豬肉的蛋白質(zhì)為完全蛋白質(zhì)，含有人體必需的各種氨基酸，并且必需氨基酸的構(gòu)成比例接近人體需要，因此易被人體充分利用，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。來(lái)跟學(xué)習(xí)啦小編一起學(xué)習(xí)純瘦肉做法的菜譜大全吧!

　　純瘦肉做法的菜譜大全具體如下：

　　蒜苔炒瘦肉的做法：

　　菜譜簡(jiǎn)介 蒜苔脆綠，肉絲爽滑，看著很是清爽，做起來(lái)簡(jiǎn)單快捷，蒜苔豐富的膳食纖維，很適合經(jīng)常久坐的上班一族哦。

　　材料

　　主料：蒜苔，瘦肉

　　調(diào)料：蒜，植物油，鹽，雞精，糖，淀粉，米酒，生抽

　　做法

　　1、將蒜苔洗凈切段、瘦肉切絲，用少量鹽、雞精、米酒、糖腌制一下，加一調(diào)味匙生粉，加點(diǎn)水，拌勻;

　　2、起油鍋，放瘦肉快炒，一變色就上碟備用;

　　3、再起油鍋，下蒜爆香，放蒜苔，下鹽、糖和少量的生抽，幾滴米酒，翻炒幾下;

　　4、加入少量清水，繼續(xù)翻炒，蒜苔快炒熟時(shí)，倒入瘦肉，一同炒勻，滴幾滴麻油，出鍋。

　　小訣竅

　　1、瘦肉要色澤清淡的效果，炒時(shí)就不要加醬油，如果覺(jué)得這樣看著色澤太淡，則少放鹽，加點(diǎn)醬油調(diào)色;

　　2、炒蒜苔時(shí)，如果最后汁比較多，可以勾一個(gè)薄芡：用淀粉與清水調(diào)勻，倒入鍋內(nèi)翻炒收汁。

　　皮蛋瘦肉粥的做法：

　　菜譜簡(jiǎn)介 俺一般都喝雜糧粥，第一次做咸味的粥。想來(lái)想去還是做皮蛋瘦肉粥吧，簡(jiǎn)單經(jīng)典，既補(bǔ)充了水分，還能補(bǔ)充一定量的動(dòng)物蛋白，俺覺(jué)得不錯(cuò)。漸冷的秋季，喝一碗熱乎乎的粥，滿(mǎn)腹溫暖，也是一種享受啊~(其實(shí)俺對(duì)幸福的要求還是很低滴，一碗熱乎乎的粥就滿(mǎn)足liao)

　　材料

　　大米，瘦肉，鹽，淀粉，皮蛋，姜，蔥

　　做法

　　1.大米(東北大米)提前泡好，大概泡2-3小時(shí);瘦肉切絲，用少許鹽和淀粉抓一下; 皮蛋切丁;姜切成細(xì)絲;蔥切成末。

　　2.砂鍋中放入足量的水(應(yīng)該是很多)，大火燒開(kāi)，之后放入泡好的米，燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火，慢慢熬半個(gè)小時(shí)，之后放入瘦肉絲、皮蛋丁和少許姜絲，繼續(xù)小火熬半小時(shí)左右，至黏滑可口。

　　3.出鍋前放入蔥末，即可。

　　金針豆腐瘦肉煲的做法：

　　材料

　　鮮金針菇200g，干粉絲20g，豬里脊肉100g，南豆腐1塊，香油1茶匙(5ml)，香菜1棵，鹽1茶匙(5g)，白胡椒粉1/2茶匙(3g)

　　做法

　　1、金針菇切去根部洗凈。南豆腐切成3cm見(jiàn)，厚1cm方的厚片。豬里脊切成細(xì)絲。2、香菜擇洗干凈切碎。干粉絲用溫水浸泡10分鐘。

　　3、大火稍沸煮鍋中的水，迅速將豬肉絲放入撥散，汆煮1分鐘，然后撈出瀝干水分。

　　4、將砂煲內(nèi)注入涼水(大約750ml)，同時(shí)放入豬肉絲和金針菇，用大火煮沸后改小火慢煲30分鐘。

　　5、將南豆腐片放入，改大火煮沸后轉(zhuǎn)回小火再煲10分鐘。

　　6、最后改大火，加入泡好的粉絲，待湯汁漸漸耗干，調(diào)入鹽、白胡椒粉和香油，撒入香菜碎即可。

　　小炒瘦肉做法：

　　原料：五花肉500克，色拉油20克。

　　調(diào)料：鹽3克，醬油5克，蠔油3克，蔥白10克，湖南剁椒10克，姜5克，香油5克。

　　制法：1、五花肉切薄片，放鹽、醬油，用手抓勻備用。2、鍋內(nèi)放色拉油，四成熱時(shí)將肉炒散，然后將肉盛到碗內(nèi)備用。鍋內(nèi)放色拉油，四成熱時(shí)放入剁椒、姜炒香，放入肉片炒2-3分鐘，下蔥白、蠔油炒勻，淋香油裝盤(pán)即可。

　　特色：肉質(zhì)嫩，醬香濃郁。

　　制作關(guān)鍵：因?yàn)槭怯冕u油腌漬，容易糊鍋，所以最好用中火翻炒，而且肉片在鍋內(nèi)時(shí)間不宜太長(zhǎng)。

　　瘦肉山藥炒木耳的做法：

　　材料：山藥，黑木耳，瘦肉

　　做法：1、 瘦肉切薄片，加生抽、料酒、水淀粉腌制十幾分鐘;

　　2、 山藥切薄片備用;

　　3、 木耳用清水泡軟，摘去根部，撕成小朵，清洗干凈;

　　4、 鍋中油熱后，放入肉片翻炒至完全變色，盛出備用;

　　5、 鍋中重新放少許油，放入山藥、木耳翻炒均勻，加少許清水翻炒至熟;

　　6、 放入肉片翻炒均勻，加鹽、雞精調(diào)味即可。

　　蟲(chóng)草花燉瘦肉的做法：

　　菜譜簡(jiǎn)介 功效：益腎壯陽(yáng)、補(bǔ)肺健脾

　　適應(yīng)人群：本藥膳可作為體質(zhì)虛弱者的常用保健食療，亦可作為肺虛或肺腎兩虛之久咳虛喘、腎虛腰痛等的藥膳治

　　材料

　　蟲(chóng)草花5g、元肉3g、淮山5g、芡實(shí)10g、瘦肉100g.鹽適量

　　做法

　　1，原料洗好，廋肉焯水去掉血腥味。

　　2，所有材料放入燉盅，加水8.5分滿(mǎn)，鹽適量。隔水燉30分鐘以上。

　　小訣竅

　　這是一個(gè)人食用的分量，將原料置于燉盅隔水蒸或燉即可。

　　西洋參麥冬燉瘦肉的做法：

　　材料

　　西洋參10克

　　麥冬20克

　　豬瘦肉200克

　　步驟

　　西洋參、麥冬洗凈，麥冬稍浸泡;

　　豬瘦肉洗凈，瀝干水，切為小塊，一起放入燉盅內(nèi)，加入適量的溫水，加蓋隔水燉3個(gè)小時(shí)，調(diào)入適量食鹽即可享用。

　　此量可供1-2人用。

　　功效

　　1、麥冬為養(yǎng)陰補(bǔ)益類(lèi)中藥，具有養(yǎng)陰潤(rùn)肺、清心除煩、益胃生津的功效。

　　2、西洋參性寒味甘、微苦，有益氣養(yǎng)陰、安神、清熱生津的功效。

　　3、兩者結(jié)合起來(lái)清潤(rùn)醇香，具有補(bǔ)氣滋陰、清熱生津、養(yǎng)心安神的功效。