豬肉菜譜家常菜做法

　　對(duì)于人來說,豬幾乎全身是寶,它的各個(gè)部位,包括豬血,都極富營養(yǎng),可以制成各種各樣的美味食品. 我們生活中很多人都是喜歡吃肉類的。下面是學(xué)習(xí)啦小編整理的一些豬肉菜譜家常菜做法方法，希望對(duì)大家有所幫助!

　　豬肉菜譜家常菜做法具體如下：

　　魚香肉絲的做法：

　　材料：豬里脊肉300克，綠尖椒1根，胡蘿卜1/4根，冬筍1/2根，黑木耳6朵，腌肉調(diào)料(生抽5ml，料酒5ml，水淀粉20ml)，魚香汁(生抽5ml，醋15ml，白糖45克，鹽1克，水淀粉20ml)，色拉油80ml，蔥，姜，蒜末適量，四川泡辣椒4-5根。

　　做法：

　　1.豬里脊肉切細(xì)絲，加腌肉調(diào)料腌制十幾分鐘。

　　2.綠尖椒、胡蘿卜、冬筍分別切細(xì)絲，黑木耳泡軟洗凈切細(xì)絲備用。

　　3.調(diào)好魚香汁備用，蔥、姜、蒜切末備用，泡辣椒切末備用。

　　4.鍋中放足量油，油六七成熱時(shí)放入肉絲大火快速滑散至變白，盛出備用。

　　5.鍋中放少許油，放入蔥、姜、蒜末炒香，放入泡辣辣末炒出紅油。

　　6.放入胡蘿卜、冬筍、木耳翻炒2分鐘，放入尖椒翻炒均勻。

　　7.放入炒好的肉絲迅速翻炒均勻。

　　8.倒入魚香汁快速翻炒均勻即可。

　　四川水煮肉的做法：

　　材料：里脊肉350克，大白菜100克，萵筍莖150克，香水芹菜80克，香蔥段20克，蒜蓉1茶匙，姜蓉1茶匙，豆瓣醬2大匙，砂糖1茶匙，干紅椒適量，花椒適量，腌料：生抽2大匙，料酒1大匙，清水1大匙，雞蛋清1顆。

　　做法：

　　1.里脊肉先片成薄片，用肉錘錘散組織，使肉變薄變大，再切成小塊。用腌料將肉片腌制約二十分鐘。

　　2.大白菜，芹菜，香蔥洗凈切段，蒜頭，姜磨成蓉。

　　3.將干紅椒和花椒放鍋內(nèi)先炒香，待涼后紅椒切成小段。

　　4.鍋內(nèi)倒冷油，先放入干紅椒和花椒爆香，再放入蒜蓉，姜蓉爆香。

　　5.加入豆瓣醬2大匙，炒至出紅油。

　　6.加入高湯或是清水，砂糖1茶匙及香蔥段。

　　7.煮至開后，放入腌好的肉片，煮時(shí)不要翻動(dòng)，直至湯再至沸騰即將煮好的肉片撈出。

　　8.剩下的湯鍋內(nèi)放入白菜莖略煮。

　　9.再放入白菜葉及芹菜煮至斷生即可。

　　10.準(zhǔn)備一大碗，碗底先墊上煮好的蔬菜類。

　　11.再鋪上煮好的肉片。

　　12.鍋內(nèi)燒熱2大匙油及2大匙紅辣椒油。

　　13.乘熱淋在肉片上即可。

　　京醬肉絲的做法：

　　材料：豬里脊300克，大蔥2根，雞蛋1個(gè)，料酒2湯匙30ml，干淀粉1茶匙5克，番茄沙司2湯匙30克，蠔油1湯匙15克，甜面醬2湯匙30ml，香油1/4茶匙1ml。

　　做法：

　　1.將里脊肉現(xiàn)切成3毫米厚的薄片，再切成3毫米寬的細(xì)絲。放入碗中，調(diào)入料酒，倒入半個(gè)雞蛋的蛋清，攪拌均勻，再調(diào)入干淀粉攪拌均勻，腌制10分鐘。

　　2.大蔥去掉綠色部分，只取蔥白，洗凈后切成4厘米長的段，再對(duì)半切開后，切成細(xì)絲，放入盤中擺好。

　　3.鍋中倒入油，大火至8成熱，有微微青煙冒出后，倒入肉絲，并用鏟子快速滑散，炒到肉絲變色后，撈出備用。

　　4.鍋中留少許的低油，調(diào)成小火，先倒入番茄醬，再倒入蠔油，最后倒入甜面醬，攪拌后倒入炒好的肉絲回入鍋中，改成大火快速翻炒，使每條肉絲都掛上醬料，出鍋前淋入一點(diǎn)香油即可。