糖醋小排的做法圖解
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糖醋小排的做法圖解
新鮮的排骨如果需要長時間保存,可把排骨剁成大小合適的塊,放入沸水鍋內(nèi)焯燙一下,撈出用冷水過涼,控凈水分,再加上少許紹酒調(diào)拌均勻,用保鮮袋包裹好,放冰箱冷凍室內(nèi)冷凍保存,一般可保鮮1個月不變質(zhì)?,F(xiàn)在,學(xué)習(xí)啦小編來告訴你糖醋小排的做法。
糖醋小排的食材準備
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糖醋小排的具體做法步驟
1.排骨剁小塊,用清水反復(fù)清洗,去掉血水
2.排骨放入容器中,放入腌料,攪拌均勻,腌制5分鐘
3.鍋中放適量油,燒至5成熱,倒入排骨,炸至冒青煙時撈出,關(guān)火,等油溫降至五成熱時,開火,再次放入排骨,中火炸至焦黃、熟透撈出
4.鍋中留少許底油,放入蔥花、姜片爆香
5.放入適量炸好的排骨,倒入調(diào)料汁,煮至湯汁濃稠時,關(guān)火,撒入蔥花、白芝麻點綴即可
糖醋小排的制作技巧
1、排骨剁的小點,便于炸熟
2、油五成熱炸排骨,是避免火太大把排骨炸糊,排骨進行復(fù)炸,是為了熟透,也更酥脆。
3、我用了250克炸好的排骨,如果500克排骨全用上,適當(dāng)調(diào)整調(diào)料汁的用量。
4、炸好的排骨用不完的,可以放冰箱里冷凍起來,下次再做。
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