新鮮魚的腹部不膨脹，肛孔呈白色、凹陷;不新鮮的魚肛孔稍凸出。你了解草魚湯要如何做嗎?接下來，學(xué)習(xí)啦小編跟你分享草魚湯的做法圖解。

　　制作草魚湯需要準(zhǔn)備的材料

　　草魚湯烹飪過程中的步驟圖

　　1.處理好的草魚清洗干凈，肚子里面的黑膜要全部洗掉，蔥打蔥結(jié)，姜切片

　　2.超過內(nèi)加少許油，轉(zhuǎn)動(dòng)鍋身，使油基本鋪滿鍋底，放入魚煎制兩面金黃

　　3.轉(zhuǎn)移到砂鍋內(nèi)，放入蔥段姜片和足量清水

　　4.大火燒開，撇去浮沫，加入料酒，繼續(xù)煮10分鐘然后轉(zhuǎn)小火慢燉1小時(shí)

　　5.加入鹽和胡椒粉調(diào)味

　　6.看，湯汁濃白

　　草魚的選購

　　1.觀魚形。污染重的魚，形態(tài)異常，有的頭大尾小，脊椎彎曲甚至出現(xiàn)畸形，還有的表皮發(fā)黃、尾部發(fā)青。

　　2.看魚眼。飽滿凸出、角膜透明清亮的是新鮮魚;眼球不凸出，眼角膜起皺或眼內(nèi)有淤血的則不新鮮。

　　3.嗅魚鰓。新鮮魚的鰓絲呈鮮紅色，黏液透明，具有海水魚的咸腥味或淡水魚的土腥味;不新鮮魚的鰓色變暗呈灰紅或灰紫色，黏液腥臭。

　　4.摸魚體。新鮮魚的表面有透明黏液，鱗片有光澤且與魚體貼附緊密，不易脫落;不新鮮魚表面的黏液多不透明，鱗片光澤度差且較易脫落。

　　5.掐魚肉。新鮮魚肉堅(jiān)實(shí)有彈性，指壓后凹陷立即消失，無異味;不新鮮魚肉稍呈松散，指壓后凹陷消失得較慢，稍有腥臭味。

　　6.看魚腹。新鮮魚的腹部不膨脹，肛孔呈白色、凹陷;不新鮮的魚肛孔稍凸出。

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