蛋糕的菜譜做法大全

　　蛋糕類糕點指以蛋糊制成的海綿體軟潤性糕點及其與糖膏、蛋白膏、奶油膏的復制品，簡稱為蛋糕。蛋糕分為清蛋糕、油蛋糕、復合型蛋糕三類。下面是學習啦小編整理的一些蛋糕的菜譜做法大全方法，希望對大家有所幫助!

　　蛋糕的菜譜做法大全具體如下：

　　慕斯蛋糕的做法：

　　慕斯蛋糕是一種奶凍式的甜點，柔軟香甜，入口即化。慕斯使用的膠凍原料是動物膠，所以需要置于低溫處存放。非常適合老人和孩子食用，手巧媽媽可以為寶寶做慕斯蛋糕哦!

　　具體步驟：

　　1、魚膠片用涼水泡軟;

　　2、將魚膠片與牛奶隔水加熱并不斷攪拌至全部融化，放涼待用;

　　3、砂糖加入淡奶油中打發(fā)至有紋路，冷藏備用;

　　4、取一點草莓放料理機里打成草莓泥;

　　5、將步驟2的魚膠片和步驟4的草莓泥都加入步驟3中攪拌均勻，制成慕斯糊;

　　6、將心形蛋糕切成兩片，用活底心形模具做慕斯，側(cè)邊擺上草莓，加一半慕斯糊，再加另一片心形蛋糕再加滿慕斯糊，放冰箱冷藏2到3小時;

　　7、用qq糖加水，隔水融化放涼;

　　8、將步驟7的草莓液體倒在冷藏的慕斯上面做鏡面，再放回冰箱冷藏1個小時;

　　9、拿出脫模在上面點綴些水果就OK了。

　　紙杯蛋糕的做法：

　　紙杯蛋糕因是以油脂蛋糕作糕坯的花色小蛋糕，因裝在防油紙做成的紙杯中而得名。紙杯蛋糕是設(shè)計給一個人食用的小蛋糕，它通常固定在紙托或鋁箔杯托上烘烤。便于攜帶，口味香甜。具體步驟：

　　1、將橙榨汁待用;

　　2、雞蛋分開兩個無油無水容器中;

　　3、將蛋白分三次加入白糖打至硬性發(fā)泡;

　　4、蛋黃加入橙汁，油，面粉拌勻;

　　5、將蛋白糊和蛋黃糊分兩次拌勻;

　　6、將拌好的面糊倒入紙杯中;

　　7、放入預(yù)熱150度的烤箱中烤30分鐘。

　　電飯煲原味蛋糕的做法：

　　步驟：

　　1、準備兩個無水無油的不銹鋼盆，把蛋黃和蛋白分開備用。蛋黃加入25g細砂糖，用手動打蛋器摩擦式的打發(fā)至顏色變淺(提起打蛋器很濃稠的狀態(tài));

　　2、把牛奶一次性的加入蛋黃液中攪拌勻，提前把低筋粉過篩加入蛋黃液中攪拌勻備用;

　　3、蛋白用電動打蛋器低速打至粗跑，加入少許食鹽和檸檬汁。繼續(xù)用低速打發(fā)至泡沫略細。加入第一次細砂糖，糖分三次加入，每次打發(fā)至蛋白的泡沫略細一些就可加下一次糖。加完糖后可以把電動打蛋器開到最大檔，蛋白接近硬性發(fā)泡的時候改為低速打發(fā)幾十秒即可(硬性發(fā)泡的標準是打蛋器提起蛋白的時候尖而短即可);

　　4、取三分之一打發(fā)好的蛋白加入蛋黃糊中攪拌均勻，再把蛋黃糊倒入剩余的蛋白中攪拌均勻;

　　5、電飯鍋提前加熱5分鐘，把攪拌好的蛋糕糊倒入鍋中，震出空氣放入電飯煲中按煮飯鍵，時間約35分鐘，跳掉后馬上蓋上一塊濕布，時間為20分鐘;

　　悶過后，繼續(xù)按煮飯鍵時間約15分鐘。跳掉后繼續(xù)悶20分鐘即;

　　6、要拿出來前，用牙簽類的竹簽試一下蛋糕，如果牙簽上還有蛋糕體黏住的，再悶10分鐘左右，拿出來后立刻倒扣放涼脫模。