。亦可腌食，就是將新鮮梭子蟹投入鹽鹵中浸泡，數(shù)日后即可食用，俗稱“新風(fēng)搶蟹’。過去，漁民因梭子蟹產(chǎn)量高，常挑選膏滿活蟹，將黃剔入碗中，風(fēng)吹日曬令其凝固，即成“蟹黃餅”，風(fēng)味特佳，但產(chǎn)量少，一般人難嘗此味。
蟹含有豐富的蛋白質(zhì)及微量元素，對(duì)身體有很好的滋補(bǔ)作用。蟹還有抗結(jié)核作用，吃蟹對(duì)結(jié)核病的康復(fù)大有補(bǔ)益。
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